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　……2003/01/09　No.37　「手作りドレッシングでサラダモリモリ」
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　明けましておめでとうございます。
　本年もどうぞよろしくお願いします。
　もう皆様はお正月気分は返上でお仕事にお励みのことと思います。

　年末年始に、ご馳走やいつもと違うものを食べつけると、普段の食事が
いかに美味しいかを実感させられますね。おかしなものです。
　ウチも実家巡りから帰宅して、残り物で作った夕食で「ホッ」として、
疲れが取れる気が致しました。

　さて今年も、いろいろ工夫をしたり、定番をわかり易く伝えたり、
皆様の「彼スマ体験記」で勉強したりと、楽しんでいきたいと思います。

　今回は前々回で予告した「手作りドレッシング」をご紹介します。
　“あけみ”さんのレシピもいただいたので、掲載します。
　お試し下さいませ。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【手作りドレッシングでサラダモリモリ】　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【組み合わせる材料】二人分
　１、《塩分》…ナンプラー（無ければ醤油でもＯＫ）大２
　２、《糖分》…砂糖小１
　３、《油》　…豚バラ肉のアブラ（オリーブオイルでもＯＫ）
　４、《酸味》…レモン汁大２
　５、《香辛料や香味類》…赤唐辛子（一味）１本分
　　　　　　　　　　　　　ニンニクみじん切り１かけ分
　　　　　　　　　　　　　アーモンド１０粒くらいを細かく砕く

【作り方】
　１）フライパンにサラダ油を少しひいて、豚バラ肉を炒める。
　２）よ～く炒めて、油が出てきたら他の材料を加えていきます。
　３）山盛りにした野菜の上から、ジューッとかけて出来上がり！

　※基本的にこれはサラダ以外にも、パスタや焼きそばやビーフンにも
　　かけて食べると美味しい『万能ドレッシング』ですよ。
　　とりわけ美・味・し・い理由はアーモンドみたいです。
　　これならいくらでも野菜が食べられますね。
　　ウチでは細～く切った大根とレタスの千切り、キノコ達、
　　かいわれ大根（今ならカブでも）をふんわりと山のように盛って
　　上からかけて食べました。

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//　＊彼氏のスマイル体験報告＊　　//
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　当たり前ですけど、男の人にサラダをメインで出しても喜ばれません。
ダイエットしているわけでもない私の彼氏に出すときは、メインは他に
用意して、添え物としてこのサラダを出します。

　上に振りかけるアーモンドを砕く役は彼に頼んで、私は大根などを
細切りにしていきます。山盛りの野菜にドレッシングと香味類をかけて
できあがり！

「ちょっとすっぱいけど、おいしいね」

　私には全然すっぱくありません。でも寿司を食べてもすっぱいという
彼なので、これくらいでもすっぱい部類に入るらしいのです。

「特にこれがおいしいね」

　そういって彼は粉々になって振りかけられているアーモンドを箸で
指しました。

「そうでしょ？　アーモンドの香ばしさと野菜のさっぱり感のギャップが
　絶対あうと思ったのよ」

「何を言ってるんだ？　僕が砕いたからおいしいといってるんだよ」

　……そうですか。
　今日も彼スマでした！

☆彼スマ体験報告募集
　私の彼氏はスマイルしてくれたけど、皆様の彼（もしくは彼女）の反応は
　いかがでした？　皆様の彼スマ（もしくは彼ダメ）体験報告を教えてくだ
　さい。　本誌に掲載して、私と私の彼氏ふたりでコメントさせていただき
　ます。【宛先】harumi@1bestcom.com

┫┫あけみさんからのメール┣┣

　お久しぶりです。あけみです。

こないだ日本酒の鳥なべしましたよ！！鍋は寄せ鍋！
魚が入ってないと鍋じゃない！！の一点張りのうちのお父はんですが、
これはなかなかウケが良かったですよ。

だからね、うちの家しゃぶしゃぶもしたことないし、味噌鍋なんかも
しません。もちろんチゲ鍋とか。お母はんも「鍋は高くつく！」って、
家では大晦日かかなり上機嫌なとき以外は滅多にお目にかかれません。

もっと簡単で美味しい「お鍋」があったら教えてください！

ドレッシングで思い出したんですが、留学してたときよく作っていた
ドレッシングがあります。そういえば最近は作ってないなぁ。
日本は市販のドレッシングも豊富やしね。

■■あけみさんのドレッシング■■

【材料】にんにくのすりおろし（適当、だいたい半カケか一カケ）
　　　　しょう油とオリーブ油（同じくらいの量。適当。
　　　　にんにくといい感じの相性になるくらい）

