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　……2003/10/03　No.111　　　　　　「サンマであれこれ」
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　こんにちは、ハルミです。
　みなさんはレシピをどのくらいのサイクルで出しますか？
　なるべく間を開けるようにしていますが、最近あることに気付きました。

　それは、２週間足らずで出したら「最近、これしょっちゅう出てくるね」
と言い、１ヶ月空いたら「最近食べてないなぁ」と言うようです。

　普段の会話でも、私が２回同じ事を言ったりやったりすると
「しょっちゅう」と言うのです。私にとってはたった２回なのですが、
どう思いますか？

　さて、今回は“サンマ”です。
　色々な方法で出してみたので、いくつかご紹介します。
　彼スマ体験をお楽しみに……。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【サンマであれこれ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【塩焼き標準タイプ】
　１、サンマを丸ごとのまま（はらわたを抜けばなおOK）
　　　真ん中で半分に切り、塩をふってグリルで程よく焼きます。
　２、大根おろしを添えて、醤油でいただきます。

【塩焼きイタリアン】
　１、サンマを半分に切って腹わたを出し、塩をしてグリルする。
　２、お皿に盛って、オリーブ油をタラ～、レモンをギュッ！

【塩焼き中華風】
（材　料）　サンマ、玉ねぎ…1/4個、にんにく…１かけ、酒適量、
　　　　　　しょうゆ適量、豆板醤適量、片栗粉適量、

（作り方）１、さんまを3枚におろし、それを真ん中から縦に切り、２枚に
　　　　　　　します。（1尾が4枚になります。）
　　　　　２、玉ねぎとにんにくをすりおろし、酒、しょうゆ、豆板醤と
　　　　　　　合わせ、さんまの上からかけて、30分程おきます。
　　　　　３、フライパンに油をひき焼きます。

【ネギはさみ焼き】
　１、サンマを背開きにして、はらわたを抜く。
　２、身を３等分くらいにきり、その間に４㎝くらいの長ネギ（白いところ）
　　　を挟み、爪楊枝で止める
　３、塩をふって、グリルで焼く。

　まだまだ、煮たり揚げたり色々あると思います。
　良い方法があったら、メール下さいね。

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　魚介類嫌いの彼。貝は「食べ物じゃない」と言って絶対に口にしませんが、
魚の方は辛うじて食べます。といっても、刺身はマグロと鯛、焼き魚は
ブリの切り身だけという贅沢な条件が付きますが……。

　と言うことで、サンマなんてものには見向きもしなかった彼ですが、
健康のため、バランスの取れた食生活のためにも何とか青身魚を食べさせ
たいと思ってました。

　そこで色々思案してみたんですが、焼き魚もブリの切り身だけは食べる
と言うことは、サンマでも切り身を出せば食べるんではないかと思い、
しっかりと骨を取って出しました。

　そしたらあら不思議。さっさと食べていくではないですか！

ハルミ「食べるんじゃない！」

彼「味が嫌いだったわけじゃないから、こうなっていれば食べるよ」

ハルミ「どうしてそのままで出したら食べないのよ……」

彼「面倒だからに決まってるだろ」

ハルミ「ただ単に面倒だっただけ？」

彼「そうだよ。重要なことだ。面倒なものは食べるだけでストレスが
　溜まる。ストレス溜めるくらいだったら、食べない方が良い」

ハルミ「たかが骨をよけるくらい……」

彼「僕は食べる時に少しでも面倒だと嫌な性格なの」

　なんというワガママ……。
　そう言えば、基本的に加工した食べ物はしっかりと食べる人でした……。

　ちなみに彼が一番を付けた食べ方は、塩焼きの大根おろし添えでした。
オーソドックスなものがお好みのようです。
　なんにせよ、以来、サンマがしょっちゅう食卓に上るようになりました。

　今日も「彼スマ」でした！

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　お得意のレシピが彼スマレシピがありましたら、是非メールを下さい。
　このメルマガ上で、紹介させていただきます。
　たとえ、自分では「こんなもの・・・」と思っていても、
　そこは彼氏がにっこりスマイルしてくれるものなら、全てＯＫ！

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　……2003/10/7　No.112　「市販のルーで美味しいクリームシチュー」
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　こんにちは、ハルミです。
　鹿児島も随分秋らしくなってきました。
　鍋物や煮込み料理も恋しい季節ですね。
　先日テレビで“マイタケ”を毎日食べるととても体に良いと言って
ました。
　火を通しすぎないか、あるいは煮汁ごと食べるのが理想的だそうです。

