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　……2004/05/04　No.158「鶏もも肉とトマトのマスタードソースあえ」

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　こんにちは、ハルミです。

　お買い物のペースはどのくらいですか？
　私は、１週間に一度のペースなんですが、野菜を結構食べるので、６日
目ともなると食材が底をつき始め「さぁ、どうしよう？」ということにな
っちゃいます。

　でも、すぐに買い物にはいきません。
　そこで、残り食材を使って２品くらい作ると、使い切ったうれしさと
工夫で乗り切った優越感を味わえるのです。

　そんな今日この頃、作ったレシピがとても美味しかったので、紹介し
ましょう。

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■　【鶏もも肉とトマトのマスタードソースあえ】　　　　　　　　　■
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【材　料】　鶏もも肉…１枚、トマト…１個、エリンギ…１本
　　　　　　にんにく…１かけ

【調味料】　粒マスタード（マスタード）…大１、ウスターソース…大１
　　　　　　塩・こしょう…適宜、オリーブオイル…大２

【作り方】１、フライパンに、オリーブオイルとニンニク１かけをつぶす
　　　　　　　かスライスして入れ、火を付け香りを出す

　　　　　２、鶏もも肉に塩こしょうをして、弱火で皮目からゆっくりと
　　　　　　　焼き色が付くまで４分ほど焼き、裏に返して蓋をし、さら
　　　　　　　に４分ほど焼く。

　　　　　３、別の容器に粒マスタード大１とウスターソース１を混ぜて
　　　　　　　おく

　　　　　４、鶏肉を焼き終えたら、残りの油で櫛形に切ったトマトと
　　　　　　　適当な大きさに切ったエリンギを塩こしょうをして炒める。

　　　　　５、お皿の真ん中に鶏もも肉を置き、周囲にトマトとエリンギ
　　　　　　　を飾って盛りつける

　　　　　６、最後にトマトを炒めた後のフライパンに、粒マスタードと
　　　　　　　ウスターソースを混ぜて出来たソースを入れて、残った
　　　　　　　オリーブオイルと肉汁を混ぜ合わせてソースをつくる

　　　　　７、鶏肉の上からかけて出来上がり！

　　　※最後にオリーブオイルをソースにたすといいかもしれませんよ。
　　　※もしあればイタリアンパセリや香草を上に飾ってくださいね。

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//　☆★☆★　　(^O^）彼氏のスマイル体験報告（^O^)　　☆★☆★　//
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ハルミ「あなたの前世ってイタリア人じゃないの？」

彼「……はっ？」

　一口大に切った鶏もも肉をおいしそうに口に入れて幸せそうにしていた
彼が不思議そうな表情になりました。

ハルミ「和風の味付けだと満足しないくせに、オリーブオイルを使った
　　料理は、全ておいしいって言ってるのよ」

彼「中華料理でもおいしいと言ってるよ」

ハルミ「あ、そうか。じゃあ、前々世は中国人ね」

彼「（馬鹿にしたような視線で）どっちでも良いけど、この料理は良いね。
　イタリア料理店で出しても良いけど、どっちかつうと、これみたいに
　一口大に切りそろえたものを出してきて居酒屋で食べたいって感じだね」

ハルミ「でも、居酒屋では出してくれないから、私の料理を食べるしか
　ないわけね」

彼「ますます、外食が遠のくなあ……。こういうのを『彼スマ』にはめら
　れたと言うのかもね」

　そう良いながらも、彼の表情はちっとも不満そうではありません。
　今日も「彼スマ」でした！

=*=*=*=*=*=*=*★　読者の皆様もみんなに教えて！！★=*=*=*=*=*=*=*
　お得意のレシピが彼スマレシピがありましたら、是非メールを下さい。
　このメルマガ上で、紹介させていただきます。
　彼氏がにっこりスマイルしてくれるものなら、全てＯＫ！
　◆投稿はこちらのアドレスへお願いします→　harumi@1bestcom.com

