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　　……2002/11/01　No.21「ちょっとお昼に『ピザトースト』を」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。
　最近、近所のスーパーが閉鎖したり、中身が変わったりがしょっちゅう
あります。生き残りを掛けて、コンセプトを変える店も・・・

　でも主婦にとっては、メリット・デメリット悲喜こもごもですね。
やっと、安い物を買える時間や、種類を把握したと思ったのにまたやり直
しですもんね。本当なら、２～３軒ハシゴして、上手な買い物が出来るの
が一番良いんでしょうか？

　それにしてもウチは環境問題を配慮して新聞のチラシをとっていません。
ア～鹿児島のスーパーもホームページを持って、情報を毎日出してくれな
いかな？　すぐに作れないスーパーさんなどには、専門家であるウチの
彼氏がすぐに作らせていただくんですが・・・aha

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【ちょっとお昼に『ピザトースト』を】　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　むかし、ボランティアで超忙しい友達の家に行ったときのことです。
　小さい子供達に、お昼ご飯を作ってるのをみて、驚きました。
　たった３分で、ケチャップとマヨネーズと野菜の乗ったトーストを
チャッチャッと作ってアッという間に済ませるんです。
　それをヒントに作り始めたレシピです。

【材　料】食パン、ケチャップ、とろけるチーズ、粒マスタード、
　　　　　ベーコン、タマネギ、ピーマン、レタス、
　　　　　（ナス、トマト、キャベツ、キノコ類etc.なんでもＯＫ）
　　　　　※要するに、薄切りや千切りにすればいいんですよね。

【作り方】パンにケチャップと粒マスタードを塗ります。
　　　　　レタス・スライスタマネギ・薄切りピーマンなどなどを乗せ、
　　　　　その上にとろけるチーズを乗せて、トースターで焼くだけです。

　◇こんなの、みんなやってますよね(*^_^*)。
　　　　　　　　　　　　　　　簡単ですが、いつもおいしいですよ。
　次回はもう一つ、パンレシピをご紹介します。

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//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
　いつものごとく、わがままな好き嫌いの多い彼氏は「パンは食事じゃな
い」と言う人です。
　だから、普通のトーストを出してもぜ～んぜん喜びません。ひどいとき
などは食べなくてもいいとか言い出す始末。
　ところが、このピザトーストを出してみたら、喜んで食べてくれました。
　安売りの日にパンを買って、すぐ冷凍しています。

　今日も「彼スマ」でした！

=*=*=*=*=*=*=*★　読者の皆様もみんなに教えて！！★=*=*=*=*=*=*=*
お得意のレシピが彼スマレシピがありましたら、是非メールを下さい。
このメルマガ上で、紹介させていただきます。
たとえ、自分では「こんなもの・・・」と思っていても、
そこは彼氏がにっこりスマイルしてくれるものなら、全てＯＫ！

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　　……2002/11/04　No.22　　　「かんたんポトフで暖まってネ」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。

　皆さんのお使いのお鍋は、どんなものですか？
　こだわりがありますか？

　私は特別こだわりがあるわけではないのですが、アルミの鍋はあまり
良くないと友人に言われ、ちょっと上等なステンレスに変えました。

　その時一緒にステンレスの圧力鍋を思い切って買ったのですが、
　これらの鍋のお蔭でだいぶガスが助かっています。
　たとえば毎日の炊飯もステンレスで・・・。
　美味しいし、電気代節約できました。
　加熱時間は12分くらいです。そのうち10分は超弱火。

　今回は短時間で出来る、やわらかくて美味しい煮物のご紹介です。
　弟に「今日はポトフ」と言ったら、「観葉植物食べるの？」と言われま
した。
　それはポ・ト・ス！
　ポトフは西洋煮物とでも言いましょうか。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【かんたんポトフで暖まってネ】　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　煮物って、味付けが難しいと思ってる方が多いのではないですか？
　でも、「彼スマ」レシピなら、本当に簡単で失敗しませんよ。

【材　料】手羽元（鶏・豚・牛なんでもＯＫ）、ジャガイモ、ニンジン
　　　　　キャベツ、大根、タマネギ（量は食べたいだけ）

【作り方】野菜は乱切り、タマネギは横切りで全ての材料を圧力鍋に。
　　　　　ヒタヒタより少し多めに水を入れて、
　　　　　コンソメを１～２個と塩こしょうを少し入れます。

　　　　　あとは火を付けて、圧が上がるまで待ちます。
　　　　　上がったら最弱火にして１５分ほっときます。
　　　　　（この間に付け合わせを作れますね）

　　　　　15分後、火を止めて圧が下がるのを放置してもいいし、
　　　　　わざと圧を抜いてももう出来ていますよ。

　　　　　最後に塩で味を整えて、黒こしょうをふってできあがりです。

　　　　　深皿に盛りつけて、パセリをふりかけます。

　普通のお鍋なら、１時間に以上煮ないといけないと思います。
　密閉度の高い、ステンレスの圧鍋でも短時間でＯＫですね。
　手羽元の肉がふわふわでポロッとはずれて、コラーゲンたっぷりの
美容食です。

