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　……2003/09/02　No.102　　「ナスの挽肉あんかけ on キャベツ」
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　こんにちは、ハルミです。
　冷夏のために本当に野菜が高いですね～(/_;)
　小ぶりのレタスが５００円近くするのにはビックリです。
　かえって買い控えで、残ってしまうという悲惨なことにならなければ
いいのですが……。

　今回は少なめの野菜でボリュームを感じるレシピをご紹介しましょう。
　使う野菜や、味付けをいくらでもアレンジできるので便利なレシピだと
思います。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【ナスの挽肉あんかけ on キャベツ】　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】（２人分）　　ナス…２本、挽肉（合挽or豚）…100ｇ
　　　　　　　　　　　　キャベツ…２枚、いりゴマ…少々
　　　　　　　　　　　　ミョウガ…１個（大葉でもネギでもＯＫ）
　　　　　　　　　　　　しょうがみじん切り…１かけ分

【調味料】　　　　めんつゆ…300ccくらい、酢…少々、
　　　　　　　　　水溶き片栗粉…大１を溶いたもの

　　　　　　※ダシとしょうゆとみりんで作ったら一番良いけど、
　　　　　　　面倒ならめんつゆで味をお好みに調整してください。
　　　　　　　酢が少し入ることで、味が良くなる気がします。

【作り方】　１）ナスを縦半分に切り、縦に切り目を３本くらい入れて
　　　　　　　　酢水であく抜きをし、水気を拭いて、フライパンで
　　　　　　　　サラダ油を多めに引いて裏表を良く焼く。

　　　　　　２）その間にキャベツをザッと細切りにして、レンジで
　　　　　　　　２分くらい加熱する。

　　　　　　３）ナスを焼き終えたフライパンにサラダ油を少し入れて
　　　　　　　　ショウガのみじん切りをいれ香りが出たら挽肉を炒める

　　　　　　４）火が通ったらつゆと酢を入れて一煮立ちし、最後に
　　　　　　　　水溶き片栗粉でとろみをつける

　　　　　　５）大皿にキャベツを敷きつめ、ナスを乗せて、上から挽肉
　　　　　　　　あんかけをたっぷりかけて、ミョウガ（薬味）を散らす

⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
//　☆★☆★　　(^O^) 彼氏のスマイル体験報告 (^O^)　　☆★☆★　//
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　私の彼氏は豆腐好きですと以前書きました（2003/05/30 No.76「揚げ
出し豆腐と素揚げ野菜で彩り良く」参照）。
　もひとつ言うと、ナスも大好きだったりします。独りだった時は麻婆
豆腐と麻婆ナスを好んで作っていたくらいです（麻婆の素を使ってた
ようですが……）。

　そんな麻婆ナス好きの彼が、今回の料理を見て放った一言がこれ。

彼「辛くない麻婆ナスか。地味だな（ボソリ）」

　……まあ、たしかに辛くない麻婆ナスと言えなくもないと言えば
言えなくもないんですが……。
　でも、今回は好物のナス料理とあって、キツい一言のわりには目が
輝いています。
　ナスとキャベツを一緒にして口に運ぶ彼。

彼「これは……」

　次の瞬間、ご飯を大量に口に入れます。

彼「地味なようでいて、ご飯が進むね、これ。キャベツの食感がナスの
　ふわふわ感に良い感じのアクセントを加えている」

　ご飯が進む、というのは彼の最高の褒め言葉のひとつだということは
もう本誌読者様はお気づきですよね？

彼「いやはや麻婆ナスに匹敵する味だね、うん」

　今日も「彼スマ」でした！

=*=*=*=*=*=*=*★　読者の皆様もみんなに教えて！！★=*=*=*=*=*=*=*
　お得意のレシピが彼スマレシピがありましたら、是非メールを下さい。
　このメルマガ上で、紹介させていただきます。
　たとえ、自分では「こんなもの・・・」と思っていても、
　そこは彼氏がにっこりスマイルしてくれるものなら、全てＯＫ！