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◆編集・発行：ハルミ　　　　◆問い合わせ：e-mail:harumi@1bestcom.com
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　……2004/05/11　No.159「読者のレシピ・鶏むね肉の照りあんかけ」

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　こんにちは、ハルミです。

　今回は読者の方から“男の料理”のレシピをいただきましたので、
ご紹介しましょう。

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■　【読者のレシピ・鶏むね肉の照りあんかけ】　by　Y・Tさん　　　■
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　いつの彼スマを楽しく読ませてもらっています。
　彼女に作ってあげた訳じゃないですが、弟達に美味しいと評判だった
ので、メールさせてもらいます。

【材　料】(２人分)　鶏胸肉…２枚、

【調味料】　　　塩・コショウ…少々、料理酒…大さじ１と１／２
　　　　　　　　醤油…大さじ１と１／２、砂糖…大さじ１／２、
　　　　　　　　水溶き片栗粉…少々

【作り方】　１、まず塩コショウで下味をつけた鶏の胸肉を焼き色が
　　　　　　　　つく位まで焼きます。

　　　　　　２、焼き色がついたら酒・醤油・砂糖をいれ、弱火で肉に
　　　　　　　　火が通るまで火にかけます。

　　　　　　３、火が通ったところで水溶き片栗粉をかけ混ざったら
　　　　　　　　火を消して、皿に盛り付けて完成です。

　　　　　※辛い味が好きな人には醤油を多めに、甘い方が好きな人は
　　　　　　砂糖を多めに入れて調節すればオッケー☆

●○●ハルミのコメント●○●
　　鶏むね肉は、ヘルシーでいいですよね。
　　でもヘタをすると、ぱさついたりしてしまうのでＹ・Ｔさんのレシピ
　　だとタレが絡まって美味しそうですね。早速、やってみますね。
　　きっと“彼スマ”になると思います。

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　……2004/05/15　No.160　　　　「薄力粉で手作り中華お焼き」

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　こんにちは、ハルミです。

　最近、中力粉で簡単手打ちうどん（所要時間30分）を作ったり、
薄力粉で皮を作ったりしています。そのうち、餃子もピザも作れるよう
になれそうです。
　ということで、今回は自分で皮を作った中華風お焼きをご紹介しま
しょう。作ってみて、ちょっと感動しました。

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■　【薄力粉で手作り中華お焼き】　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】（４コ）　生地…小麦粉100g、水60ml
　　　　　　　　　　具……豚ひき肉…100g、にら…1/2ワ、
　　　　　　　　　　※本当はむきえびを加えると美味しいと思います。

【調味料】　　　　　こしょう…少々、酒…大1、醤油…大1、塩…少々
　　　　　　　　　片栗粉…大1、サラダ油…大1、ごま油…小１

【作り方】１、ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えながら箸で
　　　　　　　混ぜ、生地をまとめる。

　　　　　２、にらは5mm幅に切る。

　　　　　３、豚ひき肉に、こしょう・酒・醤油・塩・片栗粉・
　　　　　　　サラダ油・ごま油を順に加えて混ぜ、具を作る。

　　　　　４、サラダ油適宜を両手につけながら、生地を４等分する。

　　　　　５、生地を直径８センチくらいにのばし、1/4の具を乗せて、
　　　　　　　周囲の生地をのばしながら、包んでしっかりと閉じる。

　　　　　６、少量のサラダ油を熱したフライパンに、生地を閉じた
　　　　　　　所を下にして並べ、手で押さえて平らにする。ふたを
　　　　　　　せずに強火でしばらく焼いて、焼き色を付け焼き固める。

