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　……2004/08/01　No.174　　　　「トッピングそうめん」

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　こんにちは、ハルミです。

　暑い日はやっぱりサッパリ系ですね。
　今回はお昼のそうめんメニューを紹介しましょう。

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■　【トッピングそうめん】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【茹で方】　　１、沸騰しているお湯に、塩とそうめんを入れて１分茹で
　　　　　　　　　たら蓋をして、火を消し、１～２分放置。
　　　　　　　　　（麺によって加減要）
　　　　　　　２、流水で、よ～くもみ洗いをする。

【トッピング】※基本的には何でも良いんだと思います。
　　　　　　　　種類が多いほど、楽しいし美味しいからいいですよ。
　　　　　　　　でも定番の他に彼氏のお気入りがあるのでご参考に…。

　　　　　・（定番）
　　　　　　　薄焼き卵、ショウガ、海苔（細切り）、ゴマ（たっぷり）
　　　　　　　大葉、ミョウガ、万能ネギ、他。

　　　　　・（ナスのピリ辛炒め）
　　　　　　　１、半月型５ミリ厚さくらいに切って、水につけて
　　　　　　　　　アクを抜く。
　　　　　　　２、フライパンにごま油を引いて、ナスを炒め、塩・
　　　　　　　　　こしょう・砂糖・豆板醤・しょう油で味付けする。

【めんつゆ】手作りの場合ダシを取るのが面倒な時は、１時間ほど前に
　　　　　　細かく砕いた干しシイタケと、細切りの昆布を少なめの水に
　　　　　　入れておく。

　　　　　　ダシが出たら火にかけ、しょう油・みりん・酒で濃いめに
　　　　　　調味して、最後に細かくした削り節を投入。

　　　　　　食べる時に氷で一気に冷やすと時間がかからなくて便利です。
　　　　　　氷が溶けて濃さが丁度良くなるようにしましょうね。

　　　　　※干しシイタケや昆布、削り節はコシ取りましょう。
　　　　　　私はこれもトッピングにして食べちゃいますけど……。

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//　☆★☆★　　(^O^）彼氏のスマイル体験報告（^O^)　　☆★☆★　//
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彼「つゆだけで食べるそうめんって、わびしいんだよなあ」

　ある日、彼がしみじみと言いました。

ハルミ「なんで？」

彼「白く細い麺を黒いつゆにつけてすするだけを、何回か繰り返す作業。
　　あれをやってると、人生を刻一刻と無駄にしているような気分に
　　なるのは僕だけ？」

ハルミ「要するに、単調な味になるのが嫌なんでしょ？」

彼「身も蓋もないね。本当においしいそうめんを食べた事がないだけ
　　かもしれないが、そうめん大好きとは言えないなあ」

ハルミ「じゃあ、そうめん大好きと言われてみましょうかね」

　ということで、出したのがこの「彼スマ」トッピングそうめんです。

ハルミ「どう？」

彼「う～む、このナスの炒めものだけど、最初、そうめんの水っぽさと
　　反発するんじゃないかと思ったんだが……」

ハルミ「思ったんだが？」

彼「絶妙だな」

ハルミ「これでそうめんも食べたいと思えるようになったでしょ？」

彼「そうだね。そうめんでここまでうま味を感じるとは……なんだか、
　　人生を得した感じになるねえ」

　今日は人生に深みを出した「彼スマ」でした！

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　……2004/08/07　No.175　　　　「さわやか鮭のレモン風味」

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　こんにちは、ハルミです。

　さて、スーパーなどで卓上用の瓶入りレモン１００％が売ってますね。
ところが、これ、時間が経つと表面にフエルトみたいな黒くてカビの
ようなかたまりができるんですよね……。
　理由を知っている読者の方、どなたか教えてください。

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■　【さわやか鮭のレモン風味】　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　鮭（生での甘塩でもＯＫ）…２枚、
　　　　　　ブロッコリー…１／２個、エリンギ…１本

