2007/04/09 No.256 「お手軽昼食、玄米のお焼き」
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こんにちは、香咲ハルミです。
我が家は玄米に変えて2年近くになります。
一口30回以上の咀嚼(そしゃく・噛むこと)も実行
しています。
咀嚼の有効性についてはいつか特集したいと思いますが、
ともかく玄米になってから、二人ともお腹が元気に
なりました。
もともとは、ピカピカの白米が大好きでしたが、玄米も
思いのほか、おいしいものです。
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【お手軽昼食、玄米のお焼き】
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【材 料】 残りご飯……2杯分
(うちは玄米を使ってますが、でも白米でもOK)
焼き海苔(ノリ)……2枚
【調味料】 しょうゆ……適量、サラダ油……少量
【作り方】 1、ご飯を4等分し、小判型に平たく伸ばす。
(厚さは1センチ以下くらい)
2、フライパンに少量の油を引きご飯をならべ、
中弱火でゆっくり焼いていく。
※フライパンによっては油は不要な場合もあります。
3、ここで焦って、ご飯をいじると失敗します!
少し焼けて固くなってきたらフライ返しで
上手にひっくり返す。
両面がこんがりしてくるまで焼く。
4、しょうゆをハケで塗って、焼き付ける。
5、サッとあぶった焼き海苔の上に焼いたご飯を
乗せて、2枚目の海苔をかぶせて、
はさみで4つに切ります。
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彼「小腹がすいたな〜」
こんなことを言い出したら、とりあえず、おにぎりが
定番ですね。
でも、わがままな私の彼は、次のセリフが続きます。
彼「ぼくが飽きてないものを食べたいな〜」
おにぎりは食べ飽きた、と言いたいようです……。
どうせ、かまわず、おにぎりを出しても、おいしそうに
食べるんですが、私の側でも「満足させてやるぞ!」と
いうチャレンジ精神がわいてくるわけで──
そこで、おにぎりの変形、お焼きを出しました。
彼「まさに『おやつ』だな」
ハルミ「お焼つ、じゃなくて、お焼き、よ」
彼「……分かってるよ。おやき、って、おやつ、
みたいに食べられる、って意味だ」
ハルミ「ややこしいわね」
彼「どこが、ややこしいんだ……なんか、僕がダジャレ
言ったみたいになってるじゃないか……。とにかく、
これだけ平べったければ、焼きおにぎりなんかと
比べると、すこしずつ食べても形が崩れない利点が
あるな」
ハルミ「お焼き相手でも、冷静な分析ね……」
彼「ま、ゆっくりハムハムと食べやすいってことだよ」
ハルミ「これからも、おやつ代わりに食べる?」
彼「玄米だとお腹にはたまるから、おやつにはイヤだ」
ハルミ「……どっちなのよ!」
ま、どっちでも良いんですが……。
今日も「彼スマ」でした!
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2007/04/17 No.257 「タケノコのゆで方」
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こんにちは、香咲ハルミです。
春にしか味わえないものは、とりあえずちゃんと食べたい
ですね。そこで今回はタケノコです。
本当はタケノコを好きではない彼に食べさせた和え物を
紹介したいのですが、その前にゆで方を説明しましょう。
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【 タケノコのゆで方 】
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【材 料】 掘りたてのタケノコ……1ヶ
※慣れない内は欲張らず小さいタケノコに
しておきましょう。
米ぬか……1カップくらい
※最近はスーパーでも一緒に置いています。
無ければ小麦粉適量かお米少々でもOKです。
【作り方】 1、鉛筆の芯を削る感じで、タケノコの頭を
切り落とす。
※先の方には中心部以外はほとんど皮です。
2、縦に切り目を入れる
※根の方は浅く、頭に行くにつれて深く。
3、大きめの鍋にたっぷりの水と米ぬかを入れ、
タケノコを入れて落としぶたをして火を
つける。
4、沸騰したら弱火にして、40分〜60分
ゆでる。
5、根本の方に竹串を刺して、スッと入れば、
ゆであがり。
6、そのまま一晩放置! ※自然に冷めるまで
7、優しく皮をむいて、半分に切り、
容器に水と一緒に入れて冷蔵庫へ。
8、先の方の柔らかいヒラヒラは食べられ
ますから、捨てないでくださいね。
※大切なのは買ってきたらできるだけ早くゆでること。
日が経つと、じょじょにえぐみが増しますから。
というわけで、次号は――
「中華風タケノコ和え物」を紹介します。
お楽しみに!