　　　　　７、ひっくり返して、ふたをして中弱火で約４分ほど焼く。
　　　　　　　もう一度返して、ふたをして約４分間焼く。

　　　　　８、このままでも美味しいけど、酢醤油とラー油のタレで
　　　　　　　食べても美味しいですよ。

彼「フリスビー」

　お皿にのせられたお焼きを見て、ぽつりとつぶやく彼。笑ってほしい
のでしょうか？　よくわかりません……。

　とまどっている私をよそに、彼がお焼きをパクリ。

彼「でっかい餃子って感じだな。まんまな表現で悪いけど」

ハルミ「気に入った？」

彼「某インターチェンジのジャンボ餃子を思い出すねえ。こういうのは
　妙にハマるよな」

　満足そうにガブガブと食べています。どうやら気に入ったようです。
　二枚目を食べ終わったと同時に、彼がゲップをしました。

彼「ちょっと油分が多かったな」

ハルミ「初めて作ったから、ちょっと多く油をつかってしまったかも。
　　次回はバランスよく作るわね」

彼「そうしてくれ。おえっ、調子にのって食べ過ぎた……」

　皆さん、油はほどほどに。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/05/19　No.161　　　　「ジャガイモのカリカリかき揚げ」

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　こんにちは、ハルミです。

　皆さんのお宅には、ベーキングパウダー・重曹・ドライイーストなど
置いていますか？　今はネットですぐに使い方を探せるので、こういう
物もとても便利に使うことができるようになりましたね。
　特に重曹は、お掃除にも健康にも役に立つらしいですよ。
「おもいっきりテレビ」のサイトにも出ていますよ。

　ということで、今日はベーキングパウダーでパリパリ天ぷらができる
ので、ご紹介しましょう。

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■　【ジャガイモのカリカリかき揚げ】　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　　　　ジャガイモ…中１個、ニンジン…1/4本
　　　　　　　　　鶏肉…３０ｇくらい（少しでいいんです）
　　　　　　　　　ショウガ…適宜（お好みで天つゆに入れる）

【調味料】　　　　小麦粉…１カップくらい、ベーキングパウダー…小１
　　　　　　　　　めんつゆ…適量

　※衣に卵を使いません。でも美味しいですよ。
　　カロリーも低くなるし、節約にもなりますよね。

【作り方】１、ジャガイモとニンジンはうすーく切って更に千切り。
　　　　　　　ジャガイモはサッと水にくぐらせて水切りする。
　　　　　　　細いほど良いです。（スライサーで切って千切りすると楽）

　　　　　２、鶏肉は小さめの一口大に切る

　　　　　３、ジャガイモとニンジンに、小麦粉を茶こし等でふるって
　　　　　　　さっとまぶしておく（少しだけ）

　　　　　４、小麦粉１カップにベーキングパウダー小１を混ぜて、水を
　　　　　　　１カップほど加えてザックリ混ぜ合わせる。

　　　　　５、鶏肉を核にしてジャガイモとニンジンで包んで適当な大きさ
　　　　　　　にまとめる（大きな蓑虫みたいになる）

　　　　　６、油を１７０度くらいに熱して、（５）をサッと衣にくぐら
　　　　　　　せて、油の中に入れ、すぐに菜箸で真ん中を２～３カ所
　　　　　　　突いておく

　　　※ちょっと離れるけど、大丈夫。これでさくさくパリパリになる。

　　　　　７、途中で１回ひっくり返して、しばらく揚げて出来上がり！

　　　※この衣は他の物を揚げるのにも使えます。
　　　　私もこれにしてから、べたべた天ぷらはなくなりました。

彼「海鮮かき揚げって許せないよな」

ハルミ「いきなり何よ？」

彼「べちゃべちゃした海のものを、さくさくした衣であげようって考え方
　が気に入らん」

ハルミ「単にあなたが海鮮物を嫌いなだけでしょ……」

彼「このかき揚げは王道だな、うん」

ハルミ「王道かどうか、知らないけど、お味はいかが？」

彼「ひとことで言うなら、こんな味と舌触りのポテトチップスがあったな」

ハルミ「ポテチ？」

彼「そう、ほら、あの表面がギザギザで、棒状の破片にしたやつがあるだろ。
　　あの舌触りなんだよ」

ハルミ「う～ん、そんなものをあったわね。でも、これ、人参もはいってる
　　んだけど？」

彼「（無視して）ケチャップつけても合いそうだな」

ハルミ「（ため息ついて）そうかもね。今度やってみようか」

彼「そのとき、ついでにパンで挟むか？」

ハルミ「あのね……いいかも知れないけど……」

　いろいろやってみるのも面白いでしょうね。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/05/22　No.162　　　「皆様からの質問に答えます！」

