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　……2004/04/18　No.153　　　　　　「野菜たっぷりの豚キムチ」

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　こんにちは、ハルミです。

　殺人的なスケジュールだった本業（イメージコンサルタント）も
一段落しました。また、簡単、かつ、彼（彼女）に舌鼓（したつづみ）
を打たせる「彼スマ」レシピをお届けしていきます！

　さて先日、仕事で行った札幌で名物の味噌ラーメンを食べました。
　正直、そこはかなり美味しいラーメンでした。
　でもその時思ったのです。
　我が家のキムチ鍋（味噌ベース）で最後に食べるラーメンのスープと
同じくらい美味しいと……。喜んで良いのか、悲しむべきか？？？

　というわけで、久々のメニューは彼氏が大好きなキムチレシピの定番を
ご紹介しましょう。

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■　【野菜たっぷりの豚キムチ】　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　豚肉…２００ｇ、ニラ…１／２束、もやし…１／２袋
　　　　　　白菜キムチ…１００ｇ又はキムチの素…大１

【調味料】　下味（しょう油…大１、砂糖…小２、酒…大１、
　　　　　　　　　ごま油…大１、片栗粉…大１）
　　　　　　塩・コショウ…少々、ごま油…少々

【作り方】１、豚肉に下味用の調味料を混ぜ、しばらく馴染ませる。

　　　　　※お肉料理は、下味をつけることが決め手になります。
　　　　　　ちょっとしたことですから、是非一手間をかけて下さいね。

　　　　　２、フライパンに油を熱して、豚肉をよく炒める

　　　　　３、食べやすく切ったキムチ又は、キムチの素を加える

　　　　　４、３～４センチに切ったニラともやしを加え、さっと火を
　　　　　　　通して、塩こしょうをする。

　　　　　※ニラともやしは火を通しすぎないように気をつけて下さい。

　　　　　５、最後にごま油を少々回しかけて、香りをつけて出来上がり！

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//　☆★☆★　　(^O^）彼氏のスマイル体験報告（^O^)　　☆★☆★　//
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　先日、彼の実家（関西）に行きまして、彼の家族にも「彼スマ」レシピ
をふるってきました。
　基本的に、彼用に味付けされた「彼スマ」レシピですが、おおむね好評
でした（バックナンバーでも書いていますが、彼は実家の濃い味付けが
苦手という、世にも珍しい「おふくろの味」が嫌いな人間ですので、
家族の口にあうのか心配でした）。

　そのとき、話題が嫌いな料理についてになり、彼の父が

父「私は白菜キムチは嫌いだな」

　と言ったら、すかさず彼がこう言いました。

彼「俺もどっちかと言ったら、いらんって感じだな」

　…………………………ハァ？

　さんざんこれまでキムチ料理を出してきて、美味しいといってたくせに、
ここにきて「いらん」ですって？
（2003/11/14 No.122～124参考……ちなみに最近、No.124のキムチ鍋は
　彼曰く「殿堂入りしかけてる」そうです）

　そこでさっそく野菜たっぷりの豚キムチを出したのでした。これでも
いらんと言うのか！

彼「うまいね」

ハルミ「…………」

彼「もやしがあるからか、薄味傾向だね。濃い味付けが好きな人はもやし
　を抜いた方がいいかもな」

ハルミ「…………」

彼「何、アホみたいな面さげて固まってるんだ？　食べないなら全部
　食べちゃうぞ」

　……はいはい。ほんと、よく分からない人だこと。
　今日も「彼スマ」でした！

=*=*=*=*=*=*=*★　読者の皆様もみんなに教えて！！★=*=*=*=*=*=*=*
　お得意のレシピが彼スマレシピがありましたら、是非メールを下さい。
　このメルマガ上で、紹介させていただきます。
　彼氏がにっこりスマイルしてくれるものなら、全てＯＫ！
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◆編集・発行：ハルミ　　　　◆問い合わせ：e-mail:harumi@1bestcom.com
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　……2004/04/21　No.154　　　　　　　「鶏団子の味噌鍋」

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　こんにちは、ハルミです。

　皆さんはお味噌にこだわりはありますか？　私はネットで探して自分
の納得のいく物を見つけて購入しています。市販より少々高めですが、
美味しい上に、鍋や他のレシピの調味料としても重宝しています。

　今日のレシピは、本当に残り物レシピでしたが、私が気に入ったので
ご紹介します。

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■　【鶏団子の味噌鍋】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　鶏挽き肉…200ｇ、長ネギ…１本、ショウガ…１かけ
　　　　　　春キャベツ…３枚くらい、えのき…１袋、
　　　　　　春雨…好きなだけ、昆布or昆布茶…適量