【作り方】泡立て器で全体が合体するまで混ぜます。出来上がり。

　生野菜とかかけて食べると美味しいですよ！！
うちは、特にマッシュルーム（外国のは生だし、安いし、
大っきくて美味しいんですよね）につけて食てべました。
これ、生のマッシュルームじゃないと駄目なんですよね。

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　……2003/01/13　No.38　「イタリアンの法則でお料理上手　１」
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　こんにちは、ハルミです。
　皆さんはイタリアンをよく作りますか？
　以前、No.03で「トマトのパスタ」をご紹介しましたね。

　イ・タ・リ・ア・ン、つまりはオリーブオイルとニンニクと唐辛子、
塩、黒こしょうで基本はほとんど出来上がりです。

　今回は朝食や、もう一品というときにピッタリのレシピをご紹介します。
　次回は簡単な“本格パスタ”にしますね。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【小松菜のオリーブオイル煮】　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】　小松菜…１束、ニンニク…１片
　　　　　　塩…適量、オリーブオイル…大３

【作り方】　1）小松菜をざくざく切って、鍋に入れる。
　　　　　　2）つぶしたニンニク、塩、オリーブオイルをまわし入れ、
　　　　　　　ふたをして弱火にかける。
　　　　　　3）くったりとしてきたら、できあがり。

　　　※オリーブオイルの分量は好きずき。控えめにしてもいいですが、
　　　　おいしいオイルは味にうまみを加えます。
　　　　極上のゴマ油で作ると中華風にもなりますよ

　　《利用法》朝食には、パンの上に乗せて（ニンニクと）
　　　　　　　オリーブオイルをかけても美味しいです。
　　　　　　　もちろん、パスタやペンネに混ぜてもＯＫ！

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「油をまわし入れたって？」

　陽気な日曜の昼下がり、彼氏がテカテカと光っている小松菜の説明を
聞いてギョッとしたように訊き返してきました。
　私は慌てて説明を付け足しました。

「油といってもオリーブオイルなんだけど……オリーブオイルは油という
　より調味料としての使い方をすることが多いのよ」

「それを先に言ってくれ」

　そう言うなり彼は小松菜をがっつきはじめました。まさに「がっつく」
という表現が似合う食べ方です。
　あっさりと茶碗の中のご飯が消えてしまいお代わりの催促がきます。
　ただでさえ体重が少し増えだしている彼です。朝昼晩とお代わりだらけ
ではドンドン太らせてしまう……。
　私は笑ってノーと答えました。

「夕飯にはもっと美味しい『彼スマ』レシピがまってるわよ」

　彼はにやりと笑って箸を置いたのでした。

　今日もお昼から「彼スマ」でした！

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　……2003/01/16　No.39　「イタリアンの法則でカルボナーラ」
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　こんにちは、ハルミです。
　今回は予告通り、本格パスタの「カルボナーラ」といきましょう。
　コレも難しいそうですが、基本は同じでチョットしたコツで誰でも
美味しく作れますよ。チャレンジしてみてくださいね。

　基本にバリエーションを加えて、いろんなパスタに挑戦すると、
お店に行く必要がなくなるかな？
　あるいはお店では、もっと深いところまでお勉強してこられるように
なりますね。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【カルボナーラ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　☆要するに、普通にパスタを作って生卵をまぶせばカルボナーラなの
　　ですね。

【材　料】２人分
　　　　　ロングパスタ200g、ベーコン４枚、卵２個、
　　　　　生クリーム30ml（無くても大丈夫、有った方が美味しい）
　　　　　パルメザンチーズ適当に（無くてもOK）
　　　　　にんにく1かけ、黒胡椒、塩、オリーブオイル適量
　　　　　パセリみじん切り適量

【作り方】
　　　　　１）ベーコンを5mm幅ぐらいに切り、にんにくは潰すか半分に。

　　　　　２）別の容器で生卵をとき生クリームとチーズを加えて軽く
　　　　　　　塩こしょうしておく。

　　　　　３）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱して香り
　　　　　　　を出す。
　　　　　　　（私は火にかける前にニンニクや唐辛子をいれておきます。
　　　　　　　　こうすると、焦がす失敗を防げるから…。
　　　　　　　　おっちょこちょいなもので）