　◆投稿はこちらのアドレスへお願いします。harumi@1bestcom.com

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　……2003/09/05　No.103　　「ゆで豚のニンニクソースがけ」
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　こんにちは、ハルミです。
　皆様のお宅の常備野菜はどんなものですか？
　ジャガイモ・ニンジン・玉葱はよく置いてあると思うのですが、
ウチではなんといっても“もやし”です。

　私が好きだからなのですが、栄養価も高く調理も簡単で使い道が多い
というのが、その理由です。

　でも今は、野菜が軒並み高い中でとてもお安いのも大きな魅力です
よね。先日はお昼の焼きそば１人前に、もやしをたっぷり入れて、
２人分にしてしまいました。でも大満足でしたよ。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【ゆで豚のニンニクソースがけ】　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】（２人分）　　豚薄切り…100g（もっと多くてもＯＫ）
　　　　　　　　　　　　　※種類もお好きな物をどうぞ
　　　　　　　　　　　　ショウガの皮…適量（実でもＯＫ）
　　　　　　　　　　　　長ネギの青いところ…２～３本
　　　　　　　　　　　　もやし…１パック

　　　※長ネギとショウガは豚肉を茹でる時にアクを取るためのもの
　　　　なので、私は硬くて食べないネギの青いところと捨てる
　　　　ショウガの皮を冷凍して保存しています

【タ　レ】　ニンニクみじん切り…１かけ分
　　　　　　醤油…大３、砂糖…小１（お好みで）
　　　　　　ラー油…小１（お好みで）

【作り方】　１）沸騰したお湯に長ネギとショウガの皮を入れて、
　　　　　　　　豚肉をサッと茹で、水気を切る。

　　　　　　２）ニンニクのみじん切りと調味料を一煮立ちさせる

　　　　　　３）もやしはシャキシャキ感を残す程度に１分ほど茹でる

　　　　　　　　※お茶碗に入れて、レンジで加熱でもＯＫ（１分半程）

　　　　　　４）大皿にもやしを敷いて、ゆで豚を真ん中に盛りつけ、
　　　　　　　　タレをかける。
　　　　　　　　お好みで冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。

〈おまけ〉　豚のゆで汁を、アクを取って、スープやみそ汁にどうぞ

　この「彼スマ」体験報告ですが、その主人公である私の彼はどうやら
「彼スマ」に段階を付けているんだそうです。

【殿堂「彼スマ」】……何日続けて出てきても満足してしまう最高レベル。
【一級「彼スマ」】……しょっちゅう食べたいなあと思い出すレベル。
【二級「彼スマ」】……時折思い出し、食べたら大満足できるレベル。
【三級「彼スマ」】……普段は思い出さなくても食べたら大満足できる。

　殿堂入りしたものには、青椒牛肉絲（2003/02/14　No.47）や、鶏もも
肉のソテー・ニンニク醤油味（2003/06/13　No.80）がありました。
　一級以下の「彼スマ」って何って尋ねたら、あんかけ焼きそば
（2003/08/05No.94）とか鶏の唐揚げ（2002/09/03　No.04）とかだそう
です。
　同じく、二級以下の「彼スマ」って何って尋ねたら「そんなもん覚えて
ない」という返事でした……。

　で、実は今回のゆで豚のニンニクソースがけは一級「彼スマ」認定を
貰いました。

彼「もやしの味わい（とシャキシャキ感）と豚肉の食感がニンニク
　ソースによって絶妙な深い味わいを引き出している」

　……のだそうです。

彼「またひとつ、外食への興味がなくなった」

　と涼しげに微笑む彼。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/09/09　No.104　　「キャベツとトマトの、温野菜サラダ」
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　こんにちは、ハルミです。
　今年は冷夏のためにお米が不作だそうですが、
　実際の所どうなるのでしょうね。