【調味料】　塩、こしょう…適宜、レモン汁…１個分
　　　　　　バター…大１、小麦粉…適量

【作り方】　１、ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を剥いて食べ
　　　　　　　　やすい大きさに切って、レンジで３分加熱しておく。

　　　　　　２、鮭に塩こしょうをして、小麦粉をまぶし余分な粉は
　　　　　　　　はたいておく。

　　　　　　３、フライパンにバターを溶かし、鮭を裏表カリッと
　　　　　　　　やきあげ、お皿に盛りつける

　　　　　　４、残った油でブロッコリーとエリンギをサッと炒め
　　　　　　　　鮭の横に盛りつける

　　　　　　５、最後にレモンの汁を全体に回しかけて出来上がり！

　なんと！　酢っぱいもの（お寿司も含めて）が大嫌いな彼氏が、
レモンならある程度、大丈夫というのがわかりました。
　そこで出したのが、今回の鮭のレモン風味。

彼「だから“ある程度”やっちゅうに……」

　すっぱそうに鮭を食べる彼。
　レモン汁をかけすぎましたか……

彼「適量ならうまいだろうってことは分かるよ。おしいな。きっと夏場
　　にはこの手のさわやかなものが食べたくなるんだろうね」

　皆さん、何事もほどほどに。
　今日は「彼スマ？」でした！

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　……2004/08/21　No.176　　「ブロッコリーとトマトのチーズ焼き」

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　こんにちは、２週間ぶりのハルミです。

　今回のレシピは、もう一品欲しい時に便利な一品です。
　いろどりが良く、おいしいのでお勧めです。

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■　【ブロッコリーとトマトのチーズ焼き】　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　ブロッコリー……１房、トマト……中２個
　　　　　　パセリ……適量、チーズ……お好みの量で

【調味料】　塩、こしょう…適宜、オリーブオイル…大１

【作り方】　１、ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて
　　　　　　　　食べやすい大きさに切って、レンジで３分加熱。
　　　　　　　　トマトは一口大に切る

　　　　　　２、オリーブオイルを熱して、トマトとブロッコリーを
　　　　　　　　サッと炒め、塩こしょうをする。

　　　　　　３、耐熱皿に盛り、チーズをたっぷり乗せて、
　　　　　　　　オーブンかグリルでチーズが溶けるまで焼く

　　　　　　４、パセリをふりかけて、出来上がり！

彼「チーズもトマトもブロッコリーも単体では好きじゃないんだ」

　いつものごとく、彼の「嫌いな食べ物談義」が始まりました。
　でも、よく考えてみたら、チーズ・トマト・ブロッコリーを
それぞれで食べろと言われたら、嫌がる男性も多いかも知れませんね。

彼「でも、この３つを組み合わせると……」

ハルミ「組み合わせると……？」

彼「うまいねえ。ブロッコリーのほのなかな“甘み”とトマトの酸味に
　　チーズのコクが加わると、絶妙だな」

ハルミ「（よく分からないけど、とりあえず）な、なるほど」

彼「夏場にはこういうさっぱりとコクの合わさったものが良いよねえ」

　男性の方にもお勧めできるレシピになったかもしれませんね。
　今日も「彼スマ」でした！

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　……2004/08/26　No.177　　　「たっぷりマイタケのバター炒め」

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　こんにちは、ハルミです。

　普段たっぷり野菜を食べている私たちは、仕事の出張で思うように
野菜が食べられないととても寂しいです。野菜のおいしさを知ると、
食生活の幅がグンと広がりますね。
　ということで、野菜たっぷりのメニューです。

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■　【たっぷりマイタケのバター炒め】　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　マイタケ…１袋、ピーマン…２個、ニンジン…１／３本