　そこで今回は、市販のルーを使って、時間をかけずに簡単に美味しく
栄養価の高い作り方をご紹介しましょう。

　次回は残りのシチューの別メニューです。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【市販のルーで美味しいクリームシチュー】　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】（２～３人分）鶏もも肉…1/2枚
　　　　　　　　　　　　じゃがいも…中２個、ニンジン…小１本
　　　　　　　　　　　　玉葱…1/2個、ブロッコリー…1/2個
　　　　　　　　　　　　マイタケ…1/2パック、パセリ…適量

【調味料】　クリームシチューのルー…５皿分

【作り方】　１、鶏もも肉は一口大、ジャガイモ、ニンジンは乱切り、
　　　　　　　　玉葱は櫛形に切る。

　　　　　※ブロッコリーはあらかじめレンジで加熱しておくと便利

　　　　　　２、フライパンで鶏肉を、裏表焼き色が付くまで焼く。
　　　　　　　　玉葱・ジャガイモ・ニンジンを炒め、水又はお湯を
　　　　　　　　７００ccくらい加え、沸騰するまで加熱し、消火。
　　　　　　　　バスタオル２枚（毛布）にしっかりくるみ、放置する。

　　　　　※お仕事の方はこのまま、お出掛け下さい。こうすると余熱で
　　　　　　しっかり柔らかくなり、野菜の甘みやうまみが全部残ります。

　　　　　　３、食べる前に加熱し、沸騰したら一旦火を止めてルーを
　　　　　　　　割り入れ溶かした後、ほんのしばらく火を入れる。

　　　　　　４、最後に茹でた（冷凍していた）ブロッコリーとマイタケ
　　　　　　　　を入れて、暖まるまで弱火で加熱して出来上がり。

　　　　　※ここでは煮込まなくても大丈夫です。

　　　　　　５、お皿に盛って、パセリをふる。

　この方法は他の煮物にも応用できます。
　多重のステンレス鍋や圧力鍋なら間違いなく出来ますが、普通の鍋でも新
　聞や毛布等でしっかり包めば十分可能です。時間とガスの節約が出来て、
　しかも美味しいですよ。お試し下さい。

彼「また豆乳かい、これは？」

　いつもクリームシチューはお手製なんですが、今回は市販のルーを
使いましたので、いつもと違う味になってます。そのせいで、また豆乳を
使ったのかと思ったようです。
（2003/09/26 No.109「豆乳でおいしいグラタン」参照）

彼「市販のルーを使ったのか。珍しいね」

ハルミ「一から作るよりこっちの方が安上がりだから。味は変じゃない
　でしょ？」

彼「意外と言うと販売してるメーカーに悪いが、結構いける。野菜にも
　しっかりと染みこんでるね」

　たまには市販のルーも良いものです。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/10/11　No.113　　　「残りシチューでパングラタン」
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　こんにちは、ハルミです。
　前回のシチューでご紹介した煮物の手順、参考になりましたか？
　私はもう癖になりそうです。
　昨日も同じ方法で、肉じゃがを作りました。
　早く準備すると言うだけで、手がかからないし、なんと言ってもガスを
　節約できるのはとても嬉しいですね。

　これからの季節に、しょっちゅう使えそうです。
　今回は超簡単な、翌朝メニューをどうぞ。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【残りシチューでパングラタン】　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】（２～３人分）残りのシチュー…２カップくらい
　　　　　　　　　　　　食パン…１枚、とろけるチーズ…２枚
　　　　　　　　　　　　パセリ…適宜

【調味料】　なし

【作り方】　１、グラタン皿に１２等分位したパンを半分ずつ並べる

　　　　　　２、その上にレンジで温めたシチューをかけ、チーズを
　　　　　　　　乗せる

　　　　　　３、オーブントースターかガスレンジでチーズが溶けるまで
　　　　　　　　加熱して、パセリをふって出来上がり！

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　私の彼は朝食を絶対に抜きません。

【彼語録１】「朝食を抜くとアホになる」
【彼語録２】「朝食は体調を整える」
【彼語録３】「朝食はダイエットの味方」
【彼語録４】「朝食はご飯とみそ汁と納豆と目玉焼きに限る」