【調味料】　鶏団子用（塩…少々、醤油…大１、酒…大１、
　　　　　　長ネギみじん切り…1/4本、ショウガ絞り汁…１かけ分、
　　　　　　削り節…適量）

　　　　　　醤油…大２、酒…大３、味噌…大３、

【作り方】１、ビニール袋に鶏挽き肉と団子用の調味料を入れて、
　　　　　　　よく捏ねる。

　　　　　※袋で捏ねると、簡単で手は汚れず、鍋に落とすのもカンタン
　　　　　※鶏挽き肉に混ぜた鰹節からも美味しいダシが出ますよ。

　　　　　２、土鍋に昆布を入れて400ccくらいのお湯を沸かす

　　　　　３、お湯が沸いたら醤油・酒・味噌を加えて、
　　　　　　　鶏団子の袋の角を少し切り落とし団子状にして落としていく。

　　　　　４、あとは食べやすい大きさにちぎったキャベツと、えのき、
　　　　　　　水につけておいた春雨を加えて煮えたら出来上がり！

　最初に結果を言いますが、今回は「彼スマ」認定されませんでした。
　というのも、彼は鶏団子があまり好きではないからだそうです（でも
嫌いというわけでもない「普通」なんだそうで……）。

　というわけで、この「彼スマ」体験報告はあまり参考になりませんが、
彼が言うには、

彼「鶏団子って、パサパサした感じでイマイチなんだよ。この場合、
　味噌がしみててうまいことはうまいが、でもパサパサ感は抜けないん
　だよな」

　味噌がしみてるパサパサ感というのがよく分かりませんが、私が食べる
と、とてもジューシーでおいしいのです。彼が何が不満なのかさっぱり
分かりません。

ハルミ「『彼スマ』認定ということでメルマガに載せていい？」

彼「（ちょっと顔をしかめて）良いけど『彼スマ』ではないな」

ハルミ「じ、じゃあ、『彼ダメ』？」

彼「（ちょっと考えて）いや、フツウやな」

　ということで、今日は「普通」でした……。
　でも、美味しいのでやってみてくださいね。

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　……2004/04/25　No.155　　　　　　　「さばの竜田揚げ」

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　こんにちは、ハルミです。

　皆さん、とうとう彼氏に青味の魚を食べさせました！
　ずっと諦めていたのですが、頂き物の新鮮な鯖の一夜干しがあったので
「なんとか……」とがんばってみました。

　普通に焼いたり、揚げても美味しいのですが、今回は完全に臭みを
消すために少々工夫してみました。

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■　【さばの竜田揚げ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　さば…１／２枚、にんにく…１かけ、しょうが…１かけ

【調味料】　醤油…大２、砂糖…小１、酒…大２、豆板醤…大１
　　　　　　サラダ油…適量、片栗粉…適宜

【作り方】１、鯖のひらきor切り身を用意し、出来るだけ骨を毛抜きで抜く

　　　　　２、醤油・砂糖・酒・豆板醤とみじん切りのニンニクとショウガ
　　　　　　　を混ぜて、鯖の切り身を漬けておく（１時間くらい）

　　　　　３、切り身のタレをよく切って、ビニール袋に入れ、片栗粉を加
　　　　　　　えて袋の中でまぶす。
　　　　　　　　※空気を入れた状態で振ると、うまくできます。

　　　　　４、油を熱して、１７０度くらいで、３～４分揚げます。
　　　　　　　　※始めに温度が高すぎると、焦げるので注意。

　　　　　５、つけだれを付けて食べても良いし、めんつゆを温めて上から
　　　　　　　かけても美味しいでしょう。

　最初に結果を言いますが……って、前回もこういう始まり方でしたね。
はい、そうです。今回も「彼スマ」認定されませんでした。
　というのも、彼は青み魚があまり好きではないからだそうです。

　とはいえ、以前、「何でも揚げれば食べられるようになるんだよ」と
言った彼の一言（バックナンバーのどこかで言ってました）を思い出し、
竜田揚げにして出してみようと思ったのです。

彼「まあ、少し臭みがあるけど、たれがあるから、結構食べられるね」

ハルミ「おいしいってこと？」

彼「まあ、“２品目”って感じだな。メインで出てくると物足りない」

ハルミ「体に良いのよ」

彼「この世にある自然の食べ物で体に悪いものなんてあるのかい？」

ハルミ「毒キノコ」

彼「毒と付いてるものを食べ物と言って良いのかね」

ハルミ「……ああ、言えばこういう……」

彼「とにかく、豆板醤で辛味がついたたれがあるから、そこそこいける
　ってとこだね」

　やれやれ……。
　今日は「そこそこいける」でした！
　次こそ！

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　……2004/04/27　No.156　　　　　　　「ピーマンで一品」

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　こんにちは、ハルミです。

　ピーマンがずいぶん安くなってきましたね。１袋に山盛りで売っている
こともあります。
　そんな時、2003/08/22 No.99の「ピーマンのお浸し」を出すのが定番
でしたが、最近は、ちょっと手を加えて出しています（ちなみにピーマン
のお浸しは一級彼スマ認定品です(^O^)