　ご飯はやっぱり美味しく食べたいですよね。

　少し味が落ちてきたなと思ったら“みりん”を加えて炊くといいん
ですよ。お米を洗って１５分置き、みりんを大さじ２杯くらい入れて
１５１５分置いて炊くそうです。

　やってみましたが、美味しくなるような気がしています。
　お試し下さい。（ハチミツでもいいそうです）

　今回の読者の方の彼スマ体験を掲載致します。
　どうぞ、ご参考になさってください。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【キャベツとトマトの、温野菜サラダ】　　byあさりさん　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　私の彼は一人暮しの大学生。
学業にバイトにと忙しく、お料理もほとんど無経験なので、普段はどうして
も、コンビニなどの出来合いご飯に頼りがちで、野菜不足なのが悩みでした。
そんな彼の悩みに答えるべく、考えついたのがこのレシピです。

　これだけは私も「彼スマ」といえそうな、簡単で美味しいレシピなので
紹介したいと思います。

【材　料】　　　キャベツ…１／３個、　トマト…大１個
　　　　　　　　ツナ…１缶、

【調味料】　　　塩…小さじ１、コショウ…少々
　　　　　　　　ガーリックパウダー…少々

【作り方】　１、キャベツを短冊切りにして、平ためのお皿に盛ります。
　　　　　　　　それにラップをして、レンジで約３分チンして、
　　　　　　　　しんなりさせます。

　　　　　　２、トマトを、１センチ角のサイコロ状に切ります。
　　　　　　　　※トマトは熟した物の方が美味しいです。
　　　　　　　　　汁や種も、捨てずに使いましょう☆

　　　　　　３、熱したフライパンに、ツナ缶を油ごと投入。
　　　　　　　　少し炒め、ほぐれてきたらトマトを加えてよく炒めます。
　　　　　　　　水分をよく飛ばして、ペースト状になるまで炒めます。

　　　　　　４、３がペースト状になったら、塩・コショウ・ガーリック
　　　　　　　　パウダーで味付けして、火からおろします。

　　　　　　５、チンしたキャベツに、４を乗せて、出来あがりです☆

　これを食べてみての彼の反応は「キャベツってこんなにウマかった！？」
　調味料はほとんど使ってないけど、野菜の旨みが彼を感激させました☆
　これなら、料理経験のない彼にも簡単に作れて、
　今では「主食にしてもいい」程だそうです。

　特別な材料もいらないし、とっても簡単で美味しいと思うので、
　ぜひ試してみて下さい。

〓〓ハルミのコメント〓〓
　野菜の本当のおいしさを味わえるというのは幸せなことですよね。
　私も、主人と離れていた時はピーマン料理を教えたら、
　そればかり食べていたようですよ。

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　……2003/09/12　No.105　　　　　「ナスとトマトの炒め物」
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　こんにちは、ハルミです。

　そろそろ夏が終わりますね。内臓や体のあちこちが疲れていませんか？
　なんと言ってもお食事が健康の素です。
　最近はサプリメントも注目されていますが、バランス良く季節の物を
食べるのが一番大切ですよね。
　秋は美味しい物が沢山あるので、楽しみですね。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【ナスとトマトの炒め物】　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】（２人分）ナス…１本、トマト…１個、ベーコン…２～３枚
　　　　　　　　　　ピーマン…１個（お好みでなんでも）
　　　　　　　　　　乾燥バジル…多めに（生があれば一番いいかも）
　　　　　　　　　　チーズ（溶けるものorピザ用）

【調味料】　　　塩…少々、コショウ…少々、醤油…大１
　　　　　　　　スープの素…お好みで少々

【作り方】　１、ナスとピーマンは一口大に乱切り、
　　　　　　　　トマトは８等分くらいに、ベーコンは1/4に切る

　　　　　　※あまり小さく切らない方が、良いような気がします。

　　　　　　２、サラダ油を少し多めに入れて、ベーコンを先に炒めて
　　　　　　　　皿に上げておく。

　　　　　　３、同じ鍋でナスを炒め、火が通ってきたらピーマンと
　　　　　　　　トマトとバジルを加えて炒めベーコンを加え、
　　　　　　　　塩こしょうをする。

　　　　　　４、スープの素を少し入れて、最後に醤油を加えて味を
　　　　　　　　調える。

　　　　　　５、これで出来上がりですが、今回はこれをお皿に盛って
　　　　　　　　から上にチーズを乗せて、溶けるまでグリルで
　　　　　　　　焼きました。

　何度も言うように私の彼はナス大好き人間なんですが、反面、酸っぱい
ものが嫌いなので、トマトを使う時は少し間違えると途端に評価が急降下
して、「彼ダメ」レシピに近づいてしまいます。

