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　……2004/03/02　No.145　　　　　　「土鍋で節約＆簡単炊飯」
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　こんにちは、ハルミです。
　お仕事をされている方はタイマー炊飯は常識だともいますが、
たまには違う炊き方でご飯を食べてみませんか？

　実は電気炊飯器の電気代ってかなり大きいんですよ。
　しかも保温を何時間もすると、もう一度炊くくらいの電力を消費するし
ご飯も美味しくなくなるんですよね。

　でも、鍋や土鍋で炊くのは「時間がかかる」「むずかしい」と思って
いませんか？　これはちょっとした誤解なんです。
　節約しながら、美味しいご飯を炊く方法をご紹介しましょう。

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■　【土鍋で節約＆簡単炊飯】　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【炊き方】　１、お米を洗う

　　　　　　２、土鍋に洗ったお米と、同量の水を入れて蓋をする

　　　　　　３、普通は30分以上置くと言いますが、10分くらいでも
　　　　　　　　大丈夫です。すぐに炊いても大差は無い気がします。

　　　　　　４、中火で加熱して、約５分くらい（目安です）で沸騰して
　　　　　　　　蓋の穴から蒸気が出てきたら超弱火にする

　　　　　　５、そのまま５分間加熱して、火を止め20分間蒸らして
　　　　　　　　出来上がり。

　※お米の量に関係なく、炊飯時間は同じです。
　※加熱時間が終わったら、ガスレンジから降ろしておかずを作って
　　いる間に出来上がります。」
　※私は２日分（４合）を一度に炊いて、冷蔵庫に保存し、使う分だけ
　　取り出して、お酒を噴霧してレンジで温めて食べています。
　　こうすることで、ガス代を節約できて、いつでも炊きたてのような
　　美味しいご飯が食べられますよ。

　〈土鍋の利点〉
　●蓋が重いので、圧力がかかって美味しくなるし、圧力鍋より手軽
　●炊きあがってから入れたままにしても、焼き物だから程よく湿気が
　　逃れて、べちゃべちゃになりにくい

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　……2004/03/05　No.146　　　　「厚揚げのキノコあんかけ」

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　こんにちは、ハルミです。
　最近は、牛肉も鶏肉も食べにくい状況になって、みなさんはどうして
いますか？　この上、豚肉に何か起きたら、どうなるんでしょう？

　でも良質のタンパク質は、大豆からも摂れますよね。
　納豆や、豆腐、油揚げを食べれば良いわけです。
　そこで、今回は油揚げでメインのおかずになるレシピです。
　表面をカリカリに焼いたので、美味しかったですよ。

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■　【厚揚げのキノコあんかけ】　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材料】　　　厚揚げ…大１枚（小２枚）、キャベツ…１枚
　　　　　　　えのき…1/2袋、しめじ…1/2袋、にんにく…１かけ
　　　　　　　しょうが…１かけ、長ネギ…1/2本、ほうれん草…1/3束
　　　　　　　ごま…適宜、ベーコン…お好みで（無くてもＯＫ）

【調味料】　　しょうゆ…大２、砂糖…小１、酒…大２、豆板醤…小１
　　　　　　　酢…大２、片栗粉…大１、ごま油…適宜、
　　　　　　　鶏ガラスープ…大１

【作り方】　１、キャベツとほうれん草は茹でる。（お好みの野菜で）

　　　　　　２、油をひき、厚揚げを少し焦げ目が付くまで裏表焼き、
　　　　　　　　別皿にとる。

　　　　　　３、ニンニク・ショウガ・長ネギのみじん切りとベーコン
　　　　　　　　を炒める。豆板醤も加えて炒める。

　　　　　　　※豆板醤はいきなり調味料と一緒にするより、
　　　　　　　　炒めた方が美味しいですよ。

　　　　　　４、調味料と、水２００ｃｃを入れて加熱し、水溶き片栗粉
　　　　　　　　でとろみをつける。

　　　　　　５、厚揚げの上にとろりとかけゴマをふりかけて出来上がり。

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//　☆★☆★　　(^O^）彼氏のスマイル体験報告（^O^)　　☆★☆★　//
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　厚揚げのキノコあんかけを見て、彼が一言。

彼「おおむね、あんかけ揚げ出し豆腐だな」

　確かに普通はそうみえるかも。
　でも、こっちは厚揚げだから、歯触りが違うはず。
　そう思っていると、あんがたっぷりとかかった厚揚げを口に運ぶ彼。
　モグモグモグ。

