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月ごとにまとめて
掲載しています。
以下継続中
こんにちは、ハルミです。
今日から関西、東京と長期出張に入ります。
今回は、ほか弁のコマーシャルを見て思いついた「鶏南蛮」を作って
みました。成功したので、掲載しますね。お試し下さい。
そういうわけで、次回・次々回とメルマガお休みさせて頂きます。
よろしくお願いします。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【ほか弁対抗：鶏南蛮です 】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】 もも肉２枚 、片栗粉適量
【肉つけタレ】 酒大１、塩小２、醤油小２、こしょう少々
【つけ込みタレ】長ネギみじん切り大３、しょうが１かけみじん切り
にんにく１かけみじん切り、水か鶏がらスープ大４
醤油大４、砂糖大１、酢大３、ごま油大１、
赤唐辛子２本小口きり（一味唐辛子でもＯＫ）
【作り方】 １、鶏もも肉はひと口大に切り、「肉つけたれ」に３０分
つけておく。
２、つけ込みタレを合わせておく
３、つけ込んだ鶏もも肉に片栗粉をまぶし
１６０〜１７０℃に熱した油で中まで火が通るように
カラッと揚げる。約４分くらいで大丈夫です。
あるいは短めで２度揚げでもいいですよ。
４、熱いうちに、２につけ込む。
５、盛りつけて上から長ネギのタレをかけて食べると美味
しいです。
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ＊彼氏のスマイル体験報告＊ //
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
「ほっかほっか亭に対抗って……でも、僕は唐揚げの方が好きだなあ」
唐揚げ大好きの彼が言わなくても良い文句を言いました。私は鶏南蛮を
どっさりと山盛りにしたお皿を彼の前に押して、黙って食べるように促し
ます。
彼はさほど興味もなさそうに、一口食べます。ゆっくりとかみ始めた
彼の顔にかすかな笑みが浮かびました。
「ふむ。噛めば噛むほど味が出るな」
「でしょ？」
ガッツポーズをしながら、私は答えました。
彼はうなずき、解説を続けます。
「鶏南蛮って雑な味じゃないかと食わず嫌いだったけど、なんというか
これは豊かな味だね。噛めば噛むほど、ピリ辛ジューシーな味が出て
くる」
なんだか、「美味しんぼ」のような口ぶりですが、鶏を口に運ぶたびに
ご飯もたくさん消えていきます。彼がご飯をたくさん頬ばるときっていう
のは、本当に美味しいと思っているときなんですね。
どうやら大成功みたいです。
今日も「彼スマ」でした！
☆彼スマ体験報告募集
私の彼氏はスマイルしてくれたけど、皆様の彼（もしくは彼女）の反応は
いかがでした？ 皆様の彼スマ（もしくは彼ダメ）体験報告を教えてくだ
さい。 本誌に掲載して、私と私の彼氏ふたりでコメントさせていただき
ます。【宛先】harumi@1bestcom.com
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お得意のレシピが彼スマレシピがありましたら、是非メールを下さい。
このメルマガ上で、紹介させていただきます。
たとえ、自分では「こんなもの・・・」と思っていても、
そこは彼氏がにっこりスマイルしてくれるものなら、全てＯＫ！
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◆編集・発行：ハルミ ◆問い合わせ：E-mail:harumi@1bestcom.com
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│超簡単な料理で、あなたの大切な彼氏（または彼女）がニコニコと │
│スマイルしてくれるカリスマならぬ「彼スマ」レシピをお教えします│
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……2003/03/11 No.53 「超簡単な、豪華もう一品！茶碗蒸し」
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こんにちは、ハルミです。
本日より通常の暮らしに戻りました。
東京でのお仕事は、とてもドラマティックで楽しかったですよ！
でも、家について玄関に入ったトタン、芯からホッとしました。
「早く、野菜たっぷりの御飯が食べた〜い!!」
「自分のお布団で寝た〜い」
やっぱり、我が家はいいですね。
８日ぶりの夕食は、彼氏の一押し『彼スマ唐揚げ』でした。
ところで今回は、ちょっともう一品欲しいときに、手間をかけずに
「茶碗蒸し」なんて、いかがですか？
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【超簡単な、豪華もう一品！茶碗蒸し】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】 永○園のお吸い物（袋入り）