　今回は大好物のナスと、微妙なトマトのセットですので、さてさて
どんな反応になるのやら、といった気分で料理を出しました。

彼「ふむ」

ハルミ「ふむ……」

彼「見た目よりもコクがあるね、これ。もっとあっさり系かと思ったが」

ハルミ「ちゃんと味付けしてるからよ」

彼「のようだね。ナスがうまいなあ」

ハルミ「…………」

彼「ナスのどっしりとした味わいとトマトの爽やかな酸味が良いコンビ
　ネーションを醸し出している」

　でました。美味しんぼワールド。

彼「これは夕飯よりも昼に出てきた方が良いね」

　う～ん、どういう意味なんでしょ？
　いちいち彼の一言一言に深く考える癖がついた私でした。

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/09/16　No.106　　　　　　　「広島風お好み焼き」
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　こんにちは、ハルミです。

　先日の台風通過から一気に涼しくなりました。
　しばらく猛暑でエアコンを入れすぎて、少々腎臓系統は疲れ気味の
ような気がします。皆様は大丈夫ですか？
　それでも食欲は全く影響なく、毎日美味しく戴いています。

　ところで、彼氏は魚をほとんど欲しがらないのですが、今が旬で
お安い“さんま”を焼いて大根おろしを添えて、朝食に出してみました。

　なんと「美味しいね」と言ったんです!!
　これは快挙でした。もちろん、彼スマとまでは行かないのですが…
　また一つ食べられるものを増やして喜んでいる今日この頃です。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【広島風お好み焼き】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】（２人分）キャベツ…２～３枚（サニーレタスでもＯＫ）
　　　　　　　　　　もやし…1/3袋、豚薄切り…数枚
　　　　　　　　　　焼きそば麺…１個、卵…１個、青のり…適宜
　　　　　　　　　　削り節…１袋

【調味料】　　　小麦粉…少々、お好み焼きソース…たっぷり
　　　　　　　　マヨネーズ…お好きなだけ（お好みです）
　　　　　　　　醤油…少々、ごま油…少々

【作り方】※これは作り方がポイントなんです。大きめのホットプレート
　　　　　　があればいのですが、無い場合はフライパンを２個使うとい
　　　　　　いですよ。

　　　　１、小麦粉を水で溶く（緩めで200ccくらいでＯＫ）
　　　　　　キャベツは千切りでたっぷり用意します。

　　　　２、フライパンに油をひいて、生地をうす～く伸ばして広げる。
　　　　　　※水溶き小麦粉は少し残しておく

　　　　３、すぐにその上にキャベツ、もやしをてんこ盛りにして、
　　　　　　豚肉を乗せ、残っている生地を上からかけ（少しでＯＫ）蓋を
　　　　　　して蒸らす。

　　　　４、同時進行でプレートの空いているところか、もう一つのフライ
　　　　　　パンに、醤油とごま油をまぶした焼きそばの麺を少し焦げ目が
　　　　　　付くくらい裏表焼く

　　　　５、驚くほどカサが減ったお好み焼きをひっくり返して少し焼き、
　　　　　　そばの上にドサッと乗せる

　　　　６、今度となりで卵を目玉焼きにして、すぐに焼きそばと一体の
　　　　　　お好み焼きを、そのまま目玉焼きの上に乗せる。

　　　　７、最後に全てをひっくり返して、お好み焼きソースとマヨネーズ
　　　　　　をたっぷり塗って、青のりと削り節をかけて出来上がり！

　大阪では一家に一台、たこ焼きプレートがあると言います。
　本当かと彼に聞いてみましたが、

彼「本当だよ。実家にもあるし、ときおり作ってた」

　さすがは本場……。

　と関係ない話から入りましたが、今回は広島風お好み焼き。2003/01/31
No.43で簡単お好み焼きを紹介しましたが、今度はちょっとばかり手が
込んでます。もちろん、自信作です。

