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　　　　センスがなくても「彼スマ」レシピでウマイと言わせる
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　2006/1/11　No.220 　　　　「冬野菜のパリパリサラダ」

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明けましておめでとうございます。
お正月もあっという間に過ぎましたね。
ついつい飲んだり食べたりが行き過ぎて、後悔していませんか？

冬場に美味しい水菜、お鍋に煮物に大活躍してくれます。
でもつい残ってしまいがちなのがたまにきず。
それをさっぱりとしたサラダにしてみましょう。

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　【　冬野菜のパリパリサラダ　】

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【材　料】　水菜……１株（小さめ）、薄揚げ……１枚

【調味料】　マヨネーズ……大１、酢……大１（お好みで）
　　　　　　塩……適量、こしょう……適量、醤油……小１

【作り方】　１、水菜を洗って５センチくらいに切り、水に放って
　　　　　　　　シャキッとしたら水切りする

　　　　　　２、薄揚げは熱湯で油抜きをして絞り、グリルで焼く
　　　　　　　　※焦げやすいので弱火でカリカリになるまで焼い
　　　　　　　　　てください。

　　　　　　３、焼いた薄揚げが５ミリくらいに細切りする

　　　　　　４、調味料を混ぜ合わせて、水菜と薄揚げも混ぜれば
　　　　　　　　出来上がり。

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　彼「ときどき、あるんだよなあ」

　なにやら難しい顔をして「冬野菜のパリパリサラダ」を
　口に運ぶ彼。
　まさか新年早々「彼ダメ」か!?

　ハルミ「……な、なにがときどきあるの？」

　彼「こういう箸休めの一品だよ。箸休めのはずなのに、
　　　ついついこればっかり食べちゃう。ときどき、
　　　あるんだよなあ、こういう妙にハマる添え物」

　ハルミ「……素直においしいって言いなさいよ」

　彼「そう言ってるんだろ」

　ハルミ「（まったく、ひねくれてるんだから……）」

　今年も最初は「彼スマ」でした！

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　2006/1/23　No.221 　　　　　　「おいしいミソで石狩鍋」

こんにちは、ハルミです。
皆さんはミソは何をお使いですか？
私は気付けば、３種類を使っていました。
信州ミソ、白ミソ、八丁ミソです。

そこで今回はその美味しいミソを使った石狩鍋。
でも私の大好物のイクラは使いませんでした。
理由は本誌の読者なら分かりますよね(*_*)

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　【　おいしいミソで石狩鍋　】

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【材　料】　生鮭…２切れ、キャベツ…1/4個、白菜……1/4個、
　　　　　　しいたけ……２枚、長ネギ…１本、水菜…小１束
　　　　　　豆腐…1/2丁、タマネギ…1/2個、昆布…5センチ角
　　　　　　※大根や春菊でもいいですね。

【調味料】　赤みそ…大1.5、　白みそ…大1.5、酒…大２
　　　　　　※隠し味で醤油を少々

【作り方】　１、土鍋に３～４カップの水と昆布を入れてしばらくおく。

　　　　　　２、野菜は食べやすい大きさに切り、土鍋に入れて加熱。
　　　　　　　　沸騰したら昆布を取り出し、味噌を溶く。

　　　　　　３、野菜に火が通ってきたら、生鮭と酒を入れて煮る。

　　　　　　４、生鮭が白くなったら、豆腐と水菜を入れて出来上がり！
　　　　　　　※イクラを入れるなら、火を止めてからにしてくださいね。

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　以前、彼がこんなことを言ってました。

　彼「鍋ものを食べると損した気分になる。理由は自分でも
　　　よく分からないんだけどね」

　私には分かります。油を使った料理じゃないから、もの
　たりないんです、絶対（油をよく使う中華料理なんて
　問答無用で「彼スマ」認定ですから……）。

　でも、最近は味に深みのある鍋を出していると、全て
　「彼スマ」認定、しかも一級「彼スマ」です！

　今回の鍋も――

　彼「うまいね。これだけ煮てあるのに、鮭の味がしっかり
　　　でてるってのは……鮭ってすごいね」

　きっと、彼は鍋嫌いだった過去を忘れていることでしょう。

　今日も「彼スマ」でした！

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　2006/1/30　No.222 　　　　　「黒豚ウインナーのポトフ」

こんにちは、ハルミです。

先日、無添加手作りの黒豚ウインナーをおつまみにして出した
のですが、日頃、アル○バイ○ルンに慣れている私たちには、
脂っこくてなま臭くて肉そのものって感じでＮＧでした。

（　彼「ああ、俺の舌が鈍化してる！」　）

そこで煮込み料理に使うことにしたのです。
大当たり！　とても良いダシがでて、おいしかったですよ。

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　【　黒豚ウインナーのポトフ　】

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【材　料】　黒豚ウインナー…５本、キャベツ…1/4個、
　　　　　　白菜…小1/4個、タマネギ…1/2個、ニンジン…1/2本
　　　　　　ブロッコリー…1/5房、乾燥パセリ…適宜
　　　　　　※カブや大根でもいいですね。

【調味料】　洋風だし…適量
　　　　　　　※野菜だけで作った無添加を使いました
　　　　　　塩胡椒…適量、乾燥タイム…適量、レモン汁…大２

【作り方】　１、圧力鍋に水を３カップ入れ、ブロッコリー以外の
　　　　　　　　材料と調味料をすべて入れて加熱

　　　　　　２、沸騰してアクが浮いてきたら取り除き、
　　　　　　　　蓋をして加圧。５分間加圧したら、１５分
　　　　　　　　蒸らしながら自然に減圧する。

　　　　　　３、蓋を開けて、ブロッコリーを加え、塩胡椒で
　　　　　　　　味を調整する。

　　　　　　　　※ブロッコリーはあらかじめ茹でておくと便利

　　　　　　４、最後にパセリを振りかける。
　　　　　　　　白菜やキャベツがトロットロで美味しいですよ。
　　　　　　　　物足りなければ、とろけるチーズをトッピング
　　　　　　　　するとおいしいです。