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2007/04/28 No.258 「タケノコとワカメの中華風和え物」
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こんにちは、香咲ハルミです。
前回、タケノコのゆでかたを紹介しましたが
ここ数日、うちのご近所から、毎日のように、
ゆでている香りがただよってきます。
(私が教えたわけではありませんが……)
本当は若竹煮といきたいところですが、例のごとく
私の彼の「好みの問題」が立ちはだかってます……。
ということで、今回は絶対に彼が食べる方法で
作ってみました。
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【 タケノコとワカメの中華風和え物 】
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【材 料】 タケノコ……頭の柔らかい部分
塩ワカメ……適量
いりごま……適量
【調味料】 醤油…大1、酢…小1、唐辛子…適量
蜂蜜…小1(お砂糖でも可)、ごま油…大1
【作り方】 1、ゆでたタケノコを食べやすい大きさに
縦に切る。
ワカメの塩をぬき、適当に切る。
2、調味料を合わせて、よく混ぜ、
いりごまを半ズリして加える。
盛りつけたタケノコとわかめにかけて
できあがり!
カンタン!
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この「彼スマ体験報告」で何度も書いてますが、私の
彼は、あっさり味が好みの人です。
ところが、「固い歯触りの、あっさり味」はイヤがる
のです。
たとえば、火を通したタコやイカはダメだそうで、
「タコ焼きも、タコなしで良い」なんて言います。
(ホントに関西人なの?)
タケノコも彼にとっては「固い、あっさり」に入る
そうで、使い方を間違えると「彼ダメ」にされちゃう
危険な食材だったりします。
ということで、困ったときの中華風味──
「タケノコとワカメの中華風和え物」です。
彼「ふむ、あっさりしてる──けど」
ハルミ「けど?」
彼「あっさりしすぎないウマみがある。蜂蜜が上品な
甘さを、ほのかに引き出しているしね。この
ほのかな甘さってのが良いね」
ハルミ「とりあえず、メルマガで発表できるレベル?」
彼「ああ、『彼スマ』認定いたしましょう」
やった! 今後もこの調子で、彼の苦手なものを減らして
いってやるぞ、と、決意した一日でした。
今日も「彼スマ」でした!
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2007/05/11 No.259 「キュウリの塩昆布和え」
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こんにちは、香咲ハルミです。
今回は超々々簡単なのに大好評だったレシピです。
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【 キュウリの塩昆布和え 】
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【材 料】 きゅうり……1本
塩昆布……適量
【調味料】 塩……適量
【作り方】 1、キュウリを薄〜く輪切りにする。
2、キュウリに塩を混ぜて、しばらく置く。
3、キュウリが柔らかくなったら、水で洗って
塩分を流す。
※ここでしっかり洗えば臭みが取れます。
4、水気を軽く絞って、塩昆布を混ぜて、
できあがり!
※あんまり絞りすぎても、おいしくないので
気をつけてくださいね。
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キュウリって意外にきらいな人が多いんですね。
その理由は“青臭い”ということなんでしょうか?
少なくとも私の彼は、そう言い切ってます……。
キュウリ大好き人間の私には分からない話です……
とにかく彼のキュウリ嫌いにつきあっているせいで
ここ数年、私のキュウリ消費量も激減していました。
そこで以前、紹介した「キュウリがキウイ(?)の
サラダ(2006/6/15 No.236)」に続く、彼が食べ
られそうなキュウリのレシピを考えていたところ、
彼がこんなことを言いました。
彼「僕は塩昆布が好きなんだよ。塩昆布でお茶漬け
なんてやったら、何杯でも食べれる」
ふ〜ん、塩昆布……。
はっ! だったらキュウリと混ぜちゃえ。
そんな単純な理由で作ったのが、今回の「キュウリ
の塩昆布和え」です。
彼が食べた瞬間、スゴイ反応が返ってきました。
彼「いやあ、これはハマる。うまいわ、これ。
ご飯が進みすぎるね」
メインの野菜炒め、そっちのけで和え物ばかり
食べる彼。
あんまり、簡単な料理なので、ここまで喜ばれると
なんだか恐縮しちゃいます……。
ハルミ「そんなに気に入ったの?」
彼「ああ、これは良いね。ご飯をうまくする料理だ」
う〜ん、そこまで喜ばれるとは……。
料理って手間をかけるばかりが能じゃないですね。
今日も「彼スマ」でした!