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　こんにちは、ハルミです。
　今回はレシピをお休みして、皆さんからよく寄せられる質問にお答え
します。

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Ｑ１：ハルミさんは料理の専門家なんですか？
------------------------------------------------------------------
　いいえ、素人です。私は彼ができてから、真剣に料理をするようになっ
たんですよ。そのときに色々と工夫したことなどを盛り込んで、レシピと
して公開しています。毎日作っている間に、結構レシピってできるもん
ですね。

　ちなみにハルミの本業はイメージコンサルタントです。ウェブサイトも
ありますので、興味があったらのぞいてみてくださいね。
　→　http://bestcolorcom.com/

------------------------------------------------------------------
Ｑ２：これまでのレシピで自信作はなんですか？
　　　まっさきに彼（彼女）に作るならどのレシピがお薦め？
------------------------------------------------------------------
　う～ん、迷いますね……。
　いつでも自信を持って作れるのは、ハンバーグ・回鍋肉・キムチ鍋・
あんかけ焼きそば……結構ありますよ。

　初めて彼（彼女）に披露するなら、軽食だとペペロンチーノ、夕食なら
麻婆豆腐・豚のショウガ焼きでしょうか？

------------------------------------------------------------------
Ｑ３：ハルミさんの彼氏は本当にあんな多彩なコメントを言うんですか？
------------------------------------------------------------------
　そうなんです。まったくノンフィクションなんですよ。そういう点では
彼はとてもおもしろい人です。
　毎回コメントを言ってくれる彼ってありがたいですが、その内容が変な
ことも多いので、ついつい苦笑してしまいますよね。
　私も読者の皆さんと同じ反応をしていると思います。

　今回は３つだけ。他にも質問があったら送って下さいね。
　次号は一級彼スマに認定された自信作をお送りします！

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　……2004/05/25　No.163　　　「一級彼スマ：ネギ焼きそば」

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　こんにちは、ハルミです。

　前回予告したように今回は一級彼スマ認定を受けたレシピです。
　野菜が少ない時に作ったのに、とても本格的な味になった焼きそばです。

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■　【ネギ焼きそば】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】（２人前）長ネギ（白い部分）…１本、万能ネギ…１／３束
　　　　　　　　　　豚肉…100g、焼きそば麺…２玉、
　　　　　　　　　　ニンニク…１かけ、ショウガ…１かけ

【調味料】　　ゴマ油…大１、オイスターソース…小１
　　　　　　　醤油…小１、塩・こしょう…適量、すりゴマ…大１

【作り方】　　１、万能ネギは小口切りでたっぷり準備する
　　　　　　　　　長ネギは、薄目に斜め切り

　　　　　　　２、ごま油とニンニク・ショウガのみじん切りを火に
　　　　　　　　　かけ、香りを出し、塩こしょうした豚肉を炒める。

　　　　　　　　※一気に強火にすると焦げますから、中弱火くらいで
　　　　　　　　　じわじわ香りを出す

　　　　　　　３、そこに、長ネギを入れしんなりするまで炒める。

　　　　　　　４、麺はほぐしながら入れ、お湯を50ccほど加えて蒸し
　　　　　　　　　焼きにする。

　　　　　　　　　※麺が固まっているようなら、あらかじめお湯を
　　　　　　　　　　サッとかけてほぐす。

　　　　　　　４、醤油とオイスターソースで味付けし、最後に塩
　　　　　　　　　こしょうで味を調えて、万能ネギとゴマをたっぷり
　　　　　　　　　かけて出来上がり！

　その日、彼に昼食を出すにあたって、おなじみのあんかけ焼きそば
（バックナンバー2003/08/05 No.94参照）を作ろうと思って冷蔵庫を
のぞいた所、野菜がほとんどありませんでした。
　ということで、今回はいつもと違うレシピの焼きそばに挑戦となった
わけです。
　それがネギをたっぷりのネギ焼きそば！