　他にもあるんですが、この中で４番目の「朝食はご飯とみそ汁と納豆と
目玉焼きに限る」(やはり魚は入ってないんですよね……)というのは、
かなり強烈なもので、朝食にパンが出てくるとあからさまに不満顔です。

　ところが今回はパングラタンで、彼に言わせれば「オヤツに近いもの」
です。
　だから、てっきりブスーッとしてるかと思えば、これがなかなか
良い表情。

彼「うまそうじゃないか」

　そう言って、フォークで刺したパンを、まわりのシチューにひたひたと
浸します。ある程度はパンにもシチューが染みこんでいますが、彼は
そこに徹底的に染みこませていきます。
　そしてパクり。

彼「たまには良いよね」

　ボソッとそう言ったあと、再びフォンデュのようにパンをシチューに
ひたひた。
　パクり。
　ひたひた。
　パクり。
　ひたひた。

　どうやら気に入って貰えたようです。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/10/14　No.114　　　　　　　「揚げない春巻き」
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　こんにちは、ハルミです。
　最近電子レンジを使う頻度が高くなり、とても重宝していました。
　ところが、実家のお下がりだったためか、先日とうとう使用中に煙が
出てきたのです。

　私はご飯もお鍋で炊いて、その都度レンジで温めています。
　この方が断然光熱費の節約になるんですよ。
　ですから今や必需品の電子レンジ。早速大型量販店へ……。
　色々勉強してきました。
　その結果、値引き分とポイント還元分も入れると約8500円くらいで
電子レンジを購入。安くなったのもです。

　煮込みや焼き物も作れるように、いろいろがんばってみようと思います。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【揚げない春巻き】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】　　　もやし…1/2袋、春雨…適量、
　　　　　　　　豚肉の小間切れ…150g
　　　　　　　　えのき…1/2袋、シイタケ…２個、
　　　　　　　　ニラ１袋orキャベツ２～３枚、春巻きの皮…５枚

【調味料】　　　醤油…大１、酒…大１、オイスターソース…大２
　　　　　　　　片栗粉…適量、ごま油…大１、サラダ油

【作り方】　　１、まず春雨を水につけておく（しばらくでＯＫ）
　　　　　　　　　豚肉は醤油と酒で下味を付け、片栗粉をまぶしておく

　　※春雨は熱湯で戻すのが常識ですが、この方法ですると水気を吸って、
　　　春巻きにはベストな状態になります。

　　　　　　　２、フライパンにもやしを敷いて、水に浸けていた春雨を
　　　　　　　　　散らす。その上に下味を付けた豚肉を散らして、
　　　　　　　　　水を100cc入れて、蓋をして加熱。

　　　　　　　３、肉の色が白っぽく変わったら、えのきやシイタケと
　　　　　　　　　ニラorキャベツを入れて混ぜ、更に100ccの水を
　　　　　　　　　入れて火を通す

　　　　　　　４、オイスターソースで味付けし、水気を飛ばす

　　※このとき、味見をして、醤油や酒をたしてもいいですね。

　　　　　　　５、春巻きの皮を半分に切り、具を乗せてくるくると巻く

　　　　　　　６、薄く油をひいたフライパンで裏表をこんがりと焼く

　　※普通は皮で巻きますが、半分で巻いて、サイドを開けたままでも
　　　問題なく巻けます。
　　　材料・時間・油いろんなものが節約できて、しかも美味しいですよ。

彼「何でも揚げてしまえば食べられるようになる、という意見がある。
　これは言い得て妙で、人という生物は油こそ最も美味しいと感じる
　ものなんだ。ゆえに天ぷらや唐揚げといった油で揚げる料理というのは
　古今東西あらゆる所で美味とされて――」

　はいはいはい、のっけから彼のウンチク講座ですいません。
　今回はおなじみの油控えめ・ダイエットレシピ・シリーズの最新作
“揚げない春巻き”ですので、何か語りたくなったようで……。要するに
揚げ物は好物だと言いたいみたいです。

　で、ウンチクはあっさりと省略しまして……お味はいかが？

彼「ふむ、これはこれでうまいね。いや、結構はまるかも。ジューシーで
　ご飯も進む。でも――」

　――でも？

彼「これは春巻きとは別の料理だな。そう思って食べるとゲキウマだね」

　う～む、ほめられたようなスカされたような……。バクバク食べているから
良しとしましょう（判断基準はウンチク内容よりもこっちの方ですから）。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/10/17　No.115　　　　　「大根と挽き肉の煮物」
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　こんにちは、ハルミです。
　ある日、買い物に行くことができず、残り物で夕食を作ることになり
ました。
　彼氏の大好きな薄切り豚のトンカツの他にもう一品を考えました。