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2007/05/19 No.260 「キャベツの温サラダ 」
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こんにちは、香咲ハルミです。
朝食でも、できるだけ多めの野菜をとりたいですね。
ウチの朝食は基本的に和食です。
ご飯・味噌汁・納豆・もずく・他野菜料理1品て感じです。
たまには厚焼き卵もいただきますが。
そこで最近作った1品をご紹介します。
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【 キャベツの温サラダ 】
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【材 料】 キャベツ……2枚くらい、落花生……20粒ほど
【調味料】 醤油……大1、レモン汁(酢)……大1
みりん……小1(または蜂蜜または砂糖適量)
オリーブオイル……大1
【作り方】 1、キャベツを5ミリ以下の細切りにして、
鍋に入れ、少量の水を加えてフタをし、
中弱火で加熱。
2、別の容器に調味料をすべてまぜておく。
3、キャベツがしんなりしてきたら、火を止め、
余分な水分を捨てて、調味料をまぜ合わせる。
4、キャベツをお皿に盛りつけ、砕いた落花生を
振りかけて、できあがり!
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若いくせに肉より野菜が好きな私の彼。
一番好きなメニューはなにかと訊かれたら――
彼「信州の有機ミソと名古屋の有機赤ミソをブレンド
したミソ汁と、合ガモ有機玄米のご飯のセットだね」
と、質素なのか、贅沢なのか、よく分からない答えが
返ってきます。
そんな人なので、凝ったソースや手間をかけた洋食も
良いんですが、今回のような、あっさりとした小品を
くわえても、とても満足してくれます。
(もちろん、まずいと判断されたらヨーシャなく
『彼ダメ』を出されます……)
ということで彼の感想は――
彼「サラダっぽいものには常にピーナッツだね、君」
ハルミ「イヤなの?」
彼「イヤなわけないじゃん。しんなりしたキャベツと
砕いたピーナッツの歯触りコンビネーションが
とても合ってるのは言うまでもないことだ」
ハルミ「だったら文句っぽい言い方しないでよ」
彼「僕が無条件で何でもホメてたら、メルマガも
おもしろく書けないだろ?」
ハルミ「…………」
余計な気づかいはいりません……。
といっても、彼があーだこーだ言ってくれるから、
このメルマガ、いっさい、ねつ造がないんです
けどね(彼の関西弁をなおしてるだけ)。
今日も「彼スマ」でした!
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2007/05/28 No.261 読者のレシピ「トマトと揚げなすのサラダ」
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こんにちは、香咲ハルミです。
今回は読者からのメールを紹介します。
「2007/03/08 No.252」でも紹介したS・Cさん
からのメールです。
S・Cさんは、他にもメールをくださってるんですが、
ご主人のために、いつも楽しそうに料理されている
様子が描かれていて、私もとても楽しく読ませて
いただいてます。
好奇心豊かに、楽しんで工夫をしている姿って
とてもカッコいいですよね!
【 S・Cさんからのメール 】
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先日の「きゅうりの塩昆布和え」も、シンプルながら
奥の深そうな感じですね。ごはんだけでなくてお酒も
進みそうですね。
料理は、手間をかければいいものじゃないって言われて
いましたね、おっしゃる通りだと想います。
めっちゃ気合入れて作っても「ややうけ」だったり!
でもね、この間、「あぁ、やっぱりひと手間かけると
こうも違ってくるのか。」と思った事がありました。
うちの家では豆ごはんをよく作るのですが、洗った米に
塩とだしで味をつけて、最後にさやから出した豆を入れて
炊飯すると、豆の歯ごたえもないし、豆の色は退色して
しまって黄土色っぽく、ごはんもなんだか黄ばんだ
感じになってしまって、見た目がおいしそうではなくて、
どうにかならないかと考えていました。
それがこの間、テレビであらかじめ豆を鍋でゆがいて、
そのゆがいた水でごはんを炊いて、最後に豆をごはんが
炊けてから加えると色もきれいに仕上がると言っていた
のを聞いて、試して見たところ、(私は見えませんが)
すごくいろ鮮やかでおいしい豆ごはんができて、家族に
大好評でした!
おかげで、ものすごい頻繁に豆ごはんが登場しています(笑)
それと、最近ヒットだったレシピを一つ、報告させて
くださいね。
トマトを1センチぐらいにスライスしてお皿に盛って、
なすを炒め揚げして冷やしておいたのを乗せて、
きゅうりとみょうがを千切りして、しょうがのすりおろしを
加えて混ぜ合わせたものを乗せて、ポン酢をかけた
「トマトと揚げなすのサラダ」です!