　※ごめんなさい。パンレシピって予告したのに、気が変わりました。
　　また改めてご紹介します。

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//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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「俺は煮物が嫌いなんだ」

　また、でました。いつもの好き嫌い宣言です。なんて好き嫌いの多い人
なんだろ……。
　でも、嫌いなものをウマイと言わせるのが、私の「彼スマ」レシピです。
だって、私が料理したときだけ食べられるとなれば、物凄く強みになりま
すもんね。

「暖まるね」

　彼はそういって嫌いなはずの煮物の西洋版を全部、食べてくれました。
お代わりまでしたので、どうやら気に入ってくれたようです。
　寒い日にふたりでホカホカになれた「彼スマ」でした。

☆彼スマ体験報告募集
　私の彼氏はスマイルしてくれたけど、皆様の彼（もしくは彼女）の反応は
　いかがでした？　皆様の彼スマ（もしくは彼ダメ）体験報告を教えてくだ
　さい。　本誌に掲載して、私と私の彼氏ふたりでコメントさせていただき
　ます。【宛先】harumi@1bestcom.com

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　　……2002/11/07　No.23　　　「絶品のきのこチャーハン」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。

　毎日、かなり寒いですね。
　ついつい『お鍋』なんてご家庭も多いのではないでしょうか？
　でも、案外と費用がかかるんですよね。
　手軽ですが、材料がたくさんいりますからね。
　「また鍋か?!」なんて言ってる、わがまま彼氏がたくさん出そうな今日
この頃です。

　　ということで、ウチでは秋になってしょっちゅうリクエストが来る
「きのこチャーハン」をご紹介します。

　『鶏ワサビ』や『彼スマ黄金タレ』での大好評のあと、
「また、スゴイやつ出して～」というメールをいただいています。
　ありがとうございます。

　でも私としては、あくまでもウチの『彼スマ』レシピに、
　こだわっていきたいと思っていま～す。よろしくお願いします。

　そのうち、またかっ飛ばすと思いますので、お楽しみに……

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【絶品のきのこチャーハン】　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】卵かけごはん、ベーコン、レタス。
　　　　　シメジ、シイタケ、エリンギ、マイタケ、エノキダケ
　　　　　（キノコ達なんでもＯＫ）

【作り方】（１）まず、キノコ達を油通します。
　　　　　　それほど油がたくさん無くても良いと思いますが、
　　　　　　サッと揚げます。

　　　　　（２）鶏ガラスープの素を入れた水を沸かし、
　　　　　　揚げたキノコを入れ、塩こしょうで味付けして、
　　　　　　水溶き片栗粉でチョット固めにとろみをつけます。

　　　　　（３）別のフライパンで、小さく切ったベーコンをカリカリに炒め
　　　　　　卵かけ御飯を入れてパラパラになるまで炒めます。
　　　　　　そこへ、細切りしたレタスを混ぜて、塩こしょうを少々ふり、
　　　　　　最後に鍋肌から醤油を回しかけて、できあがり。

　　　　　（４）あとは、チャーハンにキノコあんかけをとろ～りとかけて、
　　　　　　召し上がれ

　※私はこのレシピの、レタスがとってもお気に入りです。
　　レタスにあんかけが良くマッチしておいしい！
　　レタスがないとリクエストが来ても作りませ～ん。

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//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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　最近、太り気味な彼氏。
　少し食べる量を減らさないといけないなあと思っています。
　だから、最近、ダイエットのために量を少なめにしてくれ、と言われてい
ます。

　私の「彼スマ」チャーハンが大好物なのは、かなり前の号で書きましたが、
特にこのキノコあんかけのチャーハンなんか出した日には、止まらない彼氏
が、少ない量をさっさとたいらげて、じっとお皿を見つめているのは、
かわいそうです。
　早く満足できる体重に戻して、「彼スマ」料理を好きなだけ食べてくださ
いね。

　今日はちょっぴりかわいそうな「彼スマ」でした！

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　　……2002/11/11　No.24　　　「鶏と白菜の酒蒸し鍋でアッタカ」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。

　久しぶりに彼と散歩にでました。
　近所のスーパーの開店大売り出しにぶつかり、安い野菜を手に入れて
大喜びでした。でも、チョット疑問なことがあったのです。

　ある大好きなスナック菓子（ジャガ芋を使ったスナックのサラダ味）が
いつもより30円くらい安かったので、二つも買ってきたのですが、封を
開けると、いつものやつよりお菓子の長さがちょっと短い気がするのです。
　バーゲン用のロットで生産したものなんでしょうか？
　それとも気のせい？
　どなたか、ご存じだったら教えてください。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【鶏と白菜の酒蒸し鍋でアッタカ】　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　この鍋、暖まるし、簡単だし、ヘルシーで美味しいのです。
　私の彼氏は鍋物があまり好きではないそうです（好き嫌い大過ぎ……）
ので、どうかな～？と思って出したのですが、大成功の「彼スマ」レシピ
でした。