彼「ふむ、おおむね、あんかけ揚げ出し豆腐だな」

　でも、食べるスピードは少しもゆるくなりません。

彼「揚げ出し豆腐と違うのは、このカリカリ感だな。食感の違いは
　似ていても全く違う料理に感じるねえ」

ハルミ「それってほめてるの？　けなしてるの？」

彼「う～ん、ほめてる……かな？　ま、ちょっとした違いを続けられるか、
　それともパターンの繰り返しになるか、それは大きいと思うよ」

　そうそう！　まさに「彼スマ」レシピの極意がそこにある！
　ちょっとした部分の一工夫。
　これで喜んでくれるんですよね。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/03/09　No.147　　　　　「切り干し大根のサラダ」

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　こんにちは、ハルミです。
　皆さんは“乾物”ってどのくらい使っていますか？
　意外と安価で、保存が利き、栄養があり、使い回しがつくものなん
ですよね。たとえば、切り干し大根は普通煮物くらいしか思い付かない
ですが、私の祖母は水で戻してほうれん草と一緒にゴマ和えにして
いました。

　歯ごたえがあってシャキシャキして美味しかったのを思い出します。
　そこで、今回はそれをサラダ風にしてみました。
　すると、切り干し大根の煮物なら、まず文句を言う私の彼も気に
入ったようです。一度、箸休めの一品に加えてみてください。

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■　【切り干し大根のサラダ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材料】　　　切り干し大根…一握りくらい、ほうれん草…1/2束
　　　　　　　すりゴマ…適宜（煎りゴマを半擂りくらいしておく）

【調味料】　　しょうゆ…大２、砂糖…小１、酢…大２、
　　　　　　　一味唐辛子…適量、オリーブオイル…大２

【作り方】　１、切り干し大根をさっと洗って、水につけ戻しておく

　　　　　　２、ほうれん草を茹でる

　　　　　　３、調味料をよく混ぜ合わせておく。

　　　　　　４、戻した切り干し大根の水を切り、ほうれん草と調味料を
　　　　　　　　混ぜ合わせ、すりゴマをふりかけて出来上がり！

　　　※ほうれん草以外の葉物の野菜やニンジンでもいいでしょうね。
　　　※サラダ以外の使い方も、いつかご紹介しますね。

　今日のメニューはトンカツとみそ汁、そして切り干し大根サラダです。
　メインはトンカツなので、彼の感想も当然、トンカツに対するものが
ほとんどです。

（ちなみに、私の彼はこのメルマガで体験報告を書いている関係上、
　必ず何かコメントをくれます。無言で食べる事がないというのが
　嬉しいですね）

　さて、では切り干し大根サラダの反応はどうかというと、トンカツを
おいしそうに食べながら、結構な量でサラダに箸を伸ばしています。

ハルミ「今度、この切り干し大根サラダをメルマガに載せようと思うん
　だけど？」

　私がそう言うと彼はニヤリと笑いました。

彼「いいね。トンカツのような油っぽいものにはこういうサラダは
　絶妙だ。特にこれは、普通のサラダよりも漬け物に近い味わいがある。
　漬け物は嫌いだけど、漬け物に近いさわやかな味は良い感じと思う」

　相変わらず複雑な評価ですが、どうやらわざと言ってるみたいです。
いじわるなのか、親切なのかよく分かりませんが、とにかく気に入って
くれたみたいです。

彼「これをメインに出されたらちゃぶ台ひっくり返すよ」

　……はいはい。

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/03/13　No.148　　　　　「簡単手作りクッキー」

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　こんにちは、ハルミです。

　私は小さい時から、お菓子は常に「買う物」で、作るところを見た
ことがありませんでした。
　そこで、電子レンジで作れるクッキーに挑戦しました。
　「かんたん」と言ってるものでも、実際にやってみたら難しかったり、
うまくいかなかったりするものですけど、今回もどうなることやらと、
挑戦してみたのです。

　形はイマイチキレイに出来ませんでしたが、結構美味しかったので、
ご紹介したいと思います。

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■　【簡単手作りクッキー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　　　ホットケーキミックス…２００ｇ、バター…１００g、
　　　　　　　　砂糖…５０g、牛乳…１００cc、玉子…１個