　煮物も大根も彼はあまり好きではないのですが、他に何もないので
これらを使って作ってみました。

　私は北陸育ちで、しかも母が仕事を持っていたため、祖母に育てて
貰ったので、煮物や漬け物が大好きです。そこが彼とは最大に合わない
ところかもしれません。

　でも、なんとか煮物を食べさせようと孤軍奮闘中といったところです。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【大根と挽き肉の煮物】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】　　大根…1/2本、挽き肉…100g、にんにく…１かけ
　　　　　　　しょうが…１かけ、ネギ…少々

【調味料】　　塩…少々、こしょう…少々、醤油…大３、砂糖…大２
　　　　　　　酒…大２、片栗粉…適宜、ごま油…少々

【作り方】　１、大根を乱切りにして、レンジで柔らかくなるまで加熱

　※大根の苦みが嫌な人は、米のとぎ汁で茹でた方がいいかもしれません。

　　　　　　２、フライパンでしょうがとにんにくのみじん切りを炒め
　　　　　　　　挽き肉を加えて塩こしょうしてパラパラにし、大根を
　　　　　　　　加えて炒める。

　　　　　　３、お湯かスープを２カップ加えて、酒・砂糖・醤油を加え
　　　　　　　　しばらく煮る。

　　　　　　４、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に
　　　　　　　　ごま油で香りを付けて、小口切りしたネギを散らして
　　　　　　　　出来上がりです。

彼「爺のダンディズムあふれる味だ」

ハルミ「……は？」

彼「いや、この大根の煮物の事だよ。煮物という感じじゃないね。
　どちらかというと、麻婆っぽいよね」

ハルミ「片栗粉を使ってるから、それっぽくなってるかもね」

彼「そう。そのせいか、大根がどっしりとした味わいになっていて、
　まさにおっさんをも通り越した爺のダンディズムあふれる味なんだよ」

ハルミ「はあ……麻婆なのに爺ですか？」

彼「おっ？　うまいねえ、ワハハ」

ハルミ「…………」

　最近、表現がおかしな方向に行ってるような気がするのは私だけで
しょうか？
　ちょっと心配な「彼スマ」でした！

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　……2003/10/21　No.116　　「ナスとキノコの「彼スマ」タレ炒め」
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　こんにちは、ハルミです。
　鍋が美味しい季節になりましたね。
　皆さんのお得意の鍋レシピがありましたら、是非お寄せ下さいね。

　私は先日、秋鮭とキノコの鍋をしました。
　鍋は食材も味付けもバリエーションが豊富なので、楽しいですよね。
　近々、鍋特集もいいですね。
　キムチの素なども使って考えてみます。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【ナスとキノコの「彼スマ」タレ炒め】　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】　　ベーコン…２枚、ナス…１本、エノキ…1/2袋、
　　　　　　　エリンギ…２本、シメジ…1/2袋、マイタケ…1/2パック、
　　　　　　　万能ネギ…適量、レタス…３枚、にんにく…１かけ

【調味料】　　彼スマ黄金タレ…大３（2002/9/28 No.11 参照）
　　　　　　　（醤油・酢・砂糖・豆板醤・酒・サラダ油）
　　　　　　　片栗粉…大１、ごま油…適量

【作り方】　１、サラダ油でニンニクの香りを出し、１㎝くらいに切った
　　　　　　　　ベーコンを炒め、一旦出す

　　　　　　２、同じフライパンで薄切りにしたナスを裏表良く焼く。

　　　　　　３、そこにキノコ類と炒めたベーコン・ニンニクを加えて、
　　　　　　　　お湯を400ccほど加え、彼スマタレを入れる。

　　　　　　４、味を調整して、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　　　　　　　　ごま油で香りをつける。

　　　　　　５、大きめのお皿に細切りしたレタスをたっぷり敷いて、
　　　　　　　　その上に盛りつけて、出来上がり。

　実はこのナスとキノコの「彼スマ」黄金タレ炒めですが、彼から
報告できるような反応を引き出すことはできませんでした。
　ナスもキノコも好物という彼ですから、「彼スマ」黄金タレで
調理すれば、まず間違いなく「『彼スマ』認定！」と行くとふんで
たんですが、興味はもっぱら一緒に出したカレードリアの方に行って
ました……。