　　　　　４）にんにくを取り出し、
　　　　　　（焦がさないようにして、好きなら一緒に盛りつける）
　　　　　　　ベーコンをよ～く炒めて、黒胡椒をいれて火を止める。

　　　　　５）ゆであがっているスパゲティをベーコンを炒めたところに
　　　　　　　加えて軽く炒め、塩で味を整えて火を止める。

　　　　　６）先にといておいた卵と生クリームを一気に混ぜ合わせる。

　　　　　７）乾燥パセリかイタリアンパセリを乗せて出来上がり！

　　　※フライパンが熱すぎると卵が固まってしまうので、
　　　　必ず火を消して混ぜるのが、大切なポイントです。

　　▼ボリュームを出したり、楽しみたければ、
　　　タマネギやマッシュルームなどを一緒に炒めても美味しいですよ。

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「君のパスタは店に出しても絶対見おとりしないよね」

　いきなりべた褒めです。
　パスタはその手順さえ覚えてしまえば、それほど難しい料理ではないと
思っています。
　それだけにちょっと手を変えるだけで、バリエーション豊かになります。
　彼にはそれが気に入ってるみたいです。

「和風パスタも店に負けないものが作れそうだね」

　彼の目がきらりと光っています。
　期待しているみたいです……。
　これはちょっと力（りき）いれて和風パスタも作ってみましょうかね！

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/01/21　No.40　「インスタントラーメンを美味しくする方法」
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　こんにちは、ハルミです。

　突然ですが、皆さんはカップラーメン派ですか？
　それともインスタントラーメン派？
　ウチはカップラーメンはほとんど食べません。
　その理由は、麺等の添加物が気になることと、もう一つは発砲スチ
ロールの容器は熱湯で（箸などで傷つくとなおさら）“環境ホルモン”が
溶け出すのではないかと考えるからです。

　ご存じですよね？
　溶ければ“環境ホルモン”燃やせば“ダイオキシン”発生の元になる
ものです。なるべくなら使いたくないと思っています。

　そこでインスタントラーメンについてですが…。
　ある時、間違っていつものラーメンと違うものを買ってしまいました。
　彼からは案の定、【彼ダメ】です。
　そこで美味しくなる方法を考えたのです。それをご紹介しましょう。
　とても簡単ですけどね。

■■今日の彼スマ・レシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【インスタントラーメンを美味しくする方法】　　　　　　　　　■
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　ウチのラーメンはいつも、冷蔵庫の野菜をたくさん入れます。
　白菜やキノコ、あるいはキャベツやモヤシ、時にはウインナーや
ベーコン。麺だけでは味気ないので、にぎやかにして食べます。

　でもここでご紹介するのは、そういうことではありません。

【材　料】インスタントラーメン２袋
　　　　　野菜いろいろ（もちろん無くてもＯＫ）
　　　　　白ごま（大１）くらい、黒ごま（大１）くらいお好きなだけ
　　　　　ゴマ油

【作り方】
　　　　１）お鍋でお湯を沸かすときに具を投入。

　　　　２）お湯が沸いたら麺を投入。

　　　　３）別容器にスープの素を入れるか、
　　　　　　麺の中に入れるかはそれぞれでご自由に…。

　　　　４）麺を茹でている間に、黒白ゴマを半スリくらいにすって
　　　　　　おきます。

　　　　５）出来上がったラーメンに、たっぷりのゴマとちょっぴり
　　　　　　のゴマ油をかけて、出来上がりです。

　　※風味が良く、ヘルシーな感じでイケてますよ！！

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「インスタントラーメンは『うまかっちゃん』か『サッポロ一番
　とんこつ味』以外は認めないね」

　関西出身で根っからの醤油ラーメン派だったくせに、いつの間にか
九州とんこつ味にはまっている彼氏です。とくにインスタントラーメン
はそのふたつしか食べないと豪語していたので、それ以外買わなかった
んですが、お店が「札幌ラーメン」と書いた札を貼ってる所から取った
ものが別の銘柄だったことに、おっちょこちょいな私は気付かなかった
んです。