【材　料】鶏もも肉（皮は他で使うので外しました）
　　　　　白菜たくさん（あればキノコ群をなんでも）

【調味料】ゴマ油、塩、こしょう、日本酒、（醤油、からし）

【作り方】(１)土鍋にゴマ油をひいて、鶏肉を焼き、塩こしょうをする。
　　　　　　　味付けが単純なので、塩は少し多めにふる。

　　　　　(２)ある程度火が通ったら、ヒタヒタになる程お酒を入れる。

　　　　　(３)その上に食べやすい大きさに切った白菜を、
　　　　　　　これでもかというくらい乗せて、ふたをする。
　　　　　　　（ふたで押しつけるくらい入れても、足りなかった）
　　　　　　　他にマイタケやエノキなど加えたいものを一緒にいれて
　　　　　　　おく。（白菜のかさが減ってからいれましょう）

　　　　　(４)白菜が柔らかくなるまでほっときます。
　　　　　　　これでできあがり！！

　　　　　　※水は全然いりません。白菜から出る水で充分です。

　ウチの彼氏はこのままの味付けで、満足していました。
　少し物足りない気がする人は、「からし醤油」やお好みのもので、
召し上がってください。
　でも、そのままでも素材の味を楽しんで、ヘルシーな満腹感が得られ
ますよ。お酒で煮るので、鶏肉が柔らかくて美味しかったです。

⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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　上でも書きましたが、私の彼氏は鍋嫌いです。理由はポン酢を使うから、
ということなんですが、だから「彼スマ」レシピにはポン酢（酢）を使う料理
があまり出てきません。かといって、普通の水炊きの場合、そのまま食べたら
味も薄くて食べた気がしないと、結局敬遠されてしまいます。

　そこで、いつものごとく智恵を絞って出来たのが、「鶏と白菜の酒蒸し
鍋」です。
　つまらなそうな表情で鍋をつつく彼ですが、煮えた白菜を口にするなり、
次のように言ってくれました。

「これは関西人の舌を唸らせる深みのある味だねえ」

　さらに、鶏肉を食べたら、瞳がきらりと光りました。

「これは鶏ガラ醤油ラーメンのツユに通じるものがあるな」
「鶏からダシがでてるのよ」
「よし、あとでラーメンの麺を入れてくれ」
「はいはい」
「これはいける。鍋はこれ以外いらないくらいだ」

　何だか、思いっきり気に入ってくれたようです。あとで麺をいれてラーメン
を楽しんだ私たちでした。

　ちなみに「からし醤油」に付けて食べさせることもしたんですが、こちら
は一言……「まずい」……でした。私は「からし醤油」を付けた方が好き
ですけどね……。

　今日も「彼スマ」でした！

┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻
　＞＞＞＞＞＞＞＞　読者の方からのレシピです！　＜＜＜＜＜＜＜＜
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┫┫かずみママさんからのメール┣┣

　ハルミさん、こんにちは！　いつも楽しく読ませてもらっています。
が、最近だんだん「画期的！」と思えるレシピがなくなったような気が
するので、また鶏のワサビ乗せみたいな目からウロコ的メニュー、期待
しています。

　さて、私の最近の定番メニュー、お教えします。
　これも画期的でも何でも無いんですが、欲張りな私が市販の麻婆春雨の
素に、ナスも豆腐も入れて作ったところ、これがみんなのお気に入りとな
り、以来豆腐や茄子の単品では満足してもらえず、
　我が家では『麻婆は一緒くた』でないと、みんな納得しません。

【作り方】は簡単、市販の麻婆春雨の素に、縦4つ割りにし揚げた茄子と、
水切りした豆腐を足すだけ。

もちろん具を足すと味が薄めになるので、味噌・砂糖・ガラスープ・豆板醤
等をお好みで足していただくか、ハルミさんの黄金の中華ダレを加えて調整
していただくといいかと思います。

また、少し余り野菜が有る時、（青梗菜・ピーマン・鞘いんげん・人参・葱・
玉葱etc・・・）一緒に入れると、冷蔵庫整理にもなります。一度試してみてね。

きっと貴方ももう普通の麻婆では満足できなくなりますよ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〈次回につづく〉

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　　……2002/11/14　No.25　「彼ダメレシピ『ニンニクチャーハン』」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。

　先日ある友人に久しぶりに会うことが出来ました。
　彼女はＰＣもメルマガも知らない世界に生きています。
　彼氏に時々料理を作るのですが、なかなか満足してもらえないと苦笑い
をしていたのです。

　そこで、私の彼スマレシピを短く編集して携帯に送信してあげました。

　実は私もテレビで見たり、人から聞いたら、すぐに携帯のフォルダーに
保存しています。これだと、キッチンで手軽にレシピを見ることが出来る
のです。

　フォルダーは和食・洋食・中華・その他・お菓子と分かれています。
　これも私の大切な財産になっているんですよ。

　さて、今回はなんと「彼ダメ」レシピです！
　私の彼氏からダメ出しされたレシピなんですが、私の彼氏は味の好みが
うるさいので、皆さんの恋人に出してみたら、また違う反応があるかも
しれませんよ。

■■はじめての彼ダメ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【ニンニクチャーハン】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】　ニンニク、ネギ、冷や飯、バター、塩、コショウ。