彼がトマトが大好きで、普通のサラダでは物足りないし、
ちょっとボリュームも出したかったので、なすの素揚げを
入れてみたら、意外に合って、よろこんでもらえました。
ハルミさんならポン酢ではなくて、オリジナルの
ドレッシングを作られたでしょうね、私はそこまで
できなかったのが残念でしたが…。
これ、しょうがとみょうがが隠しポイントなんですよ!
もしかしたらハルミさんの彼氏さんは、みょうが、
だめかなぁ??
もし大丈夫そうであれば、作ってさしあげてください、
前に紹介した牡蠣のサラダでを、牡蠣を「イモムシ」と
言われたリベンジができるでしょうか?
長いメールになってごめんなさい。
体調を崩されないようにしてくださいね。
それでは…。
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「トマトと揚げなすのサラダ」のレシピを私の彼に
見せたら、
彼「う〜む、これはうまそうだなあ」
と、うなっていました。
ただし、ドレッシングだけはオリジナルにしないと
いけないですが……。
というのも、私の彼、ポン酢がダメなんです。
(鍋のときも、彼はポン酢を使わず、そのまま
食べちゃいます)
ぜひ、挑戦しようと思いますね!
それではまた次号、お会いしましょう!
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2007/06/07 No.262 「切り干し大根とほうれん草のゴマ和え」
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こんにちは、香咲ハルミです。
彼氏の好物の一つはトンカツです(焼き肉は
そんなに好きじゃないのに、トンカツは好き
なんですよね……)。
以前は近所の「宮崎産きなこ豚」のトンカツを
よく食べに行ってました。
でも、最近は自分で「もち豚」のカツ丼を
作るようになって『殿堂入り』をもらいました!
彼曰く「とうとう、最後の砦のトンカツも外で
食べる必要がなくなったな」とのこと。
二人で数千円のトンカツ定食が、家でつくれば、
一〇〇〇円もいきません。経済的ですね(^o^)
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【 切り干し大根とほうれん草のゴマ和え 】
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【材 料】ほうれん草……1/3束
切り干し大根……一握りくらい
黒ごま……大2 ※お好みで量を調整。
【調味料】醤油……大1、だし……少々(約10ml)
※醤油だけでもいいですが、だしを入れると
薄味でおいしくいただけます。
お好みでみりんを少量加えても美味しいです
【作り方】 1、切り干し大根を良く洗って、
水で20分ほどもどす。
※戻し加減は好みでどうぞ。
シコシコ感がある方がおいしいですよ。
2、ほうれん草はゆでておく。
黒ごまはすっておく。
3、ほうれん草と戻した切り干し大根を
食べやすい長さに切ってまぜる
4、調味料と黒ごまを加えてよくまぜる。
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今回のレシピは、私が生まれて初めて作った料理です。
社会人になって一人暮らしを始めた頃、それまで
実家でスネをかじっていた私は料理なんて、とても
できる状態ではありませんでした。
そこで、祖母が毎日のようにつくっていた料理と、
その味を思い出しながら、最初につくったのがコレ。
食べた記憶から、材料や調味料を逆算して作った
のですから、いい加減なものでしたが……。
――なんて、思い出話をしていたら、
彼「メルマガに書けば? ウマイ!ってほどのもの
でもないけど、こういうのが食卓にひとつある
だけで、豊かな気分になれるしね」
豊かな食卓……それはお金のかけ方じゃなくて、
ほんのちょっとの手間のかけ方なんでしょうね。
ということで、今回、メルマガにしました。
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2007/06/16 No.263 「超簡単! 豚肉のマリネ」
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こんにちは、香咲ハルミです。
先日、鹿児島のスーパーで珍しく、島根産の
カレイの一夜干しを買いました。小さい頃は
しょっちゅう食べていたのに、今はなかなか
たべられませんから、さっそく朝食に──。
でもやっぱり、何かが違っていました(T_T)
あぁ、日本海の魚が食べられるところに
行きた〜い……。
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【 超簡単! 豚肉のマリネ 】
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【材 料】豚肉……150グラムほど(ウチはもう少し少なめ)
タマネギ……1個
キャベツ……2枚くらい
サヤインゲン……4〜5枚
【調味料】ケチャップ……大2、オイスターソース……少々
醤油……大1
※本当は、「オイスターソースと醤油」を
ウスターソースにしたかったのですが、
たまたま、手元になかったので、私は
これにしました。
【作り方】 1、お湯を沸かし、豚肉を軽く火が通るまで
しゃぶしゃぶする。
※このお湯はアクを取って、味噌汁に
すると、メチャウマ!