　そこで一計を案じてゴマをこれでもかというくらいに入れてみました。
ゴマの風味が良い感じです。さて、彼の反応は……？

「これは……これで全く別のラーメンになったなあ」

「まずい？」

「いや、うまいわ、これ。ゴマが麺にからんで微妙かつ繊細な舌触り
　を生んでいる。ラーメン本来の弱さがゴマの風味で強いコクに生まれ
　変わっている」

「グルメ漫画みたいなコメントね」

「論理的な男なのだ」

「あっそ……で、今日も合格？」

「うまいよ」

「やった！」

「でも、しょせんインスタントだろ」

「うっ……」

　今日は「ぎりぎり彼スマ」だったようです。

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　……2003/01/24　No.41　「エコと節約、結構やってます!!」
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　こんにちは、ハルミです。

　数年前、地球環境の現状について勉強する機会を得ました。
　それ以来、いろいろな形で出来ることはやっています。
　最近では温暖化の問題やゴミ問題で、その辺のことを知る機会も多く
なりましたね。

　これがまた、節約にも大いにつながるんですね。

　そこで、今回は私なりにやっていることの『キッチン編』を、及ばず
ながら書いてみたいと思います。
　いろいろご意見はお有りだと思いますが、参考までにおつき合い下さ
いませ。

■■今日の彼スマ・エコエコ編■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【水（下水）を汚さないためにしていること】　　　　　　　　　■
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　最近の台所洗剤のＣＭ、何だか怖い気がします。
　「一滴で、カレーの残りがツルッ……」
　「洗ったとは水切りスッキリ、拭かなくてもＯＫ……」

　▼下水に流れて、海に流れて、いつかはみんなに…
　▼洗っているあなたの皮膚から…、
　▼その食器で食べる子供の口から…、

　というふうにいろいろ考えると、あまり使う気がしません。
　実際、私はほとんど洗剤を使っていないのです。
　その為に、工夫していることを書いてみましょう。

１）薄めの味付けで、作る量を考えて、食べ残しをしない。

２）お皿やフライパン、お鍋の汚れを、紙で大方拭き取ってから洗う。
　　（シンクの近くに、不要な電話帳や時刻表をおいて破って使う）
　　※これで、油や汚れはほとんど取れます。

３）取れにくいものは、しばらく水に浸けておく。
　　※ピラミッド型に積んで、水をかけると少しで済む

４）米のとぎ汁や麺のゆで汁がある時は、油ものを洗う。

５）水を流しながら、洗わない（ため水が基本）

６）調理中に使った水を桶に残しておき、食後最初の洗いに使う。

７）汚れの少ない物から順番に洗う。※水が最後まで使える。

８）２度目、３度目の洗いは給湯器のお湯をためて洗う。

９）給湯器のお湯で、最後にお湯を沸かしてエアポットに入れる。
　　※普段は電気ポットを使いません。

　こんなところでしょうか…。水道料金は１ヵ月約１０００円です。

　次回は、ゴミを減らすためにやっていることを書いてみたいと思います。
　皆さんがやっている、自慢の方法があったら是非教えてくださいね。

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　……2003/01/28　No.42　「キッチンのゴミを宝に変える方法」
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　こんにちは、ハルミです。

　先日ちょっとした人数が我が家に集まりました。
　今日まで風邪菌は一匹もいない雰囲気だった我が家に、
それ以来何となく風邪菌が漂っているような気がします。

　出来れば、食事とお風呂と精神力で撃退したものですね。

　さて、今回はキッチンから出るゴミに注目したいと思います。

■■今日の彼スマ・エコエコ編■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■【キッチンのゴミを宝に変える方法】　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　家の中でもキッチンはゴミ発生の一番多い場所ではないでしょうか？
ところが、以外に気を付けてみると本物のゴミは少ないのです。
　皆さんは、とっくにやっていることかもしれませんが、
　思いつくことを、いくつか挙げてみましょう。

◆野菜の皮や芯（その他）は？
　ジャガイモ……きれいに洗って、皮ごと鍋で茹でて、後で向くと薄く
　　　　　　　　剥けて簡単。
　ダイコン　……厚めにむいて（その方が柔らかく美味しい）きんぴらに。
　ニンジン　……ダイコンの皮と一緒にきんぴらか、剥かずに使うことも。
　ショウガ　……皮を冷凍保存して、豚や鶏のアク抜きに使う。
　みかん　……皮は入浴剤になります（保湿性が高まる）乾燥も生もOK
　タマネギ　……芯もみじん切りで、皮以外は全部使う。
　キャベツ　……みじん切りの芯は味噌汁や餃子の具に、炒め物もOK
　ブロッコリー…芯も縦に切ってゆがけば、捨てるところなし。
　ピーマン　……タネ捨てますか？　一緒に炒めてしまうと問題なし。
　ナ　　ス　……へたは手でちぎるか、斜めのそぎ切りで最小限に。
　魚の骨　　……レンジでチンして、塩をかけて、骨せんべいに。

