バックナンバー
月ごとにまとめて
掲載しています。
以下継続中
こんにちは、ハルミです。
暦の上ではもうすぐ立春ですね。
でも寒さはこれからが本格的かも知れません。
油断せずに、栄養のある物をきちんと食べましょうね。
さて、今回は皆さんにお願いがあります。私はこれまで、
【NO.19 餃子鍋】【NO.24 鶏と白菜の酒蒸し鍋】
【NO.119 キムチ鍋】【NO.124 本格キムチ鍋】
【NO.136 コクコクのミルク鍋】
をご紹介してきましたが、
是非みなさんのお勧めの鍋やちょっと変わった鍋のレシピを募集します。
メルマガで読者の皆様にご紹介したいと思います。
もちろん、皆さんの『彼スマ体験報告』の形で、彼のコメントや反応を
是非とも書き加えてくださいね。
楽しみにお待ちしていま〜す。
■「彼スマ」豆知識!!!
◇─―────────────────────────………‥‥‥◇
って、これで終わっては何ですので、ここで「彼スマ」豆知識をご紹介！
そろそろ大寒も終わりですね。
大寒の間に残した水は、なんでも雑菌が極めて少ないので腐りにくく、
保存用としては最適だそうです。
災害等に備えて、常備するにはいいかもしれませんね。
以前ご年配のベテラン主婦に伺ったお話では、１年間は大丈夫とのこと。
話は少し変わりますが、皆さんが一番安心して飲んでいるミネラル
ウォーターや浄水器を通した水は、最も雑菌が発生しやすいんですよ。
正真正銘の生ものですから、すぐに飲むには良いのですが、保存には
適していません。
かえって、水道水はきちんと塩素で雑菌の増殖を防いでいるので安全
なんですね。
ではまたいずれ「彼スマ」豆知識 でお会いしましょう。
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お得意のレシピが彼スマレシピがありましたら、是非メールを下さい。
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……2004/02/06 No.138 「豚とレタスのオイスター炒め」
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こんにちは、ハルミです。
最近“牛肉”や“鶏肉”が大変ですね。
今のところ“豚”は大丈夫みたいですが、牛丼が気軽に食べられなく
なって、さびしい方も多いのではないでしょうか？
うちは狂牛病以来、豚肉中心なので、大きな影響はないのですが…。
簡単な豚肉料理を今回からいくつかご紹介していきましょう。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【豚とレタスのオイスター炒め】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】 豚バラ肉…１５０g、しめじ…1/2パック、
レタス…約３枚、ニンニク…１かけ、ショウガ…１かけ
【調味料】 オイスターソース…大さじ１、醤油…大さじ１、
酒…大さじ１
【作り方】 １、豚肉は食べやすい大きさに切り、レタスは適当な大きさ
に手でちぎっておく
２、ニンニクとショウガはみじん切りにする
※ニンニクとショウガが無くても、同じ手順で作れますよ。
３、フライパンに油を熱し、ニンニクとショウガと豚肉を
炒め、火が通ったらレタスとしめじを加える。
４、全体に油がまわったら、調味料を加え、レタスがある
程度しんなりしたら出来上がり！
※お好みですが、レタスが柔らかくなりすぎるより少し
シャキシャキ感が残っていた方が美味しいようです。
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ☆★☆★ (^O^) 彼氏のスマイル体験報告 (^O^) ☆★☆★ //
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
彼「レタス、ちょっと多くない？」
それが豚とレタスのオイスター炒めに対する彼の第一声でした。確かに
ぱっと見た分には、豚よりもレタスの方が多すぎるように見えるかも
知れません。
一口食べて案の定、彼が顔をしかめました。
彼「なんて言うか、レタスの青臭さがねえ。実はレタスは嫌いじゃない
けど、好きでもないんだよな、僕は」
黙っている私。
彼は不思議そうに私を見た後、再びレタスを口に運んでいきます。
でも、続けて食べていくうちに、豚肉よりもレタスを美味しそうに
食べ始めました。
私がニコニコしながら見つめていると、彼はぶ然とした表情になって
溜め息をつきました。