彼「ところでご飯は？」

　……そうでした。「お好み焼き定食」が大阪人の食べ方でした。

彼「それからみそ汁もあればいいね」

　……なるほど、定食ですね。
　（ご飯とみそ汁を出す）

彼「しかし、これはうまそうだ。食べる前から『彼スマ』決定って感じだな」

　は、早い！　今日も彼スマでした……って終わってしまいそう。

彼「（パクパク）うんうん、これはうまいわ。ご飯が進む。元々、モダン
　焼きとか広島風お好み焼きはうまいもんだし、僕も当然のように好物なん
　だけど、こんなものが家で出てくると、すごく得した気分になるね」

　つまり、外で食べる必要がまた無くなったっていう褒め言葉です。得した
気分になれるというのは不思議な感じですが、とにかく喜んで食べてました。

彼「一級未満二級以上の『彼スマ』ってとこかな」

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/09/19　No.107　　　「自宅でヘルシーポップコーン」
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　こんにちは、ハルミです。

　最近「コラーゲン」のことを良く耳にしますね。
　でもサプリで買うのは高い物が多いですよね。
　しかも、皮膚につけてもほとんど吸収しないという学説もあります。
　そこで皆さんに朗報です。

　毎日５～１０ｇのゼラチンを摂ればいいそうです。
　ゼラチンの８０％がコラーゲンだそうです。ビックリですね。
　ビタミンＣと摂ると吸収率が良いそうです。

　私は、ちょっと少なめですが毎日３ｇの板ゼラチンでゼリーを作って
います。昨日は手近なところでスポーツドリンクで作りました。

　※水でフニャフニャにしたゼリーを入れてレンジで１分加熱して混ぜる
　　だけ。冷蔵庫で冷やせば、出来上がりです。

　今日はゴーヤがあるので、ゴーヤゼリーはビタミンＣでバッチリかも…。
　ちょっと苦そうなので、黒砂糖でも入れてみましょうか？
　グレープフルーツやオレンジジュースが美味しいでしょうね。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【自宅でヘルシーポップコーン】　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　乾燥したコーンはとても安価です。これを自分でポップコーンにすれば、
結構おやつ代の節約になりますね。
　普通は、フライパンにコーンを平らに並べて、浸るくらいのサラダ油を
かけ、蓋をして加熱するとはじけます。

　でもこれでは、油を沢山使うので気になっていました。
　そこで、今回はノンオイルのポップコーンです。
　やってみてください。

【材　料】　乾燥コーン…大２～３

【調味料】　塩

【作り方】　１、Ｂ５サイズかＡ４サイズの茶封筒か紙の袋を用意

　　　　　　２、そこにコーンを入れて半分に折り、振ってコーンを
　　　　　　　　端っこに寄せます

　　　　　　３、コーンをターンテーブルの端に来るように置いて、
　　　　　　　　約４分レンジで加熱（レンジによって変わりますよ）

　　　　　　４、袋に入れたまま、塩を入れて振れば出来上がり！

　※お好みで、こしょうやカレー粉でも美味しいかも。
　　砂糖とバターで味をつけると、キャラメルコーンになっちゃいます。

　ポップコーンの元みたいなものが市販されてますけど、ポップコーンを
作るのに、そんなものは要りません。乾燥コーンの袋をひとつ買って
おけば、10～数十回はポップコーンができちゃいます。

　ポップコーンって食べ出したら止まりません。
　彼曰く、「口の中に広がる“シャクシャク”感を一時たりとも絶やし
たくなくなるのがポップコーン」なんだそうで……。

　ということで、ときおりおやつにポップコーンを出すのが、私達の
お決まりとなっているのでした。

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/09/23　No.108　　　　　　「彼スマ：もやしナムル」
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　こんにちは、ハルミです。
　また新米の時期が近づきましたね。
　今年は不作のようですが、それでもなんとかあのみずみずしい新米が
　食べたいものです。