彼「このカレードリアはいいね。載ってるチーズが全体の味をまろやか
　にしてる」

　カレードリアはいたく気に入って貰えたようです。

彼「でも、少し味を薄めにしているのはわざとだろ？」

　そうそう。味の濃い「ナスとキノコの「彼スマ」黄金タレ炒め」との
対比でわざと薄味にしているのよ。

彼「こっちの炒め物だけでも、この薄味カレードリアだけでも足りない
　わけだ。セットでひとつだね」

　セットですか。う～ん、ま、良いか。
　今日はギリギリ「彼スマ」でした！
（ちなみに次号はこのカレードリアせです。お楽しみに！）

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　……2003/10/24　No.117　　　　　「超手抜きのカレードリア」
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　こんにちは、ハルミです。
　新米の季節です。
　もう召し上がりましたか？
　ご飯の炊き方っていろいろありますが、新米は水分が多めなので、
少し水を少なめにするのがポイントですね。

　それから、おにぎりの為にご飯を炊く時は、洗ってからザルに上げ、30分
以上おいてから、水を入れて炊くと良いそうです。

　美味しいご飯は、何にも勝るごちそうですよね。

　さて、今回は怒られそうなくらい超手抜きのメニューです。
　でも美味しかったですよ。

■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【超手抜きのカレードリア】　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】（２人分）　カレーの残り…１カップ、ご飯…２杯分
　　　　　　　　　　　とろけるチーズ（ピザ用でもＯＫ）…たっぷり
　　　　　　　　　　　パン粉…少々

【調味料】　　なし

【作り方】　１、まずご飯と残りカレーをよく混ぜて、レンジで加熱。

　　　　　　２、耐熱容器にカレー混ぜご飯を入れて、上にチーズを
　　　　　　　　たっぷりと乗せ、パン粉を散らして、オーブンか
　　　　　　　　グリルで、焼き色が付くまで焼けば出来上がり

　※チーズの乗っていない部分のご飯が、お焦げになるのも美味しいですよ。
　　もちろん、チーズをビッシリ敷き詰めてもグーです。

　前回は久しぶりに「彼スマ」黄金タレを使った料理だったんですが、
結果はギリギリ「彼スマ」でした。彼の興味はもっぱら一緒に出した
カレードリアの方に向いていたようです。

　レシピを見て貰えば一目瞭然ですが、超手抜きの品でしたので、
ここまで好評とは思いませんでした。

彼「今回は炒め物とのセットだから薄味にしたみたいだけど、今度、
　しっかりと味の付いたものを食べたいね」

　ホント、カレーって何にしても美味しいものなんですね……。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2003/10/29　No.118　　　　　　　　「ワカメ炒め」
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　こんにちは、ハルミです。
　数日ぶりの自宅での夕食なので、今日は野菜などを沢山買い込んで
きました。ダイエーが安売りだと期待していたのですが、リーグ優勝の
時に比べるとかなり期待はずれでした。

　でも豊富な材料で、今日はキムチ鍋を作ろうと思っています。
　またいつかご紹介しますね。

　今回のメニューは、もう一品欲しい時のレシピの一つです。
　私はとても気に入っているのですが、実は“彼ダメレシピ”なのです。
　でも美味しいですから、作ってみて下さい。

■■今日の彼ダメレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■　【ワカメ炒め】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【材　料】　　塩わかめ…たっぷり　　生姜…１かけ

【調味料】　　醤油…大３、　酒…大１、サラダ油…大１
　　　　　　　ごま油…少々

【作り方】　　１、塩ワカメを水で戻し水分を取る。
　　　　　　　２、温めたフライパンにサラダ油を入れ、ワカメと
　　　　　　　　　みじん切りにした生姜をいれ炒め、醤油と酒で
　　　　　　　　　味付けする。
　　　　　　　３、仕上げにごま油で風味付けをする。

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彼「ヌルヌルだな。青臭いな」

ハルミ「私はおいしいけど……」

彼「ダメだね。却下。全部君が食べて良いよ」

　問答無用の「彼ダメ」でした……。
　たまに「彼ダメ」が出るとキツい……
　でも、普通の人には美味しいんですよ、ワカメ炒め……。

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