彼「分かったよ。認める。最初はレタスが青臭いかなと偏見持ってたけど、
食べていくうちにレタスがどんどん美味しくなっていく」
ハルミ「でしょ？」
彼「不思議なもんだね」
ハルミ「食べ終わる頃に飽きてくるよりも、食べていくうちになじんできて、
最後まで飽きないで食べられるようにしているのが、『彼スマ』レシピの
味付けなのよ」
彼「う〜む、やるな……」
最後まで飽きないで食べられる味って、本当に美味しいってことですもん
ね！
今日も「彼スマ」でした！
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……2004/02/10 No.139 「豚肉のエノキ巻き」
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こんにちは、ハルミです。
初めての人、はじめまして！
「彼スマ」レシピは簡単かつおいしい料理と、私と彼のドツキ漫才を
提供するメルマガです（彼氏「違うっちゅうに……」）。
バックナンバーでもドツキ漫才を読めますので、目を通してください
ね（彼氏「豊富なレシピが読めると言えよ……」）。
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実は豚肉の細胞は、人の細胞にとても近い物だそうですね。
だから、豚の内臓を人に移植する医療も進んでいるようです。
つまりは豚肉は体に良い！ と考えられているわけです。
そう言えば、豚肉中心の沖縄は、長寿の方が多いですね。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【豚肉のエノキ巻き】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】 豚バラ三枚肉…２５０g、えのき…１袋
ショウガ…１かけ
付け合わせの野菜をお好みで
（キャベツorレタスor茹で小松菜など）
【調味料】 醤油…大さじ２、みりん…大１、酒…大１
【作り方】 １、豚肉が長ければ半分にして、小分けしたエノキを巻く
※エノキが多すぎると、食べにくいですよ。
２、別の容器にショウガのすり下ろしと醤油・みりん・酒
を合わせておく
２、フライパンに巻き終わりを下にして入れ、焼いていく
※フッ素加工とかなら油はあまり要りませんよ。
４、豚肉に火が通ったら皿に盛りつける
５、焼き終えたフライパンに、合わせ調味料を入れて煮詰め、
豚のエノキ巻きの上からかけて出来上がり！
６、緑のきれいな野菜を付け合わせて出しましょうね。
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
// ☆★☆★ (^O^) 彼氏のスマイル体験報告 (^O^) ☆★☆★ //
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彼「う〜む、ツボを心得たレシピだのう」
爺さんくさいセリフで、豚肉のエノキ巻きを見つめる彼の目はすでに
ランランと輝いています。
まあ、そうなるのは分かっていました。なにせ、この豚肉のエノキ巻き
はいわゆる「居酒屋メニュー」だからです。居酒屋大好きの彼が、目を
輝かせない訳がありません（と言ってもダイエットのために現在は禁酒中
ですので、ノンアルコールですが……）。
嬉しそうに豚肉のエノキ巻きを口に運ぶ彼。
彼「ふむふむ、豚肉のショウガ焼きでエノキを巻いたって感じか」
あたり。
彼「うまいうまい。ビールが欲しいねえ」
と、次の瞬間、彼の顔がゆがみました。
ハルミ「ど、どうしたの？ まずかった？」
慌てる私に、彼は手を振って、何でもないとゼスチャーしました。
そして、ゆっくりと手を口の中に持っていって、なにやら引っ張り
始めました。
彼「え、エノキが歯の間に挟まって……」
ハルミ「…………」
皆様も彼（彼女）に食べさせるときは歯に挟まないように、一言
注意しておきましょう……。
今日も「彼スマ」でした！
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……2004/02/13 No.140 「お茶のお話し」
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こんにちは、ハルミです。
突然ですが、今回は“お茶”について語ってみます。
実は私は無類のお茶好きです。
その影響で、彼氏もいつのまにかお茶ばかり飲むようになりました。
しょっちゅう「茶〜、くれ」というので私は「茶くれ爺さん」と呼んで