2、調味料を合わせたところに、
湯がいた豚肉を入れ、からませる。
しばらく置くと、いっそうおいしく!
3、キャベツは電子レンジで柔らかくなる
程度に加熱。
※人参の細切りやワカメをまぜてもいいかも。
4、お皿にキャベツを敷き、その上に豚肉を
のせて、ゆでたサヤインゲンを
トッピングして、できあがり!
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彼「マリネか……豚肉に変な色のソースが、
からまってるな」
ハルミ「いきなり毒舌ね……」
彼「あずきアイスバーが溶けたみたいな色合いが、
食欲をそぐね(なぜか、さわやかに)」
ハルミ「とか言いながら、おいしければ関係なしに
食べるでしょ、いつも」
彼「お約束のやりとりをしただけだ」
どこまで本気なのか、わかりません……。
彼「(モグモグ)思ったよりも、さっぱりしてる。
もうちょっとアクが強いかと思ったけど、
そんなことないね」
ハルミ「キャベツが甘くておいしい」
彼「有機キャベツだからかな?」
うちは有機野菜を使っています。
彼いわく──
「ボロは着てても“野菜”は錦が信条だ」
そうです……。
一級「彼スマ」認定まではもらえませんでしたが、
あーだこーだ言いながらも、おいしそうに食べてる
いつもどおり(笑)の彼でした。
今日も「彼スマ」でした!
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センスがなくても「彼スマ」レシピでウマイと言わせる
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2007/06/27 No.264 「オクラ体験記その1:夏野菜ペペロンチーノ」
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こんにちは、香咲ハルミです。
これからのシーズンは夏野菜が豊富で、メニューの
バリエーションも増えますね。
ところが、ここでまたネックになるのが、
彼氏の好き嫌い……。
以前は「嫌い」と言われれば、私もあっさりと
あきらめていましたが、最近はだまって調理する
ようになりました。
その結果、絶対に食べないと思っていたオクラを
彼が食べるようになりました。
好き嫌いをひとつ解消しました!
そのレシピをご紹介。
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【 オクラ体験記その1:夏野菜ペペロンチーノ 】
■―――――――――――――――――――――――――――――■
【材 料】 オクラ……3〜4本、パスタ……2人分
ナス……1/2本、トマト……1個
コーン……1/4本(あらかじめ茹でておく)
にんにく……大1
【調味料】 オリーブオイル……大2、塩・こしょう……適量
唐辛子……1本(種なし)、粉チーズ……お好みで
バジル……生でも乾燥でも
【作り方】1、オクラはあらかじめ塩ズリして薄切りに。
軽くゆでてもいいです。
2、トマト、ナスをさいの目に切り、
3、オリーブオイルをフライパンにいれ、
薄切りしたニンニクを入れて弱火で加熱し、
香りを出す。
4、唐辛子も加えて、ナス・トマト・コーンの
順に炒める。
5、ゆであがったパスタを加え、火にかけながら、
ゆで汁を少しずつ加える(100cc強かな?)
※ゆで汁を加えると乳化してオリーブオイルと
よくまざりおいしくなります。
ゆで汁の塩分を配慮してくださいね。
6、塩こしょうで味を調える
7、最後にオクラとバジルを加えて、できあがり!
※お好みで粉チーズをかけて召し上がれ。
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// ☆★☆★ (^O^)彼氏のスマイル体験報告(^O^) ☆★☆★ //
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彼「あー、気持ち悪いものが入ってるな」
今回の開口一番の一言です。
おなじみの憎まれ口ですので、適当に聞きながし、
私のほうはさっさと食べはじめます。
彼もなにやらブツクサ言いながらも、食べ始めます。
これもいつものことですね(^_^;)
彼「ふむふむ、ウマイウマイ」
ひとくちめで、絶賛が出ました!
彼「以前はそんなに好きでもなかったパスタだが
今や、大好物になってしまったな〜」
――そして、食べ終わって。
ハルミ「なんか、足りなかったかしら?」
彼「けっこう食べたよ。たぶん、ウマイから
もっと食べたいんだろう。分かるよ」
ハルミ「なるほど。自分でそう思えるくらいって
すごいわね」
彼「君の作ったパスタは全般に……毎日食べても
良いって感じになってきたな」
ハルミ「じつは私もそう思いはじめてたの」
彼「オクラが入ってもウマイんだからなあ」
はい、絶好調です(^^)/
今回はパスタ料理の威力を借りてオクラをウマイと
言わせましたが、次号はオクラそのものの料理です。
お楽しみに。
今日も「彼スマ」でした!
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