　でも、もしあんまり美味しくないお米に出会ってしまったら、
次の方法を試してください。とても美味しくいただけますよ。

　方法：お米を洗って分量の水を入れ１５分置き、みりんを大さじ２杯
　　　　を加えて、更に１５分置き炊いてください。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【彼スマ：もやしナムル】　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　　　もやし…1/2袋、いりゴマ…適宜

【調味料】　　　塩…少々、砂糖…少々、醤油…ごく少々、ごま油…大２
　　　　　　　　一味唐辛子…少々

【作り方】　　　１、もやしは深めのお茶碗に入れて、レンジで２分ほど
　　　　　　　　　　加熱します。

　　　　　　　　２、塩、砂糖、醤油、ごま油を混ぜておく

　　　　　　　　３、もやしに調味料をまぜて、いりゴマをかけて
　　　　　　　　　　出来上がり！

　※超手抜きをするなら、加熱したもやしを“彼スマ黄金タレ”で
　　和えるだけでも美味しいですよ。

　2002/09/10 No.06でも紹介したナムルですが、早いもので１年経って
しまいましたねえ。
「ビールがすすむ！」と言って喜んで食べていた彼。No.06でお腹がたるま
ないかと心配、と書きましたが、時すでに遅し。今はお酒抜きでナムルを
食べないといけなくなっています。
　ちょっと可哀相ですね……。
　その分、美味しい味でカバーですね！

　今回のポイントはまたも電子レンジでチンする部分です。
　文明の利器や便利便利。

「ビールがすす」まないながらも、黙々とナムルをつついている彼。
　少し哀愁が漂いますが、味は満足している模様です。
　早く痩せましょうね。

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/09/26　No.109　　「豆乳でおいしいグラタン」
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　こんにちは、ハルミです。
　最近は天然にがりを飲んだり、化粧水にしたりしている人もいるそう
ですね。

　つい先日スーパーでインドネシア産の天然にがりを見付けたので、
早速お豆腐屋さんで豆乳を買って、手作り豆腐に挑戦してみました。
　お豆腐屋さんに行ってみたら、鹿児島の離島で作っている天然にがり
がありました。300cc1000円で、こちらの方が安かったのですが……。

　豆腐自体はとても簡単なのですが、もう一つ堅さや味に納得しなかった
ので、彼スマ認定はまだです。

　そこで、今回は残りの豆乳で作ったホワイトソースのグラタンを
ご紹介します。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【豆乳でおいしいグラタン】　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】（２人分）　豆乳…400cc、玉葱…1/2個、豚肉…150g
　　　　　　　　　　　長ネギ…1/2本、マイタケ…適宜
　　　　　　　　　　　小麦粉…大４、バター…４かけ、
　　　　　　　　　　　粉チーズ…たっぷり、パン粉…少々
　※有る物を使いましたので、お好きな物をアレンジしてくださいね。

【調味料】　塩、こしょう…適宜、

【作り方】　１、豚肉に塩こしょうを振りかけて下味を付ける。
　　　　　　　　長ネギは４センチくらい、玉葱は薄切り、マイタケは
　　　　　　　　食べやすい大きさに切る。

　　　　　　２、油をひいた一つのフライパンで、スライスした玉葱を炒め、
　　　　　　　　空いたところで長ネギと、豚肉を焼き、塩こしょうする。

　　　　　　３、ホワイトソースは、丼（耐熱容器）にバターと小麦粉を
　　　　　　　　入れ、電子レンジで１分加熱し、混ぜ合わせ、更に１分
　　　　　　　　加熱する。

　　　　　　４、溶けたバターと小麦粉をよく混ぜ、豆乳を半分くらい
　　　　　　　　入れて混ぜて、２分ほど加熱。さらに残りの豆乳を入れて、
　　　　　　　　塩こしょうし、よく混ぜて、丁度良いとろみになるまで加
　　　　　　　　熱する。
　※思ったより短時間で固まってくるので、気を付けてください。

　　　　　　５、容器に玉葱を敷き詰め、豚肉と長ネギ、マイタケを並べて
　　　　　　　　ホワイトソースをたっぷりかけて、粉チーズをかけ、
　　　　　　　　パン粉を真ん中に振って、グリルで表面が焼けるまで
　　　　　　　　加熱して出来上がり！(バターを塗らなくても大丈夫でした)