います（若いですけど……）。
まともに美味しいお茶を２人で飲んでいると、経済的に大変です。
でも、ある方法で安いお茶でもある程度おいしくすることができる
のです！
しかも茶殻も有効活用できるすぐれもの！
この方法を発見してから、うちの「茶くれ爺さん」はますますお茶
を求めるようになりました。
その方法とは…………
実に単純。“粉茶”にすることです。
勿論、買うのではなく自分で粉末にするのです。
粉砕器は3000〜5000円くらいのミキサーでも付いています。
これで充分！
１週間分くらい作って、小さな茶筒に入れています。
そして、飲みたいときに小さなスプーンで一杯、急須に入れます。
急須にお湯を注いだら、こし器ごしにお茶をいれます。
※網付き急須なら、こし器は不要ですね。
この粉茶にする入れ方、次のような利点が付いてきます。
１）少しの量で、色と香りの良い、美味しいお茶になる
２）お茶がらがとても少なくなる、あるいは出なくなる
３）安いお茶でも、比較的美味しく飲める
４）カテキンをたくさん摂れる
５）水出し茶が上手に作れる
最後に粉砕前の残ったお茶は冷凍庫で保存すると、風味が長持ちしますよ。
あんまりお茶がおしくないなあとお茶倦怠期に入っているそこのあなた、
だまされたと思ってやってみてください。
「茶くれ人間」の仲間入りになるかも……。
次回はこの粉茶にまつわるおもしろい「“母スマ”体験報告」と
茶殻の有効活用の方法について紹介します。
それでは次回にお会いしましょう〜！
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……2004/02/18 No.141 「お茶のお話し その２」
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こんにちは、ハルミです。
お茶のお話しには、思いの外、反響がありました。
“農薬”について心配しているかたもいらっしゃるようですね。
これについては次回に考えてみましょう。
さて、年末実家に帰省した時、母に粉茶にすることを勧めました。
幸い父が通販好きで、ミキサーがちゃんとありましたので、100円
ショップに行って、蓋付き・木さじ付きのかわいい陶器の容器を買って、
粉茶用にと電気ポットのそばに置き、「彼スマ」粉茶（と言っても
緑茶を粉にしただけですけど……）を飲ませました。
私の両親はお茶には全く気にかけない人で、お茶も安い（かつ、
おいしくない）ものを平気で飲んでいたのです。
それがこの粉茶にすると、同じ安物のお茶が結構いけるようになり
ます。母も「おいしいわ……」と不思議そうにしていました。
そして、１ヶ月後、母からおもしろい電話がかかってきました。
何でも、あれから近所のお友達が「これどこのお茶？美味しいね〜」
と言うようになり、みんなでしょっちゅうお茶を飲みに来るようになっ
たそうです。
母「いつもと同じお茶なのにね〜。しかも、みんながみんな、同じ
容器を買いに行って真似をしているのよ。すっかり流行になってる」
どうやら、実家のご近所一帯が粉茶で飲むようになったそうです。
別に容器は100円ショップの同じものでなくても良いと思うのですが……。
ま、とにかく評判が良いみたいです、はい。
「そのうち、この一帯ではお茶は粉にして飲むのが田舎のしきたりだとか
それ以外は認めんとか言い出すんじゃないか？ 田舎の風習なんて
そうやってできていくもんかもな」
とは彼氏の言です。この予言、当たってるかも知れない……。
さて、もうひとつ体験談をば。
いくら粉茶でも茶葉を全て飲むわけにはいきません。そこで私は残った
茶殻を不要なストッキングに入れて、湯船に入れて入浴剤にしています。
これがまた新たな発見でした。
１）体が温まる
２）美肌効果があるらしい
３）抗菌作用があるので、残り湯が清潔（水垢がへりました）
ねっ！ いいことばかりでしょ!？
特に３）がありがたい。水垢がおもいっきり減ったので、風呂掃除が
とんでもなく楽になりました。
彼「その上、風呂に入りながら、お茶が飲めるから落ち着くな」
いや、それはやめた方が良いと思う……。
皆さんも、何かお勧めがありましたら投稿して下さいね。
それでは次回にお会いしましょう〜！
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……2004/02/20 No.142 「お茶のお話し その３」
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こんにちは、ハルミです。
粉茶にしてしまえば、安いお茶でもおいしく飲めるという内容で