彼「なんか手抜きっぽいな」

　……ギクッ。

彼「しかし、これは……コクが深いな」

ハルミ「で、でしょ？」

彼「いや、たいしたもんだ。これはうまい。ソースがひと味違うんだな。
　　つまり、これは――」

ハルミ「（彼の美味しんぼトークが始まるのを遮って）オイスター
　　ソースって使い勝手が良いのよね」

彼「そ、そうだな。なんというか、コクがあるから、多くは食べられない
　　んだけど、でも適量なら非常に満足できる味だ」

　満足に全部食べ終わったあと、彼がおもむろに告げました。

彼「一級彼スマだね。しょっちゅう食べたいな」

　殿堂入りこそしませんでしたが、一級がでました！
（「彼スマ」の等級については2003/09/05 No.103参照）

　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/05/30　No.164　　　「残りご飯のお好み焼き」

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　こんにちは、ハルミです。

　今回も材料が揃っていないある日の昼食準備で、苦肉の策で作った
お好み焼きです。さて、彼の評価は？

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■　【残りご飯のお好み焼き】　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　残りご飯…お茶碗１杯分、キャベツ…１～２枚、
　　　　　　万能ネギ…適量、青のり…適量、けずり節…適量
　　　　　　※ウインナーがあれば、薄切りして入れてもいいかも……。

【調味料】　お好み焼きソース…好きなだけ、マヨネーズ…好きなだけ

【作り方】　１、フライパンにサラダ油を少量熱し、ご飯を平たく
　　　　　　　　延ばして、焦げ目が付くくらいまで気長に焼き、
　　　　　　　　ひっくり返して裏も焼く。

　　　　　　２、そこに、せん切りにしたキャベツと小口切りの万能
　　　　　　　　ネギをたっぷり乗せて、蓋をして蒸し焼きにする。

　　　　　　３、裏側がこんがり焼けてきたら、もう一度ひっくり
　　　　　　　　返して平たくします。

　　　　　　４、フライパンに大皿をかぶせるようにして、ひっくり
　　　　　　　　返して、お好み焼きをお皿に移し、お好み焼きソース
　　　　　　　　とマヨネーズを綺麗にかけて、青のりと削り節を
　　　　　　　　トッピングしてでき上がり！

彼「ご飯はどこやねんな？」

　目の前のお好み焼きを前にして彼が言いました（ちなみに、ここでは
いつも標準語に直してますが、本当の彼はバリバリの関西弁です。今回は
お好み焼きということで関西弁のまま書きます）。

彼「お好み焼きはオカズやって言うてるやろ。昼飯にお好み焼きだけ出す
　なんて大阪のモンに対する挑戦やぞ」

　私は静かにほくそ笑み、お好み焼きを食べ始めました。お好み焼き味の
ご飯を食べているような不思議だけど、おいしい味です。

　そんな私を彼がいぶかしそうに見ながら、しぶしぶとお好み焼きに
箸を付けます。

彼「げっ……なんや、これ！」

ハルミ「おいしいでしょ？」

彼「おいしいとかまずいとか言う以前に、邪道や。こんなん大阪で食わ
　せたら暴動が起きるぞ」

ハルミ「味はどうなのよ？」

彼「まあ、そこそこいけるが、しかしこれは……（ぶつくさぶつくさ）」

　そのあともずっと「邪道だ」ばかり良いながら、全部たいらげた彼
でした。
　今日も「彼スマ？」でした！