【作り方】　ニンニクはすりおろし、ネギはみじん切りにしておく。
　　　　　　鍋に油を敷き、ニンニクを炒める
　　　　　　ご飯とネギを入れて炒め、塩・コショウをする
　　　　　　最後にバターを落として混ぜるとできあがり

※ニンニクの効果で風邪を引かないでいられそうな、簡単でヘルシーな
　便利レシピです。強火で一気に作りましょう。

⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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　私の彼氏は私の作ったチャーハンが大好きなんです（これは前にも書き
ましたね）。もうしょっちゅうリクエストされます。
　でも、ひとつの種類だけでは、いくら大好きなチャーハンでもあきて
しまうだろうと思って、色々なタイプを作っては出しています。
　だいたい、「彼スマ」認定を頂くんですが、そんななかに顔色を青ざめ
させてしまったチャーハンがありました。
　それがこのニンニクチャーハンだったんです……。

　このチャーハンを食べたとき、私はクセのある味が美味しいなと感じま
した。当然、彼氏も同じ反応を返してくれるだろうなと思って顔を見ると、
そこには「スプーンを握った男の像」が置かれているだけでした。

　しばらくして、彼の口から出た言葉は――

「『彼ダメレシピ』の号も出したらどう？　おもしろいよ」

　でした……。

　こんな風にいろいろ試しているので、実は結構「彼ダメ」レシピも
溜まっていたりします。時々は、私の「彼ダメ」レシピを紹介しますね。

　皆さんの恋人が食べたときは違う反応かも知れません。そんなときは、
ぜひ教えてくださいね！

┫┫かずみママさんからのメール２┣┣

（前号からの続き）
余談ですが、私は海外（インドネシア）で、日本人下宿者を抱えた、
賄いのおばちゃん（!?）みたいな事をやっています。

普通のアパート経営のところに、私が日本人と言うことで、こちらに派遣さ
れてきた在留邦人数人が下宿人として集まってきて、賄いまでお世話する事
になってしましました。

　外ではみなインドネシア料理を食べるので、うちでは和食を食べたがりま
すが、そうそう日本食も高級食材で使ってられないので、よく中華料理を作
ります。

　一度下宿人の1人のご両親がこちらに遊びに来られた時、2ダースほどの日
本製の麻婆春雨の素を差し入れしてくださいました。大変ありがたいのです
が、貴重な食材ですので、一度に一袋だけ使用と言うことに決めて、
後は水増ししています。

　幸いこちらでも春雨・椎茸・木耳などは手に入るので、豚のミンチと香り
出しの野菜（冷蔵庫に冷凍してあるにんにく・生姜のみじん切りに葱のみじ
ん切り）などとスープを加えています。と言ってもテンメンジャン・豆板醤
なんてこちらでは手に入りません。

　豆板醤の代わりに市販のサンバル（インドネシアのチリソース）、
甜緬醤の代わりはインドネシア製味噌（日本の味噌メーカーと提携して作っ
ているもの）＋砂糖で作っています。ガラスープも手に入りませんが、
こちらのRoycoというスープのチキン味で十分。

後は適当にオイスターソースとかごま油を足して、豆腐とナスを加えて、終わり。
他にも鶏肉のピーナッツ炒め（オリジナルはカシューナッツ）とか、酢豚、
八宝菜なども作りますが、手間のかからない割りに一番下宿人が喜ぶのがこの
一緒くた麻婆なんですよ。コストパフォーマンス的にもGoodです。

　因みにインドネシアの豆腐はタフと言って、私の住むロンボク島以外では酢
で固めてあり、一瞬腐ったように酸っぱく、ぱさぱさした味ですが、この島だけ
は苦汁を使ってあり、和洋中何でも合います。
丁度日本の豆腐を少し塩辛くして水切りした後みたいにやや硬いのです。
この水切りした後みたいって言うのはつかえますよ！

　厚揚げ・油揚げ・揚げだし・炒り豆腐、
何を作るにも水切りの手間が省けるので重宝です。
但し奴で食べる時、ちょっともそもそしますけどね。
まあ、そんなこんなで、賄い食の参考にとこのメルマガを利用させていただい
ています。

あ、後もうひとつ下宿人の好きな簡単【メニュー】思い出しました。

　ナスを乱切りにする。
　葱の白い部分を4センチくらいに切る。
　トマトは櫛切りで皮と種を取る。
　みじん切りにんにくと油を入れて強火で茄子・葱を炒め、
　しんなりしたらトマトを入れ、
　めんつゆの素を廻しがけ、弱火でふたをして蒸し煮する。

めんつゆとトマトの酸味が意外とマッチ、にんにくと葱の香ばしさもナスを
引き立てていてGoodです。出典はどこかのお料理ブックだったと思うけど、
よく作る一品です。では、またメールします。
色々、おかずのメニューのヒントをいただけるよう、今後も期待しています。

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　　……2002/11/18　No.26　「定番『豚肉のしょうが焼き』を彼スマに」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。