過去２回やってきましたが、結構反響が大きいです。満足していただい
ているみたいで嬉しいです。
さて、読者の方からこんなご質問をいただきました。
★☆★☆ yukaさんからのメールです ☆★☆★☆★☆★☆★☆★
「市販のお茶は特別な物をのぞき、大量の農薬が使われていてそれが
かなりの確率で葉っぱに残留している」と聞いたことがあります。
普通に飲む分には、多少の影響で済む訳ですが粉茶にするとなると
そのまま食べてしまう部分が多くなりますよね？
○●○●ハルミのお返事●○●○●○●○●○●○●○●○●
yukaさんは以前自然食品についてお勉強をされたことがあり、いろ
いろご存知なのだそうです。
お茶の農薬、本当に考え物ですよね。私もとても気にしています。
経済的に余裕があれば、完全有機栽培のお茶を買うこともできるの
ですが、そうもいかないこともありますよね。
ネット等でいろいろ探してみましたら、100g500円の有機栽培茶も
ありますね。これならお手頃かもしれません。
普通、茶葉の農薬は葉にかけられ、洗うことなく乾燥して販売して
います。いうなれば、農薬は葉のままでも粉にしても５０歩１００歩
のような気がします。あるいは、極端な言い方をすれば、葉の状態で
お茶を入れると、葉に付いた農薬を飲んで、中身の栄養を捨てている
ようなもんだと言えなくもないかも……。
なのでこれまでいろいろ考えたり試したりしてみたのですが、農薬
については、他の野菜同様半分諦めているというところでしょうか？
ただ、もし手だてを講じるとしたら、最初に少なめにお湯を注いで、
それを捨てて改めてお湯を注いで飲むという方法は、少しは有効かも
知れませんね。
とはいえ、有機栽培だったら問題ないかというと、これが違ってい
て、同じくyukaさんのメール内で、有機栽培物には「私たちがお目に
かかることのない雑菌などが生きている場合があり、現代人はそれに
対抗するだけの抵抗力をもたず、それにやられちゃう場合があるとい
う問題」があるとのこと。
そういえば、有機野菜でも姿形の美しくない物は、実は栄養的に好
ましくないというようなお話も聞いたことがありましたが色々難しい
ものですね。
ちなみに私の彼は次のように言っています。
彼「農薬が怖いったって、食ったり飲んだりできてるうちは大丈夫だよ」
強気です。
彼「適切な運動と食事で身体を内外から鍛えておけば、人間にはある
程度の解毒能力はあるから大丈夫だ。要は不摂生な生活でその能力を
退化させたときにダメになる。不摂生な奴は何食べても病気になる」
言い得て妙かも……。
彼「なにより、おいしいと思ってお茶を飲んだ時は脳波からホルモンから
全て健康に良いものが出るんだぜ。こんなもんかと思って飲むよりは
良いのさ」
う〜ん、案外、これが正解なのかも知れませんね。
え〜と、皆さん、これからも、メルマガを通して「これは…」と思う
ことがありましたら、是非教えて下さいね。
ということで、次回は元の「彼スマ」レシピに戻ります。
お楽しみに！
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……2004/02/24 No.143 「鮭のムニエルとタルタルソース」
――――――――――――――――――――――――――――――――
こんにちは、ハルミです。
お茶シリーズは思いの外、反響が大きかったです。
いろんなお茶がありますが、私の場合はやっぱり日本茶通ですね。
他のお茶もおいしいけど、毎日何回も飲むのはちょっとムリみたいです。
でも本当は、コーヒーも紅茶もウーロン茶も本場のホンモノはとっても
美味しいそうですね。
さて、今回は珍しく魚料理です。
ところで、タルタルソースはピクルスが無いと作れないと思っている
人はいませんか？
とってもお手軽なタルタルソースをご紹介しますね。
■■今日の彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【鮭のムニエルとタルタルソース】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】(２人分) 生鮭…２切れ、片栗粉…適量（小麦粉でもＯＫ）、
オリーブオイル 適量
ゆで玉子…２個（固茹で）、玉ねぎ…1/2個
パセリ…たっぷり
【調味料】 マヨネーズ…好みの量、塩・こしょう…適宜
【作り方】 １、まずタルタルソースを作る
ゆで卵、玉ねぎ、パセリをみじん切りにして、塩・
こしょう、マヨネーズと混ぜるだけ
※もちろん、ピクルスorらっきょうのみじん切りを加えて