【作り方】　　　１、材料を全部なめらかになるまで混ぜる
　　　　　　　　※ゆるすぎたりしたら、薄力粉を足してもＯＫ。

　　　　　　　　２、大き目のお皿にクッキングシートを敷き、そこに生
　　　　　　　　　　地を２～３mmの厚さで広げる

　　　　　　　　３、そして、それを電子レンジで約４分（600w）加熱。
　　　　　　　　※今回は心配だったので２分でひっくり返しました。

　　　　　　　　４、柔らかいうちに、コップの口で型を抜く

　　　　　　　　５、少し時間が経つと、さくさくとしたクッキーの出来
　　　　　　　　　　上がり。

　　※次回は、ココアの粉を混ぜてみようと思っています。

ハルミ「クッキー焼いたら食べる？」

彼「いらん（即答）」

ハルミ「…………」

　前にも書いたことがあるんですが、彼はおやつの品を何か作ろうかと
言っても一言目には「いらん」と言います。でも、出したらパクパクと
食べるんです。
　甘いものを嫌いというわけでもなく、我慢してるわけでもないよう
ですが、作って目の前に出すまでは「いらん」と言い続けるんです。
もう、よく分かりません。

　ということで問答無用で作って出しました。
　案の定、黙ってパクパクと食べ始めました。どこが「いらん」なのか
分からないほどよく食べます。

彼「ふむふむ、ちょっとホットケーキっぽい感じもするが、僕には
　ちょうど良い歯触りだ」

ハルミ「そう？」

彼「クッキーはこういうふんわりさくさくが良い。固いクッキーがある
　けど、ああいうのは僕には駄目だ。歯がすーっと入っていくものが
　好きなんだ」

ハルミ「また、こだわりがあるわけね……」

彼「そうだよ。せんべいは固く、クッキーは柔らかく。これ、基本だね」

ハルミ「はいはい」

　読者の皆さんがクッキーを焼かれる時は、彼（彼女）の好みに合わせて
調整してあげてくださいね。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/03/16　No.149　　　　　「きんぴらコンニャク」

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　こんにちは、ハルミです。

　当メルマガも来号でなんと150号です。いつのまにかこんなに……。
　時々、すべてのレシピをまとめた物を欲しいとおっしゃる方がいますが、
そろそろまとめてみようかと思っていますが、いかがですか？
　皆さん「あったらいいな…」と思いますか？
　ご意見、お寄せ下さいね。

　今回のレシピは、もう一品欲しいなと言う時に作った物です。
　コンニャクってお腹の掃除をしてくれるんですよね。
　美味しいし、ヘルシーですから、作ってみてください。

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■　【きんぴらコンニャク】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　　板コンニャク…１枚、ネギ…適宜、煎りごま…お好みで
　　　　　※お好みでレンコンやニンジンやキノコを加えてもいいですね。

【調味料】　　しょう油…大２、みりん…大２、一味唐辛子…適宜
　　　　　　　ごま油…少々

【作り方】　　１、コンニャクを熱湯で２～３分茹でるか、たっぷりの
　　　　　　　　　塩をすり込んで、あく抜きをする。

　　　　　　　２、コンニャクは水切りして薄切りし、フライパンにサ
　　　　　　　　　ラダ油を少なめに熱して、コンニャクをしっかり炒る。
　　　　　　　　※よく水分が抜けた方が美味しいです。

　　　　　　　３、調味料を加えて、更に炒め、最後に小口切りにした
　　　　　　　　　ネギと、半擂りしたゴマをたっぷりとかけ、香り
　　　　　　　　　付けにごま油を少々をふって出来上がり！
　　　　　　　　※ネギの種類は、なんでもいいと思います。

　彼曰（いわ）く「コンニャクがおいしいとは思わないんだ、これが」
だそうなんです。
　確かに、すき焼きなどでも「食べるけど、おいしいと思って食べてる
わけじゃないよ」と言ってます。
　が、私は結構、添え物的にコンニャク料理を出しているんです、これが。

　コンニャクはお腹の掃除をしてくれる食物ということで、いっぱい
食べさせたいんですよね。

　で、無理矢理おいしくさせようということで、一味唐辛子でピリ辛に
して、ごま油で香ばしくしたこのきんぴらコンニャクを出すようになった
んです。

　で、彼の評価がこれ↓

彼「ふむ、メインで出されたら物足りないけど、添え物で出てきたら、
　食欲を増させる効果があるね。ピリ辛だからってだけじゃなくて、
　コンニャクの歯触りがツルッとしてるから、『食った』って感じじゃ
　ないんだよ。だから、添え物に良いやね。うん」

　ほめてるのか、けなしてるのか、よく分かりませんが、それでも出せば
パクパク食べている料理ではあります。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/03/19　No.150　　「バターピーナツより、生ピーナツで」