　読者のHaniwaさんからメールをいただきました。
「今、好きな人がいるのですが、この前何が一番好きか聞いたところ、
『豚の生姜焼きがスゴイ勢いでスキ！』でした。簡単で美味しい『豚の
生姜焼き』の作り方がありましたら、是非、教えてください！！！」

　とのことでした。そこで、私も何回か挑戦していますが、彼氏に
「コレが一番美味しい」と言わしめたレシピを今回ご紹介しますね。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【豚肉のしょうが焼き】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】豚肉（私はどれでも作ります）、しょうが、
　　　　　お好きな野菜（タマネギ、モヤシ、ピーマン、きのこ）
　　　　　※野菜は入れても入れなくてもお好みで

【調味料】醤油、酒、みりん

【作り方】１）まず、タレを先に作っておきます。
　　　　　　（醤油１：酒１：みりん１　＋　しょうがのすり下ろし）
　　　　　　　※しょうがは１人ひとかけくらい使います。

　　　　　２）豚肉に薄く小麦粉をまぶす（これがPoint）
　　　　　３）フライパンで豚肉を表面がカリカリしてくるくらいまで焼く
　　　　　４）タレを半分入れる。野菜を使うときもここで投入。
　　　　　５）最後に残りのタレをかけて、一混ぜしたらできあがり！

　小麦粉をまぶすので、タレが良くからみついて美味しいです。
　甘さは砂糖でもＯＫですが、みりんの方が照りが出て美味しそうかも…

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//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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「今度、豚のショウガ焼きを僕が作ってあげようか？」

　スーパーで買い出しに付き合って貰っていた彼氏から、いきなりそんな
言葉が出てきました。

「作れるの？」

　半信半疑で尋ねてみると、彼は自信満々の表情で調味料の棚に向かって
いきます。そして、そのまま棚の一角に手を伸ばす彼……。
　私は溜め息をついて、彼の手を止めました。

「確かに『ショウガ焼きのタレ』を使えば簡単に作れるわよね……」
「だろ？」
「（溜め息）もう良いから、私が作ってあげる」
「ほう、この秘伝のタレを越えられる味を出せるというのかね？」
「何が、秘伝のタレよ。ただの手抜きタレじゃないの。タレを作るのなんて
　私にはわけないのよ」
「なら、このタレを越える『彼スマ』ショウガ焼きを食べさせて貰おうか」

　で、食べさせてあげました。さあ、味に文句ある？

「ないよ。『彼スマ』認定」

　結局、ご飯がかなり進んだため、このあと彼は食べ過ぎでしばらく
動けないのでした。また太らせてしまったかも……。

　今日も「彼スマ」でした！

┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻
　＞＞＞＞＞＞＞＞　読者の方からの感想です！　＜＜＜＜＜＜＜＜
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┫┫ＫＵＮＩＫＡＴＡさんからのメール┣┣

　こんにちは！いつも楽しく拝読しています。
　僕は来年スーパーに就職することになった大学四年生です。
　食品部で採用されたこともあり、自分でも料理を造ることが出来なければ
マズイと思い、「彼スマ」を拝読させて頂いております。

なにしろ包丁もほとんど手にしたことがなかったので、情けないことに、
「彼スマ」メニューを作るというより、レシピを理解するのが一苦労と
いうものもありました(-_-;)

　そんなときに【鶏と白菜の酒蒸し鍋】を目にし、「これだ！」と思い、
早速作ってみることにしました。

　普段料理を作っている母や姉から『大丈夫なん？』『やめといたほうが
ええんとちゃう？』と言われましたが、レシピどおりに作ることができま
した(^o^)レシピを見て作ったので、当たり前といえばそれまでなのですが、
ようやく包丁を使った料理らしい料理が出来た
（これまでは果物の皮をむいたりするくらいでした^_^;）ので、料理を
作ること自体を楽しむことが出来ました。

　もちろん、家族の感想は上々でした。これを機に、料理を作っていこう
と思っています。

　余談ですが、鶏と白菜の酒蒸し鍋を食べる際、「柚子こしょう」を
加えるとさらに美味しく食べることが出来ました。辛いのが苦手という人
には不向きかもしれませんが、機会があれば是非お試しください。

　あと、この鍋の最後はラーメンですね。家族でラーメンを入れるか、
うどんを入れるかという論争がありました（笑）。結論から言うと、
今回はラーメンの方が良いということに落ち着きました。父は『鍋の最後は
うどんやろ』と決め付けていましたが、ラーメンの方がしっくりきます。
そういえば「塩ラーメン」はあっても「塩うどん」はないですね。

　これからも「彼スマ」を楽しみにしています！何か進歩があったら
お知らせしたいと思います。

┫┫ハルミのコメント┣┣

　さっそくやってみていただいて嬉しいです。これからも分かりやすい
レシピを掲載できるように頑張ります。
　ＫＵＮＩＫＡＴＡさんが「彼スマ」レシピで家族はもちろん、彼女も
喜ばせられたら良いですね！

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　　……2002/11/21　No.27　「定番『野菜炒め』の失敗無しレシピ」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。