卵（１個で二人分）これでけでもＯＫですが、
入れたい物何でも（鶏肉、シイタケ、かまぼこ、三つ葉）
入れてください。
【作り方】 １、お吸い物の元を少量のお湯でとき、水でのばす
２、卵を溶いて、混ぜる
３、炊飯器のお米の真ん中において、御飯を炊く
４、御飯ができたら、蒸し上がっています。
※ 見た目は今ひとつかもしれませんから、気合いを入れなければ
ならないときにはちゃんと蒸してくださいね。
普段なら、これで充分満足できます。
ただし、底にくっついた御飯を取るのがチョット面倒かも……。
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ＊彼氏のスマイル体験報告＊ //
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
「あれ？ 今日は刺身だけだと思ってたんだが、いつの間に茶碗蒸しなんて
つくったんだい？」
彼が不思議そうというよりは、不審そうに私を見てきました。首を巡らし
てもどこにも茶碗蒸しを作るときに使う鍋などは見あたりません。
「ま、たまには買ってきたもの並べるだけでも仕方ないよね」
と彼は勝手に結論つけました。どうやら、お刺身と一緒に出来合いの
茶碗蒸しを買ってきてレンジでチンしたのだと思ったみたいです。まあ、
今回の茶碗蒸しは手抜きバージョンなので反論もできませんね。
きっと彼は最後までお店の出来合い品だと思ってたでしょうね。でも、
美味しければ全て良しという彼なので、満足してくれたみたいですけどね。
というわけで、今日はちょっとゴマカシの入った「彼スマ」でした;^_^A
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……2003/03/14 No.54 「本格！豆腐チャンプルー」
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こんにちは、ハルミです。
鹿児島に住んでいると、沖縄出身の方もたくさんいます。
今回は沖縄の人から直伝された「豆腐チャンプルー」がとても美味し
かったので、ご紹介します。
“チャンプルー”の語源は“チャンポン”。
つまりごっちゃ混ぜの炒め物とでもいうことでしょうか……。
ですから、基本的には何を入れても良いのです。
今回はとてもシンプルな形をご紹介しましょう。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【本格！豆腐チャンプルー】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】（約２人分）木綿豆腐…1/2丁、卵…１個、ニラ…1/2把
にんにく…１かけ、生姜…１かけ、長葱…1/2本
鰹節…適量、ダシ汁…大さじ２
（豚薄切り肉・キャベツ・もやし・人参etc.なんでもお好みでどうぞ）
【調味料】 醤油…大さじ１〜２、塩・胡椒…少々、
お好みで胡麻油…少々
【作り方】 １、豆腐はレンジでチンして水を切ります。
２、適当な大きさに切って、あらかじめフライパンで
油を引いて焼いておくと、崩れにくくて更に美味
しい。
３、卵を溶いて塩コショウしておく
４、にんにく、生姜、長葱はすべて微塵切り、ニラは
5cmくらいの長さに切っておきます。
５、中華鍋にサラダ油かオリーブオイルを入れ、
にんにく・しょうが・長ネギ野菜入れて中火で熱し、
香りを出します。
６、お好みの野菜（ニラ以外）はここで投入し、炒める。
７、豆腐とニラを加えて、醤油を半分くらい回しかけます。
８、鰹節をたっぷり加え、残りの醤油をかけ回して軽く混ぜ
合わせます。
９、ダシ汁を加えて軽く煮立てたら、火を止めて溶き卵を入
れ、卵が固まったら出来上がり。
（だし汁は、水と鶏ガラスープの素でもＯＫです）
10、お好みで胡麻油をたらして、万能ネギなど散らしてもい
いですね。
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ＊彼氏のスマイル体験報告＊ //
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
「豆腐って好きなんだよね、僕は」
彼の手は凄まじいスピードでチャンプルーを口に運んでいきます。
みるみる無くなっていくのは見ていて気持ち良いくらいです。
ご飯もお代わりを繰り返してるし、また太らせてしまうかもと
心配して見ていたら、彼がふとこっちを見つめてきました。
「どうかした？」
そう尋ねると彼は静かに首を振りました。
「チャンプルってそう言えば食べたことなかったなと思ってね。
外で食べる前に家で味わえるってのはポイント高いよ」
その通り！ それこそ「彼スマ」の極意なんです。難しいと思っている
料理を作って上げられたら、ポイント高いの当たり前ですよね！
今日も「彼スマ」でした！