【調味料】　バター…１５ｇ、塩・こしょう…適量、しょう油…小１

【作り方】　１、ニンジンは千切り、ピーマンは細切り、マイタケは
　　　　　　　　食べやすい大きさに裂く。

　　　　　　２、フライパンにバターを入れて溶かし、ニンジン・ピ
　　　　　　　　ーマンを炒める。

　　　　　　３、しばらくしてマイタケを加えて、塩こしょうして
　　　　　　　　サッと炒め合わせる。

　　　　　　４、最後にしょう油を回しかけて、香りを出して出来上がり！

彼「またしても、これは居酒屋メニューだな」

　基本的にキノコ類大好きの彼が微妙な表情でそう言いました。
　最近はお酒があまり欲しくなくなっている彼には「居酒屋メニュー」
という響きに妙な寂しさがあります。
（飲んだらいくらでも飲めるようですが、それほどお酒に執着しなく
　なったそうで……）

彼「（モグモグ）バターとまいたけか。うまいねえ、これは。ビールと
　　あうんだろうなあ」

ハルミ「買ってこようか？」

彼「（少し考えて）いや、いらん。ご飯とお茶でおいしく食べるさ」

　うちの彼は飲みませんでしたが、皆さんが彼（彼女）に出す時は
ビールを添えて出すと喜ばれるでしょうね。

　今日はちょっと哀愁ただよう「彼スマ」でした！

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　……2004/08/31　No.178　　　「鶏もも肉と野菜のミルク煮」

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　こんにちは、ハルミです。

　昨日の台風は、風雨がすごかったですね。うちは灰（桜島）の雨で
汚れていた網戸や窓ガラスがすっかりきれいになりましたが……。

　今回はまたまた、野菜たっぷりメニューです。
　残った牛乳を早めに消費したい時には、ピッタリのメニューですよ。

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■　【鶏もも肉と野菜のミルク煮】　　　　　　　　　　　　　　　　■
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【材　料】　鶏もも肉…１枚、ジャガイモ…小２個、ニンジン…1/2個
　　　　　　たまねぎ…１個、キャベツ…３～４枚、しめじ…1/2袋
　　　　　　茹でたブロッコリー…1/2個、牛乳…150～200cc

【調味料】　塩こしょう…適量、コンソメの素…２個、バター…大１、
　　　　　　サラダ油…適量、パセリ…少々、片栗粉…お好みで

【作り方】　１、野菜は食べやすい乱切り、鶏もも肉は一口大に切り、
　　　　　　　　塩こしょうする。

　　　　　　２、フライパンでサラダ油とバターを熱して、鶏もも肉を
　　　　　　　　軽く焼き、取り出して野菜をすべてサッと炒め合わせる

　　　　　　３、鍋に水 200cc くらい入れて、鶏肉や野菜を入れ、
　　　　　　　　コンソメの素を加えて、煮込む。

　　　（普通の鍋なら２０分以上、圧力鍋なら加圧後５分余熱１０分）

　　　　　　４、最後に牛乳を加え、塩こしょうで味を調整。
　　　　　　　　お好みで水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　　　　　　　盛りつけてパセリをふって出来上がり！

彼「シチューか、でもちょっと色が違うね。この黒っぽいのはコショウ
　　の色か」

ハルミ「食欲そそるでしょ？」

彼「まあね」

　とシチューにスプーンを入れる。

彼「（モグモグ）これは……牛乳スープか」

ハルミ「み、ミルク煮よ……」

彼「本当なら“乳臭い”とでも思うところなんだろうが、これは思った
　　より、すっきりしてシャープな味わいだな」

ハルミ「はあ……」

彼「これなら一級『彼スマ』だな」

ハルミ「あら、意外。簡単なのよ、これ」

彼「手が込んでればうまいと思うのは素人考えなのさ」

　自分では作らないくせに言う事は料理人みたい……。

彼「それにしても……」

ハルミ「？」

彼「辛いな。冷たい水が欲しい」

ハルミ「コショウいれすぎたかしら」

彼「いや、これくらいたっぷり入ってる方がうまい。でも、これはお子様
　　向けじゃないな。大人の牛乳スープだよ」

　だから、ミルク煮だって……。
　皆さん、辛いのイケる人はコショウたっぷりで味わってみてください。
　今日も「彼スマ」でした！