　また定番ですが、簡単そうで美味しく作るのは以外に難しい「野菜炒め」
実は私自身、昔まずい野菜炒めを何度も食べたのがトラウマになって、
作ることが出来ないメニューの一つでした。

　でも、美味しく作る方法は以外に簡単なものでした。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【定番『野菜炒め』の失敗無しレシピ】　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】part１）豚肉、ニラ、モヤシ

　　　　　part２）豚肉、キャベツ、タマネギ、人参、キノコ達、
　　　　　　　　　他なんでも…

【調味料】塩、こしょう、鶏ガラスープ（粉末）、オイスターソース
　　　　　しょうゆ、（ゴマ油）

【作り方】１）まず、豚肉を炒めます。塩こしょうを少々と醤油をほんの
　　　　　　　チョットふって下味を付けながら火が通るまで炒めます。

　　　　　２）火が通りにくい順位に野菜を投入。

　　　　　３）塩こしょうを手早くふってかき混ぜ、鶏ガラスープの素を
　　　　　　　小さじ１くらいとオイスターソースを小さじ１くらいで
　　　　　　　味を整えます。
　　　　　　　この二つの調味料で、本格中華味に肉薄してください。

　　　　　４）最後に鍋肌から醤油を、少し回しかけると風味が良くなり
　　　　　　　ます。

　　　　　５）さらにお好きな方はゴマ油を少しかけるとひと味違います。

　　※大切なのは強火で手早く仕上げること！
　　　ガスレンジの火力は左右のどちらか強い方で炒めましょうね。
　　※中華鍋、鉄鍋が美味しいです。
　　※それぞれの調味料が塩分を含んでいます。塩こしょうは本当に少しで
　　　ＯＫ、気をつけてください。

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//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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「おや、『彼スマ』黄金中華ダレとは違う味の野菜炒めだね」

　と、彼が言いました。喋りながらも、口の中には次々と「彼スマ」野菜
炒めが運ばれています。
　私は少し申し訳ない気持ちで答えました。

「どちらかというと、こっちが本家って感じね。悪いとは思うけど」

「何が？」

「余り物の野菜で作ってるから」

　私がそう答えると彼は目をぱちくりとさせました。

「それって余り物で間に合わせたんじゃなくて、ちゃんと素材を最後まで
　使い切ったと言うんだよ。ましてや、これだけ美味しければ、文句を
　言う筋合いはないな」

　彼のこういう考え方（「当たり前な考えだ」と彼は言いますが）には、
本当に助かっています。新しい野菜や素材でないと腹を立てるような人
だったら、ここまで「彼氏にスマイル」させようなんて思わなかったで
しょう。
　良い人と一緒にいるな、と思う一瞬でした。

　今日も「彼スマ」でした！

┫┫こつぼみゆきさんの彼スマレシピ┣┣

　はじめまして！ハルミさん！
新婚二ヶ月目の新米主婦です。
ハルミさんのレシピではチャーハンを作りました！
本当に、ラーメン屋さんで食べるような味になりました！
これからもよろしくお願いします。

私の旦那さんは、性格がおとなしく、「まずい！」なんて絶対言わないです。
でも「まずい」って言わないで、がまんして食べてたらど～しよ～っと
不安になるときもあります・・・
そんな旦那さんが、「おいしい」と言ってくれたレシピを紹介させてください。

『ゴマ入り田楽味噌』
〈材料〉　味噌（私は赤かミックスを使います）砂糖、しょうゆ、ゴマ、ねぎ

すり鉢に味噌１：砂糖１：しょうゆ：０．５　くらいの割合で混ぜます。
（私はいつも適当なので、好みに合わせて調合？してみてください）
ゴマを加えて、すり鉢で、ゴリゴリすり混ぜます。
最後に小さく刻んだねぎを入れます。
これを、ゆでたサトイモにつけたり、豆腐に乗せたりします。
旦那さんは、サトイモがなくなっても、味噌だけチビチビ食べたりしてます。
（塩分多そうなので、できたらこれはやめたほうがいいかな？）
また、個人的にお気に入りのレシピをもうひとつ。

『トマトのスープ』

〈材料〉トマト１　野菜（たまねぎ、ジャガイモ、キャベツなど）、
　　　　コンソメ１、塩コショウ

お湯を沸かし、コンソメを入れます。
トマトを８等分くらいにして入れます。
その他の野菜も火が通る大きさに切っていれます。
トマトの皮がはがれたら、皮を取り出し、トマトをオタマでつぶします。
塩コショウで味を調えます。
味がすっぱいときは、砂糖とかケチャップを入れます。
ベーコン、ハム、鶏肉が入るとさらにおいしいです。
ありきたりですが、簡単でお気に入りのメニューです。

ではこれからも、楽しみにしています。

┫┫ハルミのコメント┣┣

新婚さんなんですね。読者の方も、新婚さんが多いんですよ。
ご主人が「美味しい！」というと、本当に嬉しいでしょ！
メルマガはいつから読んでいらっしゃいますか？
もし途中からだったら、バックナンバーも見てみてくださいね。
ご存じだったらゴメンナサイ。http://1bestcom.com/mail_mg/