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■　【ピーマンで一品】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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　　　【材　料】　ピーマン…小４ヶor大２ヶ、塩昆布（細切り）…適量

　　　【作り方】１、ピーマンを縦に半分に切って、種とヘタを取り除き、
　　　　　　　　　　縦に細切りにする

　　　　　　　　２、さっと水をかけて、水切りし、電子レンジに約３分
　　　　　　　　　　かける

　　　　　　　　３、柔らかくなったピーマンに、細切りの塩昆布を混ぜ
　　　　　　　　　　合わせるだけ

　箸休めにも、お弁当の一品にも役に立ちます。
　是非お試し下さいね。

彼「人の性（さが）というものなんだろうけどねえ」

ハルミ「いきなり何よ」

彼「いや、こういうお浸し系の添え物って、メインの料理よりも、妙に
　たくさん食べちゃうんだよねえ。不思議なもんだねえ。人のサガだね
　え」

ハルミ「ただ、単にあなたがピーマン料理が好きなだけでしょ」

彼「いや、人のサガなんだよ！」

ハルミ「……気に入ってくれてるなら、文句はないけど」

彼「（気を取り直したように）添え物系の一品ってのは不思議なもん
　だねえ」

ハルミ「はいはい……」

　と言ってる間に、私の分まで食べられてしまいました。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/04/30　No.157　　　　　　「ナスと鶏の揚げ煮浸し」

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　こんにちは、ハルミです。

　ナスが美味しくいただける季節ですね。ナスと油のコンビネーション
は最高です。栄養的にも、ナスは揚げるのが一番良いそうですよ。
　ということで、早速、大きなナスを買ってきて、【一発彼スマ】狙いの
彼好みレシピに挑戦！

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■　【ナスと鶏の揚げ煮浸し】　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　ナス…大１本、鶏もも肉…１枚、ピーマン…２個
　　　　　　エリンギ…１本、しょうが…１かけ

【調味料】　鶏下味用…〈酒…大１、醤油…大１〉
　　　　　　だし汁…１カップ、醤油…大２、酒…大２、みりん…大２、
　　　　　　塩…少々、
　　　　　　※またはめんつゆで代用しても楽で美味しくできますね。

【作り方】１、鶏肉を食べやすい大きさに切り、酒と醤油をかけておく
　　　　　　　ピーマンとエリンギは食べやすい縦長に切る
　　　　　　　ナスは素揚げの直前に乱切りする

　　　　※最近のナスはそれほどアクがないので、塩水につけずに切って
　　　　　すぐ揚げたら大丈夫です。かえって油が跳ねずにいいですよ。

　　　　　２、鍋にだし汁と調味料を入れ一煮立ちさせる。

　　　　　３、鶏肉に片栗粉をまぶして、２分ほど唐揚げし放置、その間
　　　　　　　に、野菜を順に素揚げし、最後にもう一度鶏肉を２分ほど
　　　　　　　揚げる。

　　　　※２度あげで、余熱利用するのでジューシーにできます。

　　　　　４、揚げ終わったらある程度油を切って、煮汁の中に入れる。

　　　　※冷めていたら、加熱したほうが良いでしょう。
　　　　　でも漬けたまま冷蔵庫で冷やして食べるのも良さそうです。

　　　　　５、お皿に盛りつけて、ショウガの絞り汁をかけて出来上がり！

　もう何度も書いてますが、私の彼は大のナス料理好き。ナス料理はほぼ
間違いなく、一級彼スマになります（それでも麻婆ナスより麻婆豆腐の
方がウマイというところが、少し不可解）。

　しかも今回は鶏の唐揚げとナスのコンビネーション。これで彼ダメに
なるはずがありません。

彼「これは……うまいな」

　彼の一言にはかなり感情こもってます。思った通り、そうとう気に
入ったようです。
　彼は続けて、ナスと唐揚げを同時に口の中へ入れ、満足そうに味わい
ます。

彼「う～ん、すげえまろやか。これはアレだな。カツ丼だ」

　……………………はぁ？

彼「いや、カツ丼ってさ、トンカツにダシをたっぷり含んだ卵でとじる
　だろ。トンカツのサクサク感に卵が加わって、肉汁のジューシーさが
　倍増されるのが良いわけだ」

ハルミ「……？？？」

彼「つまりだな、この唐揚げに、ダシのしみこんだナスが加わることで、
　ジューシー感が倍増されてるってこと」

ハルミ「……なるほど」

彼「これは唐揚げとナスを同時に口に入れて味わわないと、損する味だね」

　最初からそう言えば良いのに……。

彼「殿堂入り寸前の超一級彼スマ認定！」

　今日も「彼スマ」でした！