◆お茶がらは？
　いろんな使い方はありますが、私は粉末にしているので、茶殻は激減。
　しかも、カテキンを自然に食べれるし、気が向けば集まった粉の茶殻
　で美肌パックも…。（科学的に証明されてるようです）
　※ちなみに、だしジャコや昆布も粉末にすると、ゴミが出ませんね。
　　味噌汁もすぐに作れて便利です。

◆包装のビニール等は？
　どれも、サッと洗って、なるべくプラスティック（資源）ゴミにしています。
　ベランダに干していると、彼氏は恥ずかしいらしいのですが……

　※いつも捨てているモノを、是非洗ってみてください。
　　ゴミではないことに気付く瞬間があります。

　皆さんも、良い方法を知っていたら、是非教えてください。

　次号は、レシピに戻ります。お楽しみに……。

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　……2003/01/31　No.43　「お手軽カ・ン・タ・ンお好み焼き」
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　こんにちは、ハルミです。

　いよいよ、冷蔵庫や残り物で手詰まりになったとき、皆さんはどんな
メニューを作りますか？
　オススメがあったら是非教えてください。

　ちなみに私は、オムライスかお好み焼きというところでしょうか？
　ですから、我が家のお好み焼きは贅沢なものではなく、手軽なものです。
　それをいかに簡単に作るかを追求したレシピです。

■■今日の彼スマ・エコエコ編■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【お手軽カ・ン・タ・ンお好み焼き】　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】関西風お好み焼き粉（無ければ薄力粉＋玉子＋山芋）
　　　　　豚バラ肉（牛やイカなど何でもＯＫ）、キャベツ、万能ネギ
　　　　　削り節、お好み焼きソース、マヨネーズ
　　　　　ピーマンやキノコなどお好みで入れてももちろんＯＫ

【作り方】１）お好み焼き粉を水で溶く、
　　　　　　　（または薄力粉を水で溶き、玉子を加え、下ろした山芋
　　　　　　　　を混ぜます。）

　　　　　２）そこに、小間切れにしたキャベツをどっさり入れます。

　　　　　３）豚肉、他の材料を混ぜる

　　　　　４）別の器にお好み焼きソースとマヨネーズを１：１で混ぜ
　　　　　　　ておく

　　　　　５）ホットプレートに油を薄く塗って、オタマで直径10セン
　　　　　　　チ厚み１センチくらいに広げます。

　　　※ここで大きなものを作ると扱いにくく、時間がかかります。
　　　　しかもモチモチしすぎて美味しくないので、小さめに作って
　　　　サッサと焼いてサッサと食べるのがコツ！

　　　　　６）裏面が焼けてきたらひっくり返して、万能ネギをたっぷり
　　　　　　　乗せます。

　　　　　７）焼けてきたらもう一度ひっくり返して、タレを塗ります。
　　　　　　　上から、削り節をたっぷりかけて出来上がり!!

　　　※食卓でおしゃべりしながら、作って行きます。
　　　　小さいので二人で５枚くらいは食べますね。
　　　　だからタネをいろいろ変えて焼いても楽しいですよ。

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「――ところでご飯は？」

　お好み焼きを思いっきり頬ばりながら、彼は手持ちぶさたそうに
言いました。

「ご飯？　だってお好み焼きがあるじゃない」

「おかずだけでご飯はなしとでも言うのか？　お好み焼きはおかずなんだ
　よ。ご飯がいるの。」

「お好み焼に……？」

「大阪の者はそうやって食べるんだ。お好み焼き定食というものが普通に
　あるんだから」

「お、お好み焼き定食！？」

「それが本場の食べ方なの！　早くご飯ご飯！」

「本場ねえ。はいはい……」

　ご飯をよそってあげたら彼の食事スピードがさらにあがりました。
　どうやら本当に「お好み焼き定食」でないと気に入らないようです。

「ところで、お味は？」

「彼スマ認定だよ」

「ご飯なしなら？」

「彼ダメ認定だ！」

　……今日も「彼スマ」でした！

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