　私の彼氏のメルマガも、色々な方のお役に立てているようです。
よろしかったら覗いてみてください。

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　　……2002/11/25　No.28　「薄揚げでお手軽変わりコロッケ」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。

　寒くなりましたね。
　ウチは今夜は、以前ご紹介した「彼スマ」鶏と白菜の酒蒸し鍋でした。
　食べ終わった土鍋に御飯を入れて煮込み、少しの醤油を加えて、溶き卵
と、きざみ海苔で「雑炊」を楽しみました。
　二人で「こんなに美味しいのに安上がりねぇ……」と言いながら……。

　そうなんです。このメニューにしたのは、大きな白菜がとても安かった
からでした。一番外側のかたい葉は塩でお漬け物にしました。塩の他には
昆布と唐辛子とゆずの皮を少しずつ入れておきました。
　できあがるのが楽しみです。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【薄揚げでお手軽変わりコロッケ】　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】ジャガイモ、挽肉、タマネギ、薄揚げ

【作り方】　※種づくりは、普通にやってください。
　　　　　１）ジャガイモを細かく刻んで、少な目の水で煮ると早くて
　　　　　　　経済的です。

　　　　　２）挽肉とタマネギのみじん切りを塩こしょうで炒めます。

　　　　　３）ジャガイモを崩して、挽肉・タマネギと混ぜ合わせ、
　　　　　　　塩こしょうで味を整えます。

　　　　　４）油揚げの内側を裂いて裏返します。

　　　　　５）この中にコロッケの種を入れて、つまようじで閉じます。

　　　　　６）油でカリッと揚げて、できあがり！

　　◆卵や小麦粉、パン粉が切れているときにも作れます。
　　◆油揚げを裏返すことで、揚げるとカリッとします。
　　◆何より、揚げる前の手間がほとんど省けます。

　　※これを《ワサビ醤油》で召し上がってみてください。
　　　意外ですが、美味しいですよ!!

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//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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「こうすると美味しいんだよ」

　言うなり、彼氏は醤油にワサビを溶かして、迷うことなくそこにコロッケ
をつけたのです。そして、目を丸くしている私をよそに、ワサビ醤油の染み
こんだコロッケを美味しそうに食べ始めたのでした。

「君もやってみなって」

　躊躇する私でしたが、彼氏はさっさと私のコロッケを箸でつまんで、ワサ
ビ醤油につけてしまいました。私が止める暇もありませんでした。最近、
少し太ってきたとはいえ、とても俊敏な人です。

「さあ、食べてみなよ」

　私は少しだけ躊躇したあと、コロッケを口にしました。意外にも、ワサビ
のピリッとした感覚の利いた爽やかな味わいが口の中に広がり、私は驚いて
彼を見ました。
　彼はニコニコと笑っています。そして、ワサビ醤油とコロッケのエピソー
ドを語り出したのです。

「うちではメニューが刺身の日には、なぜか一緒にコロッケも出てくるんだ。
　当然、刺身にはワサビ醤油、コロッケにはソースを付けてたんだけど、
　ある日、使い分けるのが面倒になったので、両方をワサビ醤油で食べてみ
　たんだ。そうしたら、なんだか洗練された美味しい味になったわけ」

「面倒だから生まれた組み合わせっていうのが、あなたらしいわね」

　私がそう言うと、彼はまるで面倒くさがりを自慢するかのように胸を
張って答えたのでした。

「まさにそのとおり。」

　きっと、ノーベル化学賞をとった田中さん（失敗した実験をもったいない
からそのまま続けて大発見！）も、私の彼氏みたいな人だったのかもしれま
せん。もっとも、癒し系の田中さんと違って、私の彼氏は冒険者的な人なん
ですけどね。

　今日は彼氏にスマイルさせられたレシピでした！

┫┫Ryokoさんのスマレシピ┣┣

　いつも楽しく拝読しております。読むだけで楽しいレシピばか
りですね！

　先日結婚して２人暮らしを始めたばかりです。
　スパゲティを食べたときに作ったミートソースが1人分だけ冷凍されてい
ました。今朝、それをリサイクルして食卓に出したら、
　彼が「こんな方法があるんだ！すごいね」と感動してくれました。
　一人暮らし暦が長いので、こういうリサイクル技ならいくらでも覚えてい
ます。こんなに喜んでくれると思わなかったので、ご紹介します。

【ミートソースのかんたんグラタン】
〈材　料〉（2人分/小さいグラタン皿2枚分)、
　　　　　ミートソース（パスタ1人分にかけるくらい）
　　　　　じゃがいも　大1個（または小2個）、ピザ用チーズ

〈作り方〉１、じゃがいもはレンジでふかし、冷ましてから皮をむいて
　　　　　　　5ミリ厚さの輪切りにする。

　　　　　２、グラタン皿に薄く油をひき、ミートソースとじゃがいもを
　　　　　　　Nanameに交互に重ねながら敷いていく。

　　　　　３、ピザ用チーズをたっぷりのせる。

　　　　　４、ラップをしてレンジで熱々に加熱する。

　夜に３の状態まで作って、朝に温めました。
　本当はオーブンで焼くと本格的なのでしょうが、
　かんたんにレンジで加熱してしまってもおいしかったです！

┫┫ハルミのコメント┣┣

　ウチにもミートソースの残りを冷凍していました。
　北海道のジャガイモをいただいていたので、早速お昼に、いただいたメー
ルのように作って、彼氏に出しました。とても美味しそうに食べてくれまし
た。
　有り難うございました。