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……2003/03/18 No.55 「手羽先のトマト煮:圧力鍋編」
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こんにちは、ハルミです。
皆さんは“圧力鍋”をお持ちですか？
私はステンレスの少々お高い鍋を持っています。
これがとっても重宝してるんですよ。
もちろん、お手軽なものでも仕組みは同じですよ。
昔のものと比べて、とても安全で使いやすくなってますね。
非力な私には、チョット重いのが玉にきずですが……。
今回はとっても短時間で、コラーゲンたっぷりのとろとろ手羽先の
簡単トマト煮をご紹介します。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【手羽先のトマト煮:圧力鍋編】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】（2人分) 手羽先…６〜８本（手羽元などＯＫ）
トマト…２個くらい（ホールトマトでもＯＫ）
玉ねぎ…１個、水…適量
【調味料】 塩、コショウ 、コンソメの素…１個
ローリエの葉…１枚（あったらネ）
パン粉 適量
【作り方】 １，トマトはざく切り。玉ねぎは粗みじん切りにする。
２，フライパンで、手羽を焦げ目が付くまで焼く。
３，玉ねぎ、トマトを加えて炒める。
４，圧力鍋に全部を入れて、コンソメの素とローリエと
水（浸るくらい）を加える。
５，塩コショウで調味。ふたをして火にかける。
６，圧力が上がったら、弱火にして１７〜１８分。
７，火を止めて、自然に圧力が抜けるまでおいておく。
８，火をつけたまま、最後にパン粉を少しずつ入れて、
好みの濃さにして、出来上がり。
９，盛りつけて、パセリをたっぷりかけて召し上がれ！
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ＊彼氏のスマイル体験報告＊ //
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
この圧力鍋を使った手羽先トマト煮を出したのは、お友達が集まって
ちょっとしたホームパーティーのように楽しく時間を過ごしていた時
でした。
手羽先トマト煮はお代わりも多くて、非常に好評です。良かった良かっ
たと、ふと彼氏を見て、私はギョッとしてしまいました。
彼はうつろな表情でスプーンではなく、お箸を使ってスープの中から
手羽先を取り出しては、ふっ、ふっ、と軽く振っています。
いったい何をしているんでしょう……。
じっと見ていたら、手羽先から肉が取れてスープの中に落ちていきます。
最後にはキレイな一本の骨だけになっているのを確認して、彼はにやりと
笑いました。
……どうやらかなり楽しいようです。
……圧力鍋って凄いですね。
今日も「彼スマ」でした！
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……2003/03/21 No.56 「豆腐ステーキ」
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こんにちは、ハルミです。
ウチでは、健康と節約を兼ねて、あまり多くの肉を使わないお料理を
心掛けています。
それでも、やっぱり味を良くするためには毎日のようにお肉を使って
いるのが現実です。またどうしても“油”を使うことが多くなってきちゃ
いますね。皆さんのお宅はいかがですか？
１年前に比べてお腹が出てきた彼氏をみると、少なからず責任を
感じないではいられない今日この頃です。
そこで、今回はヘルシーな豆腐を使ったステーキを作ってみました。
どんな風にでも作れるレシピですが、その一つとして、参考にして
下さい。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【豆腐ステーキ】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】( 2人分 ) 木綿豆腐 1丁、野菜（お好みで）
※今回は小松菜とエノキとシイタケがあったので
使いました。
長ねぎ 適量
【調味料】 みりん：醤油：酒 ＝５：５：１、片栗粉…適量
【作り方】 １、調味料を合わせておく。
２、豆腐は4等分くらいにスライスして簡単に水切りをする。
３、豆腐に片栗粉を軽くまぶす。
４、フライパンに油を入れ強火で豆腐を入れ良いこげ色が
つくくらいまで裏表を焼いてお皿に移す。
５、今度は野菜を炒めて、合わせ調味料を入れる。
６、火が通ったら、豆腐にかけて出来上がり！
※お好みで、野菜を最後に片栗粉でとろみをつけてもいいですね。
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ＊彼氏のスマイル体験報告＊ //
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