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　こんにちは、ハルミです。

　私はピーナッツが大好物なのですが、毎日食べると塩分やカロリーが
気になります。
　そんな時、街で地元産の“生のピーナツ”（殻無し）を見付けました。
　バターピーナツの１／３以下の値段でです。
　早速買って、自分で炒ってみると、これがとても美味しいのです。

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■　【バターピーナツより、生ピーナツで】　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　　生ピーナツ…レンジのターンテーブル一杯分（平らにして）

【調味料】　　塩…多めに（大５）

【作り方】　　１、薄皮のついたままでいいから、電子レンジのターン
　　　　　　　　　テーブルに平らに並べて、約５分加熱（600Ｗ）

　　　　　　　２、一個食べてみると、まだ水分が残っている状態なので、
　　　　　　　　　鉄のフライパンに移し、塩を少し多めに入れて、
　　　　　　　　　中火で約１０分くらい、ゆすりながりから煎りする。

　　　　　　　３、少し焼き色が付いてくるくらいになったら、一つ
　　　　　　　　　食べてみて、ほぼ湿気が無くなっていたら終了。
　　　　　　　　　冷めるまで放置すると、冷めた頃にはカラッとする。

　　　※塩は薄皮の色が移って黒くなるので、コンニャクのあく抜き
　　　　などに使えば捨てずにすみます。
　　　※美味しいので、結局バターも塩もほとんどいりません。
　　　※サラダや、パスタなどのお料理に軽く潰して入れると、Good！
　　　※薄皮が付いたままでも美味しいので、栄養満点。
　　　※電子レンジだけでもできますが香ばしさが欲しいのでこの方法で。

　　　※残りの生ピーナツは冷蔵庫の野菜室に保存すると、結構長持ち
　　　　しますよ。

　最近、よくピーナッツを食べています。味付けなんかしないで、その
まま食べているんです。１日に30粒くらいまでなら、血中コレステロール
を下げたり、記憶力アップ、抗酸化作用効果のビタミンＥなど、役立つ
栄養をたくさん持っていてとても有効だそうです。

　でも、ひとつだけ困ったことは、ピーナッツを食べていると、必ず
彼が「ピーナッツくさい」と文句を言うことです。彼はピーナッツが
あまり好きじゃない（ピーナッツ豆腐なんて吐き気を催すと言ってます
……）ので、敏感なようです。

　普通の人なら気づきもしないにおいでも、彼は犬のようにかぎつけて
しまうんです……普段は臭いに鈍感なくせに、こういう時だけ敏感に
なるんだから……。

　今日は……ひょっとして彼ダメなのかな？

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　……2004/03/22　No.151　　　　　　「挽き肉のレタスつつみ」

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　こんにちは、ハルミです。

　野菜を沢山食べていますか？
　最近は、サプリメントを摂らないと栄養が足りていないと言われて
いますが、本当なのでしょうか？
　その前に、食生活をもっとフツウにするべき人が多いのでしょうね。
　とりわけ、野菜をキチンと食べるようにしましょう。
　と、いうわけで、今回はレタスがたくさん食べられるレシピです。

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■　【挽き肉のレタス包み】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　　合挽肉（豚挽き肉）…150ｇ、ニンジン…1/3本
　　　　　　　エリンギ（シイタケ）…適量、長ネギ…1/3本、
　　　　　　　細ネギ…適宜、ニンニク…１かけ、ショウガ…１かけ、
　　　　　　　レタス…５枚くらい
　　　　　　　※たけのこも美味しいですね。

【調味料】　　しょう油…大２、砂糖…大１、酒…大２、豆板醤…小１
　　　　　　　オイスターソース…大１、片栗粉…大１、ごま油…適量

【作り方】　　１、挽き肉に、しょう油と酒を少量（分量の一部）を混ぜ
　　　　　　　　　下味を付ける

　　　　　　　２、ニンニク・ショウガ・長ネギのみじん切りを炒め、
　　　　　　　　　香りが出たら、挽き肉を炒め、みじん切りのニンジン
　　　　　　　　　とキノコを加えて炒める。

　　　　　　　３、火が通ったら調味料を加えて混ぜ合わせ、お湯を
　　　　　　　　　100cc弱加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける

　　　　　　　４、最後にごま油をかけて、香りを出す。
　　　　　　　　　レタスを包みやすい大きさに切って大皿に盛り、
　　　　　　　　　一緒に出す。

　彼の目の前には大きな皿がふたつ。
　ひとつは野菜の色が鮮やかな挽き肉の皿。
　もうひとつはレタスが盛りつけられている皿。
　彼が不思議そうに見ているので、

ハルミ「挽き肉をレタスで包んで食べるのよ」

　と言うと、納得したように食べ始めました。

彼「ふむ、味は生春巻きって感じだな」

ハルミ「具の味付けを中華風にしたから。中華の味にすると、他の味
　付けより、深みが出るのよね」

彼「そうだね。でも中華特有の『もったり感』も出てしまう所を、
　このレタスで包むことで、さわやかな後味にしてしまっているね。
　これはついつい食べ過ぎてしまうな」

　とりあえず中華味っていのもどうかなと思いましたが、どうやら
気に入ってくれたみたいです。
　手軽に食べられるというのも、この料理の特徴でもありますから、
パーティー料理にも当然出せますよ。

彼「生春巻きで良いんじゃないかと言われたら微妙だけど」

ハルミ「ば、バリエーションよ……」

彼「ふーん、ま、いいか。この方が作るのは楽だわな」

　……見抜かれています。
　でもこういう形で出すと気分も変わって良いですね。

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/03/31　No.152　　　「鶏もも肉のカレー粉煮」

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　こんにちは、ハルミです。１週間のご無沙汰です。
　今朝はテレビ番組で、炊飯器でいろんな料理を作ったり、一度にいくつ
ものメニューを作ったりするのを紹介していました。

　お料理も頭を柔らかくして、いろいろ常識を覆しチャレンジすると
とても楽しいものですね。しかも節約出来て、栄養があって美味しい。
　そういうメニューを目指したいものです。

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■　【鶏もも肉のカレー粉煮】　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　鶏もも肉…１枚、玉ねぎ…１／２個、トマト…１個、
　　　　　　しめじ…１／２個、ハーブ…適宜、にんにく…１かけ

【調味料】　塩・コショウ…少々、カレー粉…大２、バター…20ｇ
　　　　　　チキンコンソメ…１個、水…約200cc
　　　　　　水溶き片栗粉…大１／水大１、しょう油…少量（隠し味）

【作り方】　１、タマネギ・にんにくをみじん切り、トマトはざく切り
　　　　　　　　にする。

　　　　　　２、鶏もも肉に塩・コショウし、フライパンに油をひいて
　　　　　　　　熱くなったら鶏の皮の方から両面焼き、焼き色を付けて、
　　　　　　　　一旦出す。

　　　　　　３、同じフライパンにバターを溶かし、にんにく・玉ねぎを
　　　　　　　　炒める。

　　　　　　４、色が変わってきたら、カレー粉を入れてよく炒める。

　　　　　　５、次にトマトを加え、チキンコンソメと水を入れ、鶏もも
　　　　　　　　肉を戻しお好みでハーブ類を加えて、鶏肉によく火が
　　　　　　　　通るまで煮る。

　　　　　　６、鶏もも肉を先にお皿に盛りつけ、残ったソースに水溶き
　　　　　　　　片栗粉でとろみをつけて、塩・こしょうと隠し味程度の
　　　　　　　　しょう油で味を調える。

　　　　　　７、鶏肉の上からソースをかけて、出来上がり！

彼「トマトと鶏肉か。オリーブオイルで仕上げって感じかな。普通っぽい
　　味になりそうだな」

　なにやら訳知り顔でつぶやく彼。
　でも、ふと鼻をくんくんさせ始めました。

彼「これは……オリーブオイルじゃなくて、カレーか」

ハルミ「やっぱり鼻がきくのね」

彼「こういうのって、僕の好みにあわせてイタリア料理っぽくするのが
　　いつものところを、『彼スマ』おなじみ“ちょっとした違い”を
　　やったわけか」

ハルミ「料理に飽きが来るか来ないかの分かれ目ね」

　納得したように頷いて、鶏肉を頬張る彼。

彼「ふむ。カレーの“ウマ辛”とトマトの酸味が、良い具合にはまって
　　るね」

ハルミ「でしょ？」

彼「チキンカレーならぬ、カレーチキンだ。うまいよ」

　ちょっとした違いを加えるだけ、それだけで美味しいと言ってもらえ
ます。決して手抜きじゃありません(-_-;)
　皆様も、いつものマンネリに一工夫した、そんな手抜き……もとい、
「彼スマ」レシピがあったら教えてくださいね！

　今日も「彼スマ」でした！