もいいし、少しレモン汁を落としても美味しいですよ。
※ちょっと味を変えたい時は味噌を混ぜたり、マスタード
を加えたりしてもいいですね。
※ゆで卵は、ヒタヒタの水に入れて、沸騰したら火を消し、
１５分程おいたら、余熱でできていますよ。
２、鮭は水分をふき取り、片栗粉をまぶし、余分な粉は
落とす。
３、フライパンにオリーブオイルを気持ち多めに入れ、
揚げるように焼く。皮のほうから先に焼いて途中で
返す。
※上から熱い油をかけながら焼くといいですよ。
※オリーブオイルだと、軽くあっさりとした感じに焼き
あがります
４、あとは大きめのお皿に、青物を加えて盛りつけ、
タルタルソースをオシャレにかければ出来上がり！
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
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彼「夏目漱石だか芥川龍之介だか忘れたけど、有名な文学作家の誰かが
マヨラーだったそうだよ。誰だったかなあ。う〜ん」
ハルミ「つまり、それはタルタルソースはあなたの苦手なマヨネーズを
使ってるから嫌だということを遠回しに言いたいわけね？」
彼「文学作家のマヨラー話から、よくそこまで深読みできるね」
ハルミ「そりゃァ、もうつきあい長いから……」
彼「でも、はずれさ。僕はタルタルソースはいけるからね」
そう言って鮭にタルタルソースをたっぷり塗って口に運ぶ彼。
彼「鮭のホイル焼きもうまいけど、これも良いよねえ。鮭自体がご飯を
進める味だけど、タルタルソースでまろやかな味わいが加わってる。
洋食だけど、やっぱりご飯が進むなあ」
ハルミ「……」
彼「どうした？」
ハルミ「マヨネーズ苦手なのにタルタルソースはいけるんだ？」
彼「おや、まだ分かってないのかね？ おいしければ良いのさ」
……そうでした。
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……2004/02/27 No.144 「白菜の重ね焼き」
――――――――――――――――――――――――――――――――
こんにちは、ハルミです。
みなさん、野菜は沢山摂れていますか？
今は白菜やキャベツがとても美味しい季節ですね。
ところで、白菜やキャベツからもとても良いダシが出ることをご存知
ですか？
どちらも芯の所をよく煮ると、スープがとても美味しくなります。
そこで今回は、No.142でご質問を掲載したyukaさんからいただいた
「彼スマ」レシピをご紹介します。白菜を沢山食べられますよ。
■■yukaさんの彼スマレシピ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ 【白菜の重ね焼き】 ■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【材 料】 白菜（大きさにもよりますが…）…６枚、
チーズ…白菜２枚の上に乗る分量（お好きなだけ）
豚の薄切り肉…白菜２枚の上に乗る分量
人参の薄切り…お好きなだけ
タマネギの薄切り…お好きなだけ
【調味料】 醤油・片栗粉…豚肉に付ける分だけ
【作り方】 １、豚肉を1時間醤油につけて、味をしみこませて置く。
２、1時間たったら豚肉を取り出し、片栗粉をまぶす。
３、フライパンに白菜２枚をひく。
※フライパンの大きさと白菜の大きさによって枚数は
調整して下さい。
４、その上に片栗のついた豚肉、白菜２枚、人参と
タマネギの薄切り+チーズ、白菜2枚の順で重ねる。
５、フライパンをそのまま火（中火〜弱火）にかけ、
蓋をする。
※油はひかない
６、約８分で出来上がり！そのままお皿にどんと盛るか
切り分けるかはお好みで。
※白菜には水分がかなりあるので、火加減さえ間違え
なければ油なしでもフライパンに焦げ付くことは
ありません。
※チーズと片栗粉が接着剤の代わりをしてくれるらしく、
おもうより崩れませんので安心してお皿に盛って
下さい。
【yukaさんのコメント】
あつあつを頂くとホントに美味しいです。
野菜がたっぷり取れますし、簡単なので。
私も彼もお気に入りのメニューです。
●○●ハルミのコメント●○●
私は白菜が大好きです。
白菜と、豚肉や挽き肉の重ね蒸しはよく作りますが、yukaさんのレシピ
の特徴はチーズを挟むことでしょうね。
とてもコクのある美味しい味になるでしょうね。
近いうちに是非作ってみたいと思います。
ありがとうございました！
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