　グラタン、それは私の鬼門。
　グラタン、それは「彼ダメ」の歴史（2003/05/02 No.68参照）

　まあ、ちょっとでも水っぽかったり、パサパサだったりすると、瞬時に
バッテンを出す彼です。グラタンは慎重に行かないといけません……。

　――とか言いながら、今回も新メニューでグラタンに挑戦です！

　その反応は私には不可解なものでした。

彼「ふむふむ、うまいなあ。すき焼きを彷彿とさせる味だ」

　？？？　すき焼き？　なぜ？

彼「まあ、ニュアンスというか、アクセントというか、すき焼きみたいな
　味なんだよ」

　……どこが？

　とりあえず「これまでのグラタンの中でも最高クラスの『彼スマ』だ」
という有り難いお言葉を賜りました。
　皆さん、この豆乳グラタンを食べてみて、自分も「すき焼きみたい」と
いう不思議な感想を抱いた方はぜひメールでお知らせ下さい。
　そんな人いないとは思うんですけど……。

彼「きっと僕に同意するメールがくるよ、うん」

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/09/30　No.110　　　　　　「豆乳でカルボナーラ」
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　こんにちは、ハルミです。
　以前もカルボナーラはご紹介していますね。
　今回は、１リットルも買ってしまった豆乳が残っていたので使って
みました。

　前回のグラタンでも豆乳でホワイトソースを作りましたが、
要するに、【豆乳＝牛乳】の法則が成り立つということがわかりました。

　火を通すことと、他の材料との組み合わせで豆乳独特のニオイも感じ
ませんでした。でも豆乳は、モノによって味が違うので、気を付けて
くださいね。

　豆乳が体に良いことはわかっていても、そのままでは飲みにくいと
いう人も、牛乳の変わりにお料理に使えばおいしくいただけますよ。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【豆乳でカルボナーラ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】（２人分）　豆乳…300cc、ベーコン…５０ｇ、卵…１個
　　　　　　　　　　　玉ねぎ…半分、パスタ…160g
　　　　　　　　　　　粉チーズ…適量

【調味料】　　　　　　塩…適量、こしょう…適量

【作り方】　　１、沸騰したお湯に塩を入れて、パスタを入れ、１分ほど
　　　　　　　　　煮立たせたら、蓋をして火を消し、茹で時間分放置する

　　　※袋に書いてある時間より１～２分短めで大丈夫です。
　　　　途中で確認してください。アルデンテになりますよ。

　　　　　　　２、ボールに卵をとき、豆乳と塩こしょうと粉チーズを
　　　　　　　　　入れて、混ぜておく

　　　　　　　３、フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンが
　　　　　　　　　カリカリになってくるまで炒め、玉葱の薄切りを
　　　　　　　　　入れてしんなりするまで炒める

　　　　　　　４、パスタが茹で上がったら、（３）に加えゆで汁100cc
　　　　　　　　　ほどとパスタを入れて混ぜ合わせる

　　　　　　　５、フライパンの火を消して、（２）を加えて混ぜれば
　　　　　　　　　出来あがり！

　今回は豆乳を使ったカルボナーラです。前回の豆乳グラタンは「すき
焼きを彷彿とさせる味」という意味不明な感想でしたが、味は最高級の
「彼スマ」だと認定されました。
　さて、今回は？

彼「ふむ、いつもと違うね、これは」

　お皿に鼻を近づけてクンクンとする彼。豆乳を使ったことは伝えて
ないんですが、さすがに（子供時代に凄い食生活だったはずなのに、
なぜか）鋭いです。
　そしておなじみの美味しんぼトーク。

彼「ふむ、普通のカルボナーラより深みがあるね。コクがあって
　満足できる。なんというか、どんぶり一杯食べたい感じだね」

　パスタをどんぶり一杯にして食べる光景というのも何だか凄いものが
ありますね……。ま、それだけ気に入ってくれたという事のようです。

　今日も「彼スマ」でした！

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