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　　……2002/11/28　No.29　「千切りポテトのシャキシャキ炒め」
　――――――――――――――――――――――――――――――――

　こんにちは。ハルミです。

　寒くなりましたね。
　といっても我が家は日当たり良好で、未だ暖房は使っていませんが……。

　鹿児島は街中、県内中に温泉がたくさんあるのをご存じですか？
　特に市内の銭湯がすべて温泉なのは驚きです。
　中でも有名なのは、指宿市の砂蒸し温泉ですね。

　指宿には市営の『砂楽』という施設があり、１人９００円で砂蒸しと
普通の温泉の両方に入れます。
　久しぶりに１時間余の道のりをかけて行ってきました。

　鹿児島は自然以外何もない所ですが、温泉が豊富なのはとても幸せだと
思います。その気になれば、一流観光ホテルの温泉も低価格でいつでも入
れるのですから。

　砂蒸しはユカタで浜辺で入りますから、仲良しカップルなら、ちょっと
変わったデートになりますよね。もちろん私たちもデートでした。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【千切りポテトのシャキシャキ炒め】　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】　豚肉（二人で100グラムくらい）
　　　　　　ジャガイモ（中×人数）、長ネギの白いところ（１本）

【調味料】　（豚肉下味）塩、酒、片栗粉
　　　　　　（炒めるとき）ゴマ油、塩、こしょう、（醤油少々）

【作り方】
　　　　　１）ジャガイモを千切りにします。
　　　　　　　★ここが一番大切なポイント！★
　　　　　　　細～く切ると美味しいので、スライサーで薄～く切って、
　　　　　　　それを１～２ミリに切ると楽です。そして水にさらします。

　　　　　２）豚肉をほそ切りかコマ切りにして、塩と酒を少しふり、
　　　　　　　片栗粉を少しまぶして、しばらくおきます。

　　　　　３）フライパンにゴマ油をひき、豚肉を炒めます。

　　　　　４）豚肉に火が通ったら、千切りのジャガイモと斜め切りの長ネギ
　　　　　　　を投入。強火で手早く！炒めて、塩・こしょうで味を整えます。

　　　　　５）お好みで鍋肌から醤油を少し回しかけます。

　　　　　６）最後にゴマ油を回しかけてできあがりです！

　　※久しぶりの『新作ヒット彼スマ』でした。
　　　そのままで充分美味しかったのですが、あとでふと思いました。
　　　レタスと一緒に、生春巻きの皮で巻いて食べても
　　　おいしいだろうなぁ……と。

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//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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「ジャガイモ焼きそば？」
「似たようなものね。歯ごたえは当然、こっちの方があるわよ」

　新作メニューを前にして不思議そうに見つめる彼に、私は笑って答えました。

「う～ん、これはウマイね。飲み屋で750円は取れる味だ」
「あのね……」

　最近、すっかり飲み屋さんから遠のいている彼は、時折、私の料理が
飲み屋さんで出てくる料理にどれだけ匹敵するかを確認しているようです。
「彼スマ」レシピは恋人を飲み屋から遠ざける力があるんですよ。

　簡単な料理だけど、山ほどレパートリーがあるので、飽きさせない。
「彼スマ」レシピの神髄はここにあるのです！

　今回はちょっと偉そうな文章でしたが、今日も「彼スマ」でした！

┫┫Ryoichiさんからのメールです┣┣

　ハルミさん、はじめまして。
昨夜、お腹が減って何かないか冷蔵庫を見たら何もなくがっかりしていました。
メールをチェックしてたらハルミさんのメールマガが来ていて、
その中の新婚さんの『トマトスープ』のレシピを見て「これだ！」と思いました。
その材料があったので早速作って舌鼓みを打ちました。
助かりました。そしておいしかったです。

何もないと思っていたのに。無知は損をするんだとつくずく思いました。
新婚さんにお礼を言っておいてくださいね。
「ありがとうございます。そして、お幸せに。」と。

以前、ハルミさんの黄金中華のタレでキャベツ炒めを作ったことがあります。
これはホントおいしかったですよ。ありがとうございます。こんな簡単でこんなに
おいしくできるのかと驚きました。

┫┫ハルミのコメント┣┣

　お役に立てて嬉しいです。
みゆきさんにもお伝えしておきますね。
でも、失礼な言い方ですが、男の方なのに作ろうといる気になられるなんて、
良いですね！　ご結婚されたら、一緒にキッチンに立たれると喜ばれますよ、
きっと。

　ウチの彼氏はぜ～んぜんです。
結婚する前も、白菜のめんつゆ煮やピーマンとウインナーの炒め物がせいぜい
だったようです。
　これからも楽しくお役に立てるようにがんばります。よろしくお願いします。

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