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　彼「はあ（ため息）」

　ハルミ「どうしたの？」

　彼「黒豚ウインナーが僕の舌に合わないのがショックで……」

　ハルミ「……『肉』って感じだったものね」

　ということで、そのまま焼いて出しただけでは口にあわない
　ようなので、ポトフに入れて出すことにしました。

　（発想が単純ですが、「彼スマ」レシピはいつもこんな
　　ものです、エッヘン）。

　彼「（一口食べて）はあ（ため息）」

　ハルミ「あれ？　まずかった？」

　彼「いや、うまいよ。ただ、僕の舌が、ウインナーの
　　　ような加工品でも、さらに加工しないとダメだって
　　　分かったのがショックでね」

　ハルミ（自称グルメ人間の悲哀、ね……）

　今日も「彼スマ」でした！

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　2006/02/11　No.223 　　「水菜とベーコンのペペロンチーノ」

こんにちは、ハルミです。

昨日は久しぶりの外食で、サバの棒ずしを食べました。
さすがに今の時期は脂がのってとっても美味しかったですよ。
というより、彼氏がお寿司を食べないので（酸っぱいのが嫌い）
外食の楽しみの一つなのです。

今回は彼の好みのひとつ、ペペロンチーノの最新版です。

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　【　水菜とベーコンのペペロンチーノ　】

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【材　料】　パスタ……２人分、ニンニク……２かけ
　　　　　　鷹の爪……適量、ベーコン……２枚
　　　　　　水菜……1/4束

【調味料】　オリーブオイル……大３、塩こしょう……適量
　　　　　　醤油……小１

【作り方】　１、パスタを茹でる

　　　　　　２、フライパンにオリーブオイルとニンニク、
　　　　　　　　３～４センチに切ったベーコンをいれて
　　　　　　　　弱火でゆっくり加熱する。

　　　　　　３、ベーコンに火が通ってきたら鷹の爪を加える

　　　　　　４、少し硬めに茹で上がったパスタをフライパンに
　　　　　　　　加えて混ぜ、ゆで汁を少しずつ加えながら
　　　　　　　　混ぜていく

　　　　　　５、隠し味として醤油を加え、最後に水菜をいれて
　　　　　　　　サッと混ぜ合わせて、でき上がり！

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　パスタやうどんなどの麺ものは、どうしても野菜を取る量が
　減りますよね。そこで少しでも青物を使うようにしています。
　今回は水菜をペペロンチーノで使うやり方です。

　というのも、彼は水菜を「普通の草、あってもなくてもいい」
　なんて言い切る人なんで、水菜でウマイと言わせようと
　はりきってます。
　（水菜は栄養価も高いのでいろいろ使いたいですね）

　彼「シャキシャキシャキ（ずっとかみ続けてる）」

　ハルミ「何してるの？」

　彼「水菜をよく噛んでるんだよ」

　前にも書きましたが、彼はよく噛んで食べる人です。
　（「よく噛んで食べるとご飯がおいしくなる」と宣言中）
　どうやら水菜でかみ続けられるのが嬉しいようです。
　オモチャに熱中してる子供みたいに、黙々と噛んでいます。

　彼「パスタでここまで噛まされることになるとは思わな
　　　かったよ」

　と満足そうに言う彼。
　今日も「彼スマ」でした！

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　2006/02/21　No.224 　　　　「冬野菜のさわやかサラダ」

こんにちは、ハルミです。
ゆずの皮の香りって、いいですよね～。
薄切りして細切りし、冷凍保存しています。
みそ汁やサラダ、煮物にさっと使えて便利ですよ。

冬が旬の白菜は甘くて美味しいので、ぜひ生で食べてみて
ください。

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　【　冬野菜のさわやかサラダ　】

■―――――――――――――――――――――――――――――■

【材　料】　白菜……２枚、水菜……少々
　　　　　　ゆず……少々

【調味料】　醤油……大１、砂糖…小１、
　　　　　　オリーブオイル……大３、とうがらし……少々
　　　　　　ゆず果汁またはレモン汁またはお酢……適量

【作り方】　１、白菜は５センチ幅くらいで横に切り、縦に
　　　　　　　　細切りする。水菜も５センチくらいに切る。

　　　　　　２、白菜と水菜を適当に混ぜて、あらかじめ
　　　　　　　　合わせていた調味料をまぜる

　　　　　　３、食べる直前にゆずの皮を好きなだけまぜて
　　　　　　　　できあがり！

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　彼「ゆずってさあ――」

　ハルミ「ききたくない」

　彼「…………ゆずってさあ――」

　ハルミ「くさいんでしょ、あなたには？」

　彼「よく分かったねえ」

　ハルミ「あなたはニオイというニオイが全て嫌いだものね。
　　　　でも、普通に食べてるじゃない？」

　彼「くさいと思うときもあれば、風流やなあ、と思うときも
　　　ある。ゆずって不思議な香料になるねえ、と言いたかった
　　　のだ」

　ハルミ「普通の人は、ゆずをくさいなんて思わないって」

　彼「（無視して）ゆずの匂いをまとった白菜がシャキシャキ
　　　してて、とうがらしのチョイピリも良い感じ」

　ハルミ「さわやかサラダよ」

　彼「言い得て妙だね」

　今日も「彼スマ」でした！