実は私の彼氏はとても豆腐好きです。冷や奴とビール、いかの刺身が
あれば幸せなんだそうで、冬でもこの晩酌メニューはいつでもオッケーと
言ってます。
以前、豆腐ハンバーグや豆腐チャンプルーを「彼スマ」レシピで
紹介しましたが、今回はいよいよ満を持しての豆腐ステーキです。
大豆は大地の肉とも言われ、ステーキにしても栄養バッチリと思って
作ってみたのですが、さてさて反応は？
「ステーキというよりは、すき焼きっぽい感じだね」
漫画「美味しんぼ」で海原雄山が「すき焼きは最低の料理だ！」と
吼えていたのを真に受けて、すき焼きはイマイチと言っている彼ですので
喜んでいるのか、違うのかよく分からない反応です。
バクバク食べている様子を見ると、美味しいんでしょうけど……。
今日も「彼スマ」？でした！
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……2003/03/25 No.57 「春キャベツでやわらかミンチカツ」
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こんにちは、ハルミです。
先日、ようやくベランダ菜園を始めました。
去年は引っ越直後で忙しく断念していました。
初心者にも簡単な、ピーマンとミニトマトは苗を50円で購入。
ミントと三つ葉と青じそは種を植えました。
もう一つ、小ネギはスーパーで買ったものの根を４〜５センチ残して
植えてみました。これで、プランター２個と鉢植え２個。
これだとあまり場所を取りませんね。
今度はニラの株分けをして貰うので、植えたいと思っています。
肥料は米のとぎ汁で良いみたいですよ！
収穫できたら、報告しますね。とっても楽しみです。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【春キャベツでやわらかミンチカツ】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】(２人分) キャベツ…2〜3枚、 ミンチ…約100g
玉ねぎ…1/4個、卵…1/2個、パン粉…大4
牛乳…大2（無くてもOK）、塩・こしょう少々
ケチャップ…大１、あれば白ワインor酒…大１
[衣] 小麦粉…適量、卵…適量、パン粉…適量
【作り方】 １、玉葱をみじん切りにして、炒め冷ましておきます。
２、キャベツもみじん切りにします。
３、ボウルに玉葱・キャベツとミンチ、卵、パン粉を
入れて、よくねって、まとめます。
※下味として、塩コショウとケチャップ、
酒を入れると一層美味しいんですよ。
４、あとは衣を付けて中温で中までよく火が通るように
揚げれば出来上がり！（４分くらいでOK）
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ＊彼氏のスマイル体験報告＊ //
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
「ミンチカツか……」
力無くつぶやく彼の顔色が何だか青ざめているように感じるのは
私の気のせいでしょうか？
「……ど、どうかしたの？」
「いや、ミンチカツには暗い思い出があってねえ」
そう言って彼はその暗い思い出を話し出しました。
「僕の実家は裕福というわけではなかったが、変な所で贅沢している
家だったんだ。食生活はしょっちゅう、寿司とかウナギが出てくる
んだが、知っての通り、僕は寿司もウナギも嫌いでね。かなり苦痛
だった。寿司やウナギが出てくる分、そのインターバルを埋めるか
のようにミンチカツが出てくることがあった。そして、これが――」
突然、彼の体が震え始めます。恐怖なのか、怒りなのかさだかでは
ありません。彼は目を剥いて叫びました。
「激マズのミンチカツだったんだ！ 冷凍の安物でとても食えたもん
じゃなかった！ 寿司やウナギを減らして、こういう所に冷凍じゃ
なくて、もう少しマシなものを出して欲しかった！ その贅沢のツケ
とも言えるミンチカツ……僕は嫌いだ！」
不幸なのか幸福なのかよく分からない贅沢な悩みだと思う私ですが、
寿司・ウナギが嫌いな彼にはさぞ大変だったのでしょう……という事に
しておきます。
ただし、苦々しく話し続けながらも彼は「彼スマ」ミンチカツをバク
バク食べていたことを付け加えておきます……。
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……2003/03/28 No.58 「ビーンズ（大豆）カレー」
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こんにちは、ハルミです。
お肉をあまり使わない、ヘルシーなカレーです。
ずっと昔「寝る前にポットの残り湯に豆を入れて寝ると、朝にはとても
柔らかくなっている」と聞いたことがありました。
たまたま買い置きしていた大豆が有ったので、普通のエアポットに
入れて一晩。朝見てみると、大感激!!
すぐに食べられる柔らかさでした。水に一晩付ける必要もなく、ガスを
使って煮込む必要も無いんです。
これなら、いつでも使えるし、食べられますよね。
もちろん、他の豆でも大丈夫なんですよ。
これから手軽に豆料理に挑戦していこうと思っています。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【ビーンズ（大豆）カレー】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】 合いびき肉…200ｇくらい、 玉ねぎ…１個、
大豆（水煮）…たくさん入れても美味しいです
水 300cc、カレールウ（３皿分くらい）
【作り方】 １、 玉ねぎをみじん切りにする。
２、 鍋にサラダ油を熱し、ひき肉、玉ねぎを炒める。
３、ひき肉に火が通ったら、大豆を加えてさっと炒める。
４、水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火で5分程煮込む。
５、カレールウを加えて、弱火でさらに15分程煮込む。
※固形ルーを細かく切ると、更にいいですね。
６、あとは御飯と一緒に盛りつけて、出来上がり！
★とっても短時間で作れるので、気軽にカレーが食べられますよ。
ちなみに、柔らかくなった大豆が残ったら、冷凍も出来るし、
味噌汁などに入れてもＯＫです。
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ＊彼氏のスマイル体験報告＊ //
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
「だから、カレーは具無しカレー マンセーな僕に向かって、またも挑戦
してきたようだな」
ビーンズカレーを前にして、彼が不敵に笑います。ちなみにマンセーと
はハングルで万歳って意味ですね。なんか、例の暴れん坊「将軍様」の件
で最近、ちまたで不謹慎なはやり方をしているそうで（そう言えば彼が
言うには、テレビの暴れん坊将軍も今期をもって終了するらしいですね）。
「それに……」
？
「この盛りつけ……」
苦々しく睨んでいる彼のお皿を見てみますが、普通にご飯にカレーが
かかっているだけです。
しかし私は突如、ハッとして気付きました。ご飯の上にカレーがかかって
いるのです。実は私の彼はお皿にご飯を半分、ルーを半分、といった具合で
別々に盛りつけないと嫌なタイプだったのです。ルーとご飯を別々に食べる
タイプと言っても良いかも知れません。
私が何か言おうとした瞬間、彼が怒濤の勢いでご飯にルーがかかっている
部分を食べ始めました。正確にルーがかかっている部分だけです。
ほどなくしてルーの下から真っ白なご飯が出てきました。
彼はご飯をお皿の左半分にギュッと寄せると、私につきだしてきました。
「さあ、この空いた部分にルーを入れてくれ」
私が溜め息つきながら、お皿の残り半分にルーを湛（たた）えると、
彼は満足そうに食べ始めたのでした。
今日も「彼スマ」でした！
☆彼スマ体験報告募集
私の彼氏はスマイルしてくれたけど、皆様の彼（もしくは彼女）の反応は
いかがでした？ 皆様の彼スマ（もしくは彼ダメ）体験報告を教えてくだ
さい。 本誌に掲載して、私と私の彼氏ふたりでコメントさせていただき
ます。【宛先】harumi@1bestcom.com
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お得意のレシピが彼スマレシピがありましたら、